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相信不少人都已經吃過Paul Lafayet Signature Crème brûlée，他們的甜品櫃總會放著好幾十個法式焦糖燉蛋，一層一層的整齊地堆疊起來。 即叫即燒的焦糖燉蛋叫人興奮，香脆的焦糖糖衣，配上軟滑的custard 還混合著一顆顆黑色的雲喱拿籽，真叫人回味。
2022年10月12日 · 法式焦糖燉蛋英文名為 Creme Brulee，法文則叫做 Crème brûlée，是一種法國傳統著名的甜點，因為有點像類似於中式的燉蛋，才有此中文譯稱。 其特色是在緊致綿柔的燉蛋上，燒炙一層薄薄的焦糖皮，品嘗起來軟脆互襯、冷熱交織、甘中帶苦，相當受到大眾歡迎。
正統的法式焦糖燉蛋是用火槍把糖燒成焦糖脆，如沒有火槍，可以用烤焗的方式以高溫將糖烤至微焦. Tags:
2019年4月15日 · 法式焦糖燉蛋. Yields 1 Serving Prep Time 5 mins Cook Time 35 mins Total Time 40 mins Category 甜品 Cuisine 法國菜, 西餐 Cooking Method 烤焗 DifficultyBeginner Author 好味道. Rating 5.0. 6 whole 蛋黃. 100 g 糖.
《法式焦糖燉蛋》Crème Brûlée. 一隻雞蛋可以變出千變萬化的菜色，甜品中最有代表性一定係法式焦糖燉蛋。 試試看！ 難度＊＊. 西菜. 甜品. 蛋類. 焗. 普通. 60 分鐘. 更多相片. prev next. 材料及份量. 蛋黃 2個. 砂糖 30克. 忌廉 200毫升. 雲喱拿條 (取籽) ½條. 調味料. 火槍 一支. 砂糖 2湯匙. 煮法. 1. 焗爐預熱 160℃. 2. 蛋黃與砂糖混合. 3. 淡忌廉加入雲喱拿籽拌勻，用小火加熱至邊緣開始冒煙即可離火. 4. 然後逐少加入蛋黃混合. 5. 將混合物倒入陶瓷杯內，有小氣泡可用火槍燒走. 6. 焗盆注入熱水，水位高度為陶瓷杯的3分1. 7.
法式焦糖燉蛋 (無火槍做法)：法式焦糖燉蛋是去西餐廳常點的甜品。 喜歡入廚但又怕明火的我家裡當然不會有火槍，所以從來都不會自家製作焦糖燉蛋。
法式焦糖燉蛋：呢個係幫上星期 Cook1cook 拍攝示範VIDEO的其中一道菜式， 即場示範完立即比大家試食， 大家都好喜歡呀。 一般食譜只用蛋黃， 但我覺得加點蛋白會更香和結實點， 你地都試下啦。
而法式焦糖燉蛋需於燒起糖衣後的 45分鐘內食用，因為焦糖會自然溶解，放久了便沒有脆皮的糖衣而變成一攤糖水。 法式焦糖燉蛋就完成啦！ （我烤得有点糊～哈哈）
2021年6月28日 · 法式焦糖燉蛋，為烤製蛋奶混合物後，使用火槍將燉蛋表面的砂糖焦糖化。 慕斯口感的燉蛋搭配焦脆口感的糖蓋，成為法式甜品的經典並享譽世界。 日式焦糖燉蛋，也可稱為焦糖雞蛋布丁，為在蒸製蛋奶混合液後淋上焦糖糖漿。
究竟法式焦糖布丁（Creme Brulee）是什麼？其擁有多個別稱，分別是烤布蕾（台灣常用）、焦糖燉蛋。法式焦糖燉蛋的做法和所需材料與之前介紹的焦糖布丁出入不大，如果你本身已經駕輕就熟，那麼接下來介紹的這份食譜同樣難不到你！
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