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- 鳳爪與雞腳子，由於名稱有別，身分顯得不同，但它們的營養和功效卻是一樣。 根據研究，雞爪中的蛋白質含量主要為膠原蛋白，可以改善皮膚健康和外觀、有助於減輕關節疼痛（以形補形乎？ ）、防止骨質流失。 雞腳子也富含葉酸（維生素B9），有助於DNA合成，防止出生異常；也能軟化和保護血管，具有降低血脂和膽固醇的作用，減低患心臟病和中風的危險性。
www.sinchew.com.my/news/20240209/supplement/5363534?variant=zh-hant
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2017年11月20日 · 無論是鳳爪或雞腳，都是常見的食材，有人指鳳爪只是雞腳的雅稱，兩者並無分別，對此，記者請教廚師雷師傅解答。 想知鳳爪和雞腳的分別？ 按下圖看解釋！ 豉汁蒸鳳爪是酒樓常見的點心。 （istock） + 1. 平日吃豉汁蒸鳳爪時，都很好奇怎麼酒樓的鳳爪特別腍滑！ 雷師傅透露做法： 我們一般把新鮮鳳爪用白醋和麥芽糖汆水，再經高溫油炸，令到鳳爪脹身，皮骨鬆開，所以吃起來就特別腍滑鬆軟。 然後把鳳爪混合花椒、八角、丁香，沙薑等香料，加水蒸約1小時。 蒸熟後瀝乾水分，切去腳趾，把鳳爪一開二，再混合柱侯醬、豆瓣醬、麻油、鹽、雞粉等調味料。 待客人下單時，便再拿去蒸。 【食物解碼】海膽可吃部分不是「膽」 你知道自己在吃什麼嗎？ 【食物解碼】瑤柱不等於帶子！ 扇貝有橙有黑專家教你邊啲至食得.
2017年9月25日 · 食物安全中心早前指，有巴西雞腳疑用偽造衛生證明供港，大家有沒有想過鳳爪是否都是雞腳，會否同樣中招？ 有關鳳爪的定義眾說紛紜。 得龍第二代主理人曾國生指，鳳爪是廣東人將雞爪美化的稱呼，所以兩者是一樣的。
雞爪魯好之後要泡個幾個小時讓它入味，記得有空要翻個面讓他每面都有泡到，然後把雞爪夾起來，放冰箱冰過才會Q，剛煮好熱熱的時候不Q喔！ 喜歡雞腳凍的人也可以將滷汁淋上去一起冰，這樣帶一點凍得QQ的滷汁吃起來更有味！ 用 Instant Pot 只要6分鐘就完成！ 真的按按鈕而已，超簡單的！ 一起試試看！ （用電鍋的話作法、滷汁份量都ㄧ樣，外鍋放1.5-2杯水，參考來源： 酸女孩甜點料理手記 ） p.s. 我不喜歡太甜的滷味，所以糖不是很多（我用零卡零碳的 羅漢果糖 ，腰圍要顧啊！ ），喜歡吃甜一點的請自行調整. 尼砍砍在雞爪上的滷汁凍?～～?這盤都是我的了～ (抱走） 我的最佳廚房幫手 Instant Pot 壓力鍋. 滷雞爪 Instant Pot 壓力鍋.
- (3)
- Taiwanese
- Appetizer
一級捧呢。 這道白雲鳳爪，是奶奶口傳的自家秘方，吃起來很像到茶樓吃的味道。 呵呵，讚！ 至於，蘸鳳爪的汁料卻是基絲汀胡亂搞出來的，效果不錯喔！ 白雲鳳爪. 基絲汀@簡易食譜. 準備時間: 15 分鐘. 烹調時間: 15分鐘 + 沖水時間. 分量: 6人. 材料: 雞腳 500克. 水 1公升. 花椒 1茶匙. 八角 1粒. 雞粉 1茶匙. 鹽 4茶匙. 蒜頭（切碎） 2粒. 汁料: 水 1½ 湯匙. 白糖 2茶匙. 白米醋 3茶匙. 魚露 1茶匙. 蒜蓉 1茶匙. 紅辣椒（切碎） 1隻. 做法: 預備鹵水：把水，花椒，八角放入一鍋中煮滾。 熄火。 加雞粉，鹽，和蒜頭，拌勻。 待完全放涼後，轉入一膠盒或玻璃器皿中。 把汁料所有材料拌勻，待用。 斬去雞腳的趾甲。 冲水洗淨。
2023年11月23日 · 雞腳，對於很多西方人來說是種難於下嚥的食物，啜腳趾的感覺很噁心，但在中菜中卻很常見，鳳爪排骨、白雲鳳爪、滷水雞腳、花生雞腳湯等，除了美味之餘，原來也是女性的恩物，蛋白質豐富，對皮膚尤其有益。 按下圖看雞腳5大好處！ + 10. 1. 改善橙皮紋. 雞腳含豐富膠原蛋白，有助改善皮膚，令肌膚維持彈性。 據一項針對105位有中度橙皮紋女性的6個月 研究發現 ，定期攝入膠原蛋白可顯著減少橘皮組織和皮膚波紋度。 在另一項805人的 研究 中發現，攝入膠原蛋白有效加速傷口癒合和對抗皮膚衰老。 2. 減輕關節痛. 研究又指雞腳中的膠原蛋白可刺激組織再生以減輕關節炎的症狀。 關節炎會磨損或破壞軟骨，使骨頭互相摩擦引起疼痛，腫脹和移動困難。
2024年2月9日 · 大家都知道，鳳爪就是雞腳子，北方人稱雞爪子。 山雞可以飛上枝頭變鳳凰，捧上餐桌的雞腳子，自然也變成了鳳爪。 小時候不敢吃雞腳子，因為長輩們都說：小孩子不可吃雞腳子，吃了，寫字時手會發抖，不行！ 那時就覺得雞腳子長得特別醜，醜得噁心。 尤其從湯裡撈出來的雞腳子，浸泡得灰灰白白，難免聯想起《西遊記》裡的白骨精。 直至升級當了家庭主婦，才驚覺，雞腳子原來是上上佳餚。 才驚覺，幼時的“不敢”，竟然只是“沒有機會”，因為長輩懂得以“善意的謊言”，讓小朋友們不為鳳爪所動。 如今的晚餐，偶爾也會以雞腳子煲湯。 小時候的白骨精，放入口中細細咀嚼，軟皮慢慢融化，芬芳悠悠釋放，嗯，真是非一般的享受。 雞腳子富含葉酸.
據說，雞腳含有較 豐富 的膠原蛋白，而膠原蛋白有消除面部皺紋之妙用。 營養成分. 雞爪的 營養 成分： (每100克中含) 營養價值. 雞爪的營養價值頗高，味甘，性平，無毒。 含有豐富的鈣質及 膠原蛋白 ，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。 常規做法. 鳳爪. 所屬菜系：川菜 ( 川菜 系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。 配 料：鳳爪，醬料. 特 色：雞腳色澤絳紅，皮層脹大而有皺紋，故有皺紋鳳爪之稱。 皮下飽含芡汁，有灌腸之感。 食時，皮骨易離，皮軟滑，骨酥爛，老少鹹宜。 操 作： （1）煮： 將雞腳用水煮至將熟，煮的水要酌加 醋 和飴糖。 （2）炸：炸至熟透色紅即可。 炸後要漂水，去油膩，使皮骨分而不離，皮層收縮起皺紋，入口即化。
