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1. 慈菇有微甘苦味，如果有些人就是喜歡這種苦味，那麼就不用汆水，直接放入肉中煮，煮的時間增加1 分鐘。 2. 如果不喜歡吃辣，可省去乾紅椒。 3. 慈菇含澱粉質，煮久了會散開，而且會失去爽脆的口感。
2017年1月18日 · 炸慈菇(芽菇)脆片是一道春节期间才找的到的零嘴，味甘稍微带点苦，味道非常独特。 慈菇(Sagittaria trifolia)又称剪刀草、燕尾草，常被称作为芽菇。 慈菇的叶片呈现箭形，所以英文被称作为 Arrowhead root，是春节期间常见的一种食物。
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- Snack, 年饼
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2024年1月18日 · 慈菇富有澱粉質，入口苦澀，苦後甘香，帶點清香，常與芹菜、蒜等蔬菜和五花腩來炆煮，或加臘肉一起炒，是廣東客家人的家常菜。 小時候，不喜歡吃慈菇，尤其那個「椗」，可是最苦最澀， 曾抱怨問過媽媽為什麼不切「椗」。 一些家婆非常講意頭，煮這個菜時都不能割掉慈菇的「椗」，沒有椗，代表沒有後。 原來是「不能沒後」，難以忘懷。 兒時的記憶，傳統的喻意，還是作為食物的滋味，我都喜歡。 加上年紀漸長，生活體驗多了，更是愛那苦味，更能吃出苦的滋味，苦盡甘來的感悟。 慈菇的苦澀不難吃，而且獨特，苦中帶甘，味中帶香，遠遠勝於一味甘甜，尾韻餘香。 如與五花腩同炆，掛上了濃油赤醬的肉汁，那口慈菇，鹹香粉糯，苦後回甘，真的是回味無窮！ 怪不得入冬後，家裏的老一輩總愛吃，過年又煮上一盤。
素什錦炒慈菇 營養豐富味道好 簡單又美味的素菜食譜. 慈菇在冬天上市, 我必定買來吃， 因曾經聽周兆祥博士說慈菇含有 B12， 雖然不確定慈菇是否 ...
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- 素食好煮意
2013年2月23日 · 慈菇南乳燜豬肉 Stewed Arrow Head with Pork in Red Fermented Bean Curd. 不知道你們會不會有這樣的感覺。 過年過節期間，總有一、兩款菜式或食品會特別讓你想念。 那些童年或成長期間，母親常弄，以前沒怎麼在意的食物。 I don't know if you have this feeling or not; during the New Year or any festival holidays, I sometimes crave for food that I had in the past, or throughout my childhood.
慈菇. 豬腩肉. 製作步驟. 1. 將所有材料放到超級全能飯煲煮15-17分鐘。 **食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。 相關食譜. 紫菜包飯. 牛氣沖天燉牛肉. 紅酒燴牛尾. 沙參海玉竹螺頭湯. 黃瓜薏米螺頭煲豬腱. 秘製溏心鮑魚. 風山水起鮑撈起. 黃金馬蹄糕. 鹼水糭. 滿掌金錢 紅燜鵝掌. 招財元蹄炆鮑魚. 標籤. 南乳 慈菇 豬肉.
現在是慈菇季節，若不說圖中右邊圓圓白白是慈菇，可能有些人會以為的是未成熟荸薺~慈菇球莖營養價值極高，富含澱粉、蛋白質和 醣類，品質甚佳，球莖清脆可口，味美無纖維，可 以清炒、油炸或與肉燉食，且耐低溫儲藏。
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