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2017年11月28日 · 想飯桌金碧輝煌，用鹹蛋黃做的黃金蝦就一定能幫到手。 黃金蝦炸得脆卜卜，連蝦殼都可以吃，一邊啜着鹹香的蛋黃粒，一邊品嘗爽甜蝦肉，樂事也。 攝錄︰李思敏、歐嘉樂、馮嘉雯剪接：馮嘉雯. 烹調蝦的菜式，最重要的是先把骯髒的蝦腸除掉，以免被苦澀味影響口感。 (按此看快速挑蝦腸技巧) 想蝦肉保持鮮嫩，需注意高溫煎炸的時間，烹調約2分鐘便可，蝦身一轉紅便翻面，那麼蝦肉便不會過老。 如果不愛吃蝦殼，也不講求上碟大大件，可先去蝦殼、蝦頭，剩下蝦仁製成「黃金蝦球」，啖啖肉，吃得更方便！ 健康小貼士： 蝦含蛋白質、維他命A、B群、鈣等營養，蝦殼中亦含甲殼素，能有助預防骨質疏鬆症。 不過蝦容易引起過敏，對海鮮敏感的人士要留意。 蝦冷知識｜蝦腸係屎？ 蝦煮熟後點解會攣？
煮法. 1.咸蛋黃蒸熟5分鐘壓碎. 2.將蝦調味後再卜生粉, 炸/煎到8成熟. 3.牛油起鑊再加入咸蛋黃慢火煮到溶後, 加入蝦轉大火炒到蝦熟. 小貼士. 1.煮咸蛋黃必須要慢火, 唔係會好易燶. 推介. 已推介. jo712 的更多食譜.
2019年1月30日 · 農曆新年就快到，準備收爐之餘相信大家都開始與家人吃團年飯，這次就教大家一個美味又好意頭的菜式 黃金蝦，製作非常簡單，平日很少入廚的你整都完全沒有問題，今年不如就做一下乖仔乖女，親自煮一道好味菜式給家人吃啦！
黃金蝦. 用鹹蛋黃炸成的黃金蝦被認為是一個中國其中一道著名的美味佳餚。. 雖然這道菜非常好吃，但同時卻含有份量不低的膽固醇。. 所以我們今次做這道菜的時候，為了提高營養價值，我們選擇了減少蛋黃的數量，令這道菜美味之餘亦變得比較健康。. 用 ...
黃金大蝦：宴請客人不管怎麼也要有一道海鮮菜，這款黃金大蝦製作簡單，味道鮮美，色彩鮮豔，有客人，簡單製作也能美味呢！.
2019年2月26日 · 烹飪步驟. 將咸蛋黃蒸20分鐘至熟透。. 壓蓉備用。. 剪去蝦鬚腳及挑走蝦腸後加入米酒、鹽和胡椒粉醃10分鐘。. 之後印乾撲上粟粉。. 中火燒熱油鍋，加入虎蝦煎炸至熟透後撈起。. 中火熱鑊，加入牛油和咸蛋黃略炒後加入魚露。. 炒至起泡時加入虎蝦 ...
1, 將蝦洗淨去腳，觸鬚及頭部尖刺 2, 灑上適量胡椒粉及—湯匙花雕酒醃十分鐘 3, 咸蛋王開半，灑上一茶匙花雕酒，大火蒸五分鐘至蛋王淋身 4, 壓碎咸蛋王備用 5, 蝦抹乾，沾上一層薄粟粉
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