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黃油蟹梭子蟹科，蝤蛑科
黃油蟹前身為膏蟹(雌性的青蟹)，蟹身被黃色的油質包圍，因而得其名。在炎夏時，海水水溫升高，蟹內膏質受到破壞，分解成橙黃色的油質，滲透到蟹身各個部分，尤其在蟹爪關... 香港餐務管理協會
- Mud Crab (Female)
- 大約由每年農曆的端午節至中秋節，每年六至八月之間供應。
- 肥美的「頂角」膏蟹，在陽光下經「油化」完整，謂之「足油」，為上佳的黃油蟹。
- 溫度盡量在攝氏1-8度之間，蟹便會處於冬眠狀態，可以多活數天。
