搜尋結果
其他人也問了
麥文記是誰創的?
麥記是什麼?
麥記公司是什麼?
麥文記有賣雲吞嗎?
麥文記60多年前由巷仔檔，搬入佐敦白加士街地舖，就一直經營至今，從未搬遷，而全香港以至全世界，亦只有一間麥文記。 麥文記由麥民敬及其妻子麥孔笑荷一手創辦，現時則由其第二代一手打理。 由巷仔擺檔，至今時今日，麥文記已打出明堂，並累積了大量客源，不少名人明星亦是其熟客。 麥心睿表示，過去母親一手打理時，已有不少粵語片明星前來光顧，時至今日，舖頭的客源包括該區的街坊、慕名而來的街客，甚至遠道而來的遊客，有些遊客更是依據旅遊書推介，來嚐嚐香港的地道風味。 小題﹕「靚」麵背後. 麥文記在1958年經營至今，見證着整個區的轉變。 現掌陀人麥心睿表示，過去佐敦一帶都是舊式唐樓，那時不少街坊拿着暖壺等來買麵，現時佐敦則商廈臨立，因此麥文記在午飯時亦變成不少寫字樓客「醫肚」的首選地點。
2018年6月8日 · 麥文記 源出廣州雲吞大王麥煥池在近百年前創立的池記一脈，自 1945 年起已經在佐敦一帶經營，從車仔檔起步至進駐白加士街現址。 突然回歸，對 Lesley 來說是一大挑戰，老店管理和運作方式老舊，充斥着千絲萬縷的關係，各有既得利益，年輕一代要接手，花的心血不足為外人道。 「店裏共有十五、六位同事，老人家和年輕人都對我回來沒有太大信心，內部有很多要求和糾纏，原材料供應商和店中某些人又有利益關係。 要經過很長時間慢慢抽絲剝繭，將各種事情納回正軌。 煮麵師傅幾十年功力，技巧嫺熟。 （拍攝：陳志雄） 當年接掌，莫說交接或教導，各樣事情也要查根問柢，自己考究才知道，期間的辛苦，比她想像中要艱難得多。 不合的人事，她慢慢更替，對執掌老店多年的表哥，她卻是敬重和感恩的。
『麥文記麵家』由麥民敬先生及其夫人麥孔笑荷一手創辦。 自1945年起，就在佐敦的寶靈街一帶街邊擺檔，抱住的亦是平、靚、正為宗旨。 但是為要保持麵條的口感，麥文記不會採用工場交來的生麵，而是五十年如一日地堅持自行購買麵粉，自家即制麵條，所以當你一口一口地將麵條放入口中，慢慢品嘗時，你會清楚地品嘗出全蛋麵、蝦籽麵的分別。 而麥文記每一粒的雲吞亦是因應銷量而即時以人手包裹，確保每一粒雲吞均保持新鮮、彈牙。 如此認真的雲吞麵出品，經過食客的不斷推介，『麥文記麵家』在1958年正式搬入現時的地舖，一直營業至今。 期間雖然主理人有所變改，但是麥文記仍然保持一貫對所有的出品的執着，再加上為配合食客的口味，加推出不同的款色，如日賣數百斤的南乳豬手，又或是經常都賣斷市的炸醬等等﹍﹍﹍.
2018年6月8日 · 麥文記 源自於廣州雲吞大王麥煥池在近百年前創立的池記一脈，自 1945 年起已經在香港佐敦一帶經營，從小攤子起步，到進駐白加士街現址。 突然回歸家族事業，對 Lesley 來說是一大挑戰，老店管理和運作方式老舊，充斥着千絲萬縷的關係，各有既得利益，年輕一代要接手，花的心血，不足為外人道。 「店裡共有十五、六位同事，老人家和年輕人都對我回來沒有太大信心，內部有很多要求和糾纏，原材料供應商和店中某些人又有利益關係。 要經過很長時間慢慢抽絲剝繭，將各種事情納回正軌。 煮麵師傅幾十年功力，技巧嫺熟。 （拍攝：陳志雄） 當年接掌，莫說交接或教導，各樣事情也要追根究底，自己考究才知道，期間的辛苦，比她想像中要艱難得多。 不合的人事，她慢慢更替，對執掌老店多年的表哥，她卻是敬重和感恩的。
2021年10月13日 · 麥文記由麥民敬及其妻子麥孔笑荷創辦，現時則由其第二代麥心睿一手打理，套她所言：「別人的毁謗不放心頭，母親教落要積口德，各有各做。 麥文記開業60年 大老倌常光顧. 麥文記經營大半世紀，已踏遍風浪。 麥心睿表示：「60年代尾父親突然去世，只靠學歷只有小學程度的母親一手經營，可以想像一個女流之輩，得要辛苦拼搏，所幸舖有表哥表嫂幫忙。 但到2003年，母親和表哥年紀都大，我惟有回家接手生意。 麥心睿記得4歲已開始替母親包雲吞，而今天麥文記已打響名堂，並累積了大量客源，甚至拿過4屆米芝蓮推介食店榮譽。 「60年代新馬仔、鄧碧雲等大老倌已來光顧。 人們常說我們的雲吞麵細碗，其實傳統上雲吞麵是給人下午空檔或宵夜食的，如當年的紅牌阿姐，睡至下午兩、三點，會叫工人落街買一碗，之後才上粧返工。
2023年3月24日 · 開在佐敦的「麥文記」是如今僅存的雲吞麵老店之一，雖有新一代接手，但十分尊重傳統，多年來獨賣麵食一味。 黃底紅字的招牌顯眼，以木板隔成老派卡座，牆上張貼著手寫菜單，整體看起來有種小巧精緻感，這種精緻感一直延續到「上湯雲吞麵」上桌。 麥文記的菜單仍維持古典的手寫風格。 牆上掛著「只此一家，別無分店」的標語。...
開在佐敦的「麥文記」是如今僅存的雲吞麵老店之一，雖有新一代接手，但十分尊重傳統，多年來獨賣麵食一味。 黃底紅字的招牌顯眼，以木板隔成老派卡座，牆上張貼著手寫菜單，整體看起來有種小巧精緻感，這種精緻感一直延續到「上湯雲吞麵」上桌。 麥文記的菜單仍維持古典的手寫風格。 牆上掛著「只此一家，別無分店」的標語。 一個比吃飯的飯碗稍大一點的瓷碗，盛著八分滿的湯，雲吞在下，麵條在上，一根瓷湯匙從中插入，隔開麵與湯，這種擺法讓麵條不會太快被湯泡軟，是古早傳下的手法。 吃的時候，一口湯一口雲吞一口麵，一碗剛好三筷子麵條、四粒雲吞，優雅完食。 一碗雲吞麵，胃口小的人可當正餐吃，作為下午點心或宵夜也很適宜，讓人不禁遙想當年廣州西關大少撚雀逗鳥後啜碗雲吞麵的閒情。 廚師先在碗中放入雲吞，再倒入上湯。
