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- 海膽有季節之分，在不同季節就有不同日本海膽的當造期。 例如紫海膽4月至10月都有供應，其中以5月到7月最為合適。 至於港人愛吃的馬糞海膽的當造期就由12月到8月，其中由2月中下旬至5月較合適，大家可以按不同季節享受不同的日本海膽。
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台灣什麼季節吃海鮮?
2023年3月9日 · 食日本海膽亦有季節之分，在不同季節就有不同日本海膽的當造期。 好像紫海膽時令季節為晚春至夏末，而港人愛吃的馬糞海膽時令季節為夏末秋初，大家可以按不同季節享受不同的日本海膽。 「日本海膽分很多種，最貴跟最靚的定必是白海膽，亦名北紫海膽。 」白海膽最大特色就是生殖腺粒大而長，味道清雅，口感極佳。 最近他亦花數千元拍賣下村上的2番白海膽。 村上商店2番白海膽...
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2021年4月29日 · 原來日本海膽又分幾個種類？ 今次Aussie Yes就為大家介紹一下比較熱門的日本海膽、加拿大海膽及澳洲海膽的分別吧！ 日本海膽. 在所有海膽產地中，不論是哪種儲存方式，質量監管都是日本最有保證；而當中北海道水域的水質，比任何地方的都要優勝，更生長著最優質的昆布 (海膽最愛的食糧)。 在各種先決條件下，北海道產海膽可算是最肥美，又是公認品質最高。 於北海道加工的 日本海膽 中，最常見的4種分別是赤海膽、馬糞海膽、紫海膽及白海膽。 馬糞海膽. 赤海膽. 紫海膽. 白海膽. 澳洲海膽. 澳洲塔斯曼尼亞四面環海，加上近乎零污染嘅海洋海域非常適合出產各類海鮮。 澳洲海膽 口感實淨爽口，完全零腥味，甜中微微帶回甘。
2023年8月31日 · 1. 為什麼北海道的海膽好吃. 北海道是日本第一大海膽產地。 海膽有多種，在北海道捕獲的有“巴芬海膽”、“左巴芬海膽”、“紫海膽”、“北紫海膽”。 “Bafununi” 的形狀像一把小刷子。 橙子果肉雖小，長約2厘米，但味道極其濃郁。 “Ezobafun 海膽” 比 Bafun 海膽更大，顏色也更鮮豔。 其特點是肉厚、甜度強。 長有黑色長刺的 “紫海膽” 被稱為人氣海膽，其特點是帶有海邊的香味和優雅的味道。 “北紫海膽”的 形狀與“紫海膽”相似，但殼尺寸約為10厘米，比紫海膽還要大。 由於其顏色呈淺黃色、質輕且體積大且不易散開，因此常被用作壽司的配料。 據說北海道海膽之所以如此美味，是因為北海道是海帶產地，人們吃的海帶味道鮮美。
2018年3月26日 · 1. 現時市面上常見的日本海膽有哪幾種？ Eddy指，日本的海膽有很多種，不過會供應到香港的種類，則不外乎以下4種： 馬糞海膽產自北海道對南至九州地區一帶，分佈範圍較廣；於每年12月至2月時較為當造，色澤為淺橙黃色，味道濃厚甘甜，回甘強，海膽膏的瓣塊較小。 蝦夷馬糞海膽產自北海道，是馬糞海膽的一種，比一般馬糞海膽產量更為有限，在3至4月時當造，顏色橙得來亦偏紅。 紫海膽比馬糞海膽淺色，呈橙黃色，橙中帶白，因顏色被日本人又叫作白海膽，於6至8月當造。 相對馬糞海膽而高，其甜味較不濃烈，反而鮮中帶清，但海膽膏較大塊。 北紫海膽則於9月至10月最當造，呈淡黃色。 份量較紫海膽大，甜味亦比紫海膽更強。 與紫海膽不同，紫海膽主要棲身在北海道東北方水域，而北紫海膽的棲息地則偏南。
2022年9月6日 · 日本的海膽主要分 馬糞海膽、紫海膽、北紫海膽和蝦夷馬糞海膽 等，港人最喜愛的馬糞海膽，外刺較短，吃上去口感幼滑入口即溶。 而海膽價錢其實是受供應影響，留意當造期，供應多價錢自然低，就可以用優惠價錢享用優質海膽。 馬糞海膽在青森、岩手、宮城等地出產，當造期為3、4月；而蝦夷馬糞海膽則在日本最北的兩個島嶼利尻島和禮文島出產，6至8月當造；在青森、宮城出產的紫海膽，當造期是6至8月；而北紫海膽當造期最長，7至10月都當造，在利尻島及天売島出產。 成為GOODEAL會員，即享 一目日本料新鮮海膽 $30現金券優惠！ 海膽的保存方式. 一般而言，海膽有3種貯存方式，首先是 原隻新鮮運送 ，但成本昂貴，只有少數高級餐廳才會採用。
2022年4月22日 · 海膽品種繁多，以日本料理中較常出現的海膽為例，就有馬糞海膽、紫海膽、赤海膽和白海膽，不同品種的海膽顏色與風味各異。 其中馬糞海膽及紫海膽是最常食用的品種，馬糞海膽色澤橙黃，味道濃郁，口感嫩滑；紫海膽色澤為黃色，味道甘甜而帶有香氣，口感幼滑而略帶黏稠。 3.日本海膽與加拿大海膽的分別. 市面上常見的海膽有日本海膽和加拿大海膽，普遍來說日本產的海膽體積比加拿大海膽要小，加拿大海膽的口感偏黏稠，而日本海膽的味道更濃郁。 日本海膽（Source: NikkeiAsia） 4.還有其他國家出產海膽嗎？ 除了上述的日本和加拿大，其他地區如澳洲、俄國、韓國、中國和墨西哥都有出產海膽，其中澳洲海膽由於對大堡礁造成的破壞驚人，科學家甚至鼓勵當地的海膽捕撈行為。 5.殼付海膽or盒裝海膽.
