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  1. www.mpweekly.com › culture › 飲食一人獨食之樂 —— 從日本到香港的一人燒肉與火鍋熱潮

    2024年7月23日 · 香港人熟悉的味道. 「燒肉LIKE」在三年前開始發展香港市場，最近於新蒲崗Mikiki開設香港的第二十間分店，其姐妹品牌「LE-TA-SU一人一鍋」亦剛進軍香港，在沙田新城市廣場開設首間分店。 兩個日本餐飲品牌在香港大受歡迎，Tommy深明原因離不開香港人尤其鍾愛日本文化。 香港「燒肉LIKE」充滿日本元素，在食材及服務方面都跟隨日本「燒肉LIKE」的標準，「香港人經常都去日本，在味道方面是無法騙得過香港人的。 」而打邊爐更是港人最愛的料理之一，「LE-TA-SU一人一鍋」延續日式「Shabu-Shabu」概念，「香港人特別喜歡打邊爐，他們不怕熱，重點在於要提供多樣化的菜式選擇，滿足香港消費者的口味。

  2. www.mpweekly.com › culture › cu0003去曼谷怎要也去唐人街耀華力路 吃魚鰾羹、粿條 ...

    2019年7月14日 · 去曼谷怎要也去唐人街耀華力路 吃魚鰾羹、粿條、胡椒豬肚湯. 若要領略曼谷潮州菜的味道和特色，街頭小吃，更見風味。. 若要領略曼谷潮州菜的味道和特色，街頭小吃，更見風味；畢竟小吃店往往只做一、兩道菜式，而這道菜式往往做了好幾十年 ...

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  3. www.mpweekly.com › culture › 飲食不讓日本人專美！且看意籍主廚如何巧用藍鰭吞拿魚 ...

    2023年2月24日 · 數個月前，一家尖沙咀意大利餐廳推出了「由頭吃到尾」的周末藍鰭吞拿「全魚宴」，有別於西廚常做的豬牛雞，引起我的好奇心。. 意籍總廚Fabio Nompleggio想到用盡魚的每個部分，例如用面頰肉慢煮成拌意粉的肉醬；鰭邊肉跟鷹嘴豆蓉打成麵包沾醬；魚腰身切成 ...

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  4. www.mpweekly.com › culture › 飲食當MOSU坐落M+之後 認識韓籍主廚Sung Anh的巧思 以及他 ...

    2022年5月2日 · 飲食. 當MOSU坐落M+之後 認識韓籍主廚Sung Anh的巧思 以及他帶來那家鄉海藻的蘊涵. 02.05.2022. 黃怡穎. 周耀恩. 分享 留言. 說排名，說獎項，不重要，都是騙人的！. 若不是MOSU Seoul先後摘下米芝蓮星星，又躍身「亞洲50最佳餐廳2022」第27名，並且獲提名為「全球百 ...

  5. www.mpweekly.com › culture › 飲食吃燒肉之前：先來認識何謂「赤身」和牛 附圖輯細看 ...

    2022年5月11日 · 李浩賢. 分享 留言. 「赤身（あかみ，AKAMI）」是什麼？ 你 可能立即聯想起壽司刺身的魚料，特別是從吞拿魚身上切起的魚件，含脂量少、赤紅而不見油花。 如果今回帶你試嘗的「赤身」，不是從海中游魚切割而來，卻是擷取於陸上牛兒身上，又該是什麼肉色、怎樣的食感呢？ 店員把一盤和牛組合放在面前，逐一介紹：「辣椒肉、臀肉芯、牛板腱、後腰蓋柳、 和尚頭⋯⋯」部位名稱你大概聽過即忘，腦海 中只出現一個問句：眼前肉件油花豐富，我們不是來吃「赤身」嗎？ 何謂「赤身」 日本用語「赤身」其實有兩個意思。 其一是指「紅肉」，套用在物種上，泛指因為血紅蛋白含量較高而形成的赤紅肉身，赤身肉例如牛肉， 赤身魚 例如吞拿魚、鰹魚等。 【一尾吞拿 魚腩七段是有七種味覺可能： https://bit.ly/3Na1i7K】

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  6. www.mpweekly.com › culture › 專欄速食印象 -專欄- 明周文化

    2021年9月17日 · 肋排用柴火爐煙燻慢煮，豬肉入味，油脂不多，一咬離骨不鬆散，明顯是嚴謹計算過的煮法。. 燒豬肋排食過不少次，很多時香味只停留表面，切和咬同樣困難，有些餐廳為求煮爛，成品變成家中的「煲湯排骨」，湯渣塗上醬料再焗，焗出來的也只會是 ...

  7. www.mpweekly.com › culture › 飲食繁花裏的粵菜（下）：盛惠二千元的寶總牛河，美味 ...

    2024年2月2日 · 繁花裏的粵菜（下）：盛惠二千元的寶總牛河，美味秘訣在於用平底鑊乾炒？. 《繁花》以上世紀九十年代的上海為背景，寫的是時代的轉折─一方面工人「下崗」，另一方面則有人炒股票、上市開公司……因此劇集中穿插的美食，如排骨年糕、定勝糕、紅燒划 ...