搜尋結果
2017年2月4日 · 3. 「生命」麵包，麵包的生命究竟有幾長？. 有次自己動手搓了個芝士包，留了一個在食物盒，翌日開始變樣，第三天竟變「蜜瓜包」，整個外皮布滿綠色霉菌！. 它的生命，一日都嫌長。. 我們選了坊間四大品牌白方包，做了1個月小測試，看哪個最易發霉，哪個 ...
2022年6月15日 · 5個知識一定要識. 撰文：余嘉文. 出版： 2022-06-15 16:53 更新：2022-06-17 11:38. 10. 麵包是很多小朋友的早餐之選，除了方便之外，配搭亦多樣化，非常適合給早上趕返學的小朋友。 不過，有時候買了麵包又吃不完，有機會放到發霉，有些媽媽會丟掉發霉位，然後其他位置繼續吃，但原來兒童及長期病患人士食用後，有可能誘發嚴重感染，切勿掉以輕心！ 麵包是早餐的「快靚正」之選，不過一些小知道不可不知！ 媽媽給小朋友食用前，必須知道：發霉麵包能否食用？ 如何避免麵包發霉？ 麵包可否放進雪櫃儲存以延長保質期嗎？ 製作好的三文治可放在室溫多久？ 麥方包是否等於全麥麵包呢？ 媽媽們一定要了解清楚，才能確保小朋友食用安全！ 麵包是很多香港人的早餐之選。 （Photo AC）
2022年6月15日 · 麵包製作需加入少量糖以加快發酵的過程，並幫助保持麵包的水分及柔軟度。 據世衞建議每日游離糖的攝取量應少於50克（約10粒方糖），是次測試中有17款樣本屬「低糖」，方包的糖含量一般較其他有餡麵包為低；然而，有2款樣本包括「嵜本高級Shokupan專門店」和「熱情價格Don Don Donki」，每100克檢出的糖含量分別為8.7和9.7克，如果食用1片分別會攝入9.1和7.0克糖，已達世衞建議的成人攝取上限約18.3%和14.1%。 按圖睇5款最低糖麵包（以每100克糖含量在實際測試發現）︰. + 1. 5款最高纖麵包 馬莎嘉頓再上榜. 14款麥方包樣本的平均膳食纖維含量為每100克含4.5克；另14款白方包樣本則為2.3克，建議成人每天應攝取不少於25克膳食纖維。
2022年7月31日 · 2大關鍵：濕度60%、溫度25˚C以上黴菌易滋生. 一般而言，當濕度達到60%、溫度達到25˚C以上至一定範圍內時，是黴菌就的生長環境，食物、麵包等放在這個環境內就有可能發霉，所以要防止發霉就要看是否處於這環境中！ 然而，這也剛好是我們生活的範圍，比較難透過控制環境溼度與溫度來保存，但食品工廠就可以有其他的措施！ 相關文章：【麵包營養】肉鬆包不能買或增致癌風險？ 呢4種麵包連老闆都不吃 👇👇👇. + 12. 食品加工中，有許多能減少麵包發霉機會. 管控麵包工廠的環境，原料與環境乾淨能減少黴菌孢子附著，微生物的生長需要有來源，如果可以將阻絕來源就能減少後續發生發霉、腐壞的問題。
2023年6月13日 · 麵包是不少人的早餐選擇，但麵包保鮮期短，容易發霉變壞，這對不少人來說都是種煩惱。 這次嘗試了網絡流傳的三種保存方法。 其中1種更衰過正常放置，1種方法擺足10日都還新鮮！ 對照組純粹用手把麵包拿出，放進保鮮袋中室溫觀察。 從圖片再見手指接觸過的部分明顯發黑變壞，連沒接觸過的地方也現出黑綠色的霉菌，打開保鮮袋後可嗅到明顯發酵的味道。 麵包保存3大法1：0接觸. 0接觸，即避免和麵包進行任何接觸，因為需要把麵包放在本來的袋中室溫觀察，直到10天後的驗收日才拿出觀察。 經過10天時間，麵包明明和對照組一樣放在室溫保存，但麵包發霉程度明顯比對照組低，雖然打開保鮮袋後，還是可嗅到發酵的味道，但比對照組的味道低很多。 由此可見避免接觸是保存麵包的良法之一，更是懶人保存法的首選！
2022年8月2日 · 麵包發霉絕不能吃 菌絲遍佈滿毒素 招名威教授亦強調，當麵包發霉後，決不能再吃！ 要是看見麵包上有黑色或橙黃色的發霉斑點、斑塊、霉菌，這種黴菌的菌絲長，較容易遍佈了整塊麵包，即使切除發霉部分，肉眼也不能確定這些菌絲是否已經長到 ...
2024年5月17日 · 教煮. 麵包保存貼士｜專家教隔夜麵包正確保存法 回復鬆軟香味靠1飲料. 撰文：尹嘉蔚 鄒家鳳. 出版： 2024-05-17 08:02 更新：2024-05-17 08:02. 吃剩了的麵包，如何正確保存而不失美味？ 變乾變硬了的麵包如何再度「復活」，恢復外脆內軟亦有秘訣。 麵包正確保存 免切片防發霉. 室溫下可短暫保存麵包，只需用保鮮紙包好或放入密實盒，便可避免麵包變乾及沾染細菌，麵包在乾燥的環境下保存才不易發霉。 如購買較大及較長的麵包，例如法棍、酸種包、裸麥包或方包等，盡量不要切開全條麵包，因為切面愈多，愈易接觸到空氣，較可能發霉及受到細菌感染。 若果麵包非即日食用完畢，應考慮放入雪櫃保存，並建議每片裹上錫紙防水分流失。 （Charles Chen/Unsplash）
