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傳統粵菜八寶鴨，即將8種不同食材釀入其中，雖然需花心思及時間，但製成品絕對令你一試難忘。 材料. 1隻光鴨（去骨） 餡料： 280克乾蓮子、白果、洋薏米及栗子（煲 10 分鐘） 1/3個果皮（浸軟，切碎） 6隻冬菇（浸軟，切粒） 2粒瑤柱 （略浸，撕碎） 140克梅頭肉 （切粒，調味 4茶匙蒜茸 4 茶匙薑茸 2 隻咸蛋黃 (蒸熟) 調味： 3/4 杯水 1湯匙生粉 1/2湯匙老抽 1茶匙糖 1湯匙半生抽 少許麻油及胡椒粉 芡汁： 1.25杯鴨汁及水 1湯匙生抽 1茶匙糖 1湯匙生粉. 做法. 1. 洗淨光鴨，抹乾，用 1 湯匙薑汁酒及生抽調味。 2. 燒 2 湯匙油，將餡料炒透，加入咸蛋黃及調味料。 3. 將餡料釀入鴨腔內，封口，用老抽上色。 4.
八寶鴨. By 周祖祖 食譜 2份. 預備. --- 分鐘. 烹調. 4 小時. 總共. 4 小時. 難度. 份量. 5-7人. 簡介. 絕對是手工菜，要有耐心去做才行. 材料. 米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両. 醃料：雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙. 做法. 1.栗子脫殼 (或乾脆買沒有殼的），放碗中，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。 2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。 3.糯米用雞湯浸 2至 3小時 （剛好浸過面即可），瀝乾水，放隔篩 （上面可鋪一張牛油紙）隔水蒸 45分鐘。 4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
八寶鴨是上海風味名菜。 該菜以 鴨 、 冬菇 、 冬筍 、 火腿 丁、 豬肉 丁、 粟米 丁、 蝦仁 、 蓮子 、 糯米 、 青豆 為 食材 ，並以 紹興酒 、 醬油 、 白糖 調味製成。
八寶鴨是上海风味名菜。 该菜以 鸭 、 冬菇 、 冬笋 、 火腿 丁、 豬肉 丁、 粟米 丁、 虾仁 、 莲子 、 糯米 、 青豆 为 食材 ，並以 紹興酒 、 醬油 、 白糖 調味製成。
2023年11月9日 · 八寶鴨是一道傳統手工中菜，先要將餡料釀進鴨內，經碌煎或油炸後蒸煮而成。 它早見於清朝食譜《調鼎集》等古籍，當時曾是一道宮廷珍饈，後來輾轉流入民間，發展出不同的做法和口味，但共通點是工序繁多，在我家也要在過時過節才有機會吃得到。 後來我學習做這道菜，便決定簡化部分工序，方便烹調，不過仍要給大家心理準備，即使簡化後，仍需預留2天時間製作！ 首天要處理材料：醃鴨、釀餡、碌鴨及蒸鴨3小時；翌日再蒸鴨3小時和處理鴨汁，這樣八寶鴨才能煮至肉嫩兼入味。 事不宜遲，說說八寶鴨的材料。 關於主角——鴨，我用冰鮮鴨，一般重約1.5公斤。 先清理鴨的內臟，洗淨，抹乾，剪去鴨翼和鴨腳，順序用老抽、紹興酒和糖塗抹鴨內外，醃3小時以上。
八寶鴨 招牌炸子雞 馬拉糕 鳳城炒飯 蝦多士 糯米鴨 …. 128. 24. 1%$回贈. 查看餐牌. 以指定電子錢包埋單，即賺0.5% Rice Dollars回贈. 埋單優惠. +1K. 4K.
八寶鴨，絶對老派粵菜味道，鴨肉鬆化不黐牙，連子同樣鬆化香甜好吃，而伴碟的芥菜膽伴以鴨汁共吃可口，絶品。 紅燒元蹄，極度邪惡的一道菜，肥肉煮至啫哩一樣，入口即化，元蹄煮致肥而不膩，時間工夫缺一不可，必吃！
2024年1月6日 · 八寶鴨是 蘇州 、上海一帶的一道特色傳統名菜，屬於 滬菜 、 蘇菜 、是 客家菜 名菜 [3] 。 八寶鴨是用 帶骨 鴨開背，填入配料，扣在大碗裏，封以 玻璃紙 蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁突出，出籠時再澆上用蒸鴨 原滷 調製的蝦仁和 青豆 ，滿堂皆香。 2018年9月，被評為“ 中國菜 ”之上海十大經典名菜。 [1] . 中文名. 八寶鴨. 外文名. Babao duck. 分 類. 滬菜，蘇菜、客家菜 [3] . 口 味. 鮮香可口. 主要食材. 鴨. 流行地區. 蘇州、上海等地. 目錄. 1 歷史文化. 2 功效. 3 製作. 做法一. 做法二. 4 食譜營養. 5 食譜相剋. 6 營養成分. 八寶鴨 歷史文化.
八寶鴨聽就聽得多，食都係第一次。 鴨入面有好多唔同材料，栗子，蓮子，蛋黃等等，鴨肉炆到好腍，唔錯蒜茸蟶子好好食 蒜香十足，粉絲夠多，最重要係蒸得剛到好處，蟶子口感一流，而且好鮮甜。
八寶葫蘆鴨的做法,中國有一道名菜叫做八寶葫蘆鴨，起源于江蘇，這道菜的制作工序繁瑣，味道稱得上是非常鮮美，以下為大家帶來八寶葫蘆鴨的 ...
