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2022年6月22日 · 琵琶豆腐是廣東老菜之一，主要由鯪魚肉、豆腐等材料製成，一般做法會先蒸後炸，方面定型防止爛掉及保持滑嫩口感。 傳統的琵琶豆腐步驟繁複，以下介紹
琵琶豆腐是將豆腐、魚肉、蝦膠和鮫肉攪勻揉成丸炸後，蝦膠能提升豆腐的鮮味，吃起上來外脆內軟，口感極佳。 豆腐營養價值豐富，用它來配搭菜式，非常嫩滑可口。
琵琶豆腐 (食譜)：琵琶豆腐 (食譜) 呢個老少皆宜嘅菜式材料簡單；豆腐混合埋鯪魚肉滑上加滑； 蒸熟後再炸至金黃， 外脆內滑；加埋芫茜香味無得輸; 連唔愛豆腐嘅仔仔都食到停唔到口！. 係一道賣相同味道兩者俱備嘅宴客菜式！.
「釀得好靚」 琵琶豆腐 食譜做法. 多謝大家捧場，食譜如下： 大部分沒有特定份量，一切隨心. 一磚硬豆腐. 鯪魚肉. 一撮蝦米切碎. 冬菇浸軟切碎. 甘荀切碎. 蔥切碎. 一隻雞蛋. 全部材料拌勻加入調味：鹽，胡椒粉，生粉. 將拌好的料分份放進瓦匙羹內，整理好成琵琶形狀，隔水蒸10分鐘定形，取出待涼再用熱油炸至金黃色（煎亦可） 之後排好碟上獻（獻 ： 豉油，糖，蠔油，生粉，水） 圖片來源： 今晚煮乜好@Monica Yau. 歡迎大家分享出去～～ 【加入Whatsapp社群 (限2000人)】👉 https://bit.ly/cook1cookwhatsapp 接收熱門食譜. （你嘅電話號碼絕對保密，唔會比其他人睇到，無須擔心私隱問題） Tags: 煮. 豆腐. 食譜. 琵琶豆腐.
在砧板及湯匙上涂上食油，令琵琶豆腐容易脫模 釀入湯匙，盡量壓平成琵琶狀 放入少許生粉，會較易炸 將琵琶豆腐放入油鍋內。炸成金黃色後轉大火將油逼出 將所有獻汁材料混合煮熱後，重新加入琵琶豆腐一起煮，收汁後便可上碟裝飾 影片
材料. 材料. 在碗中將魚肉和金華火腿，香菜，紅蔥頭混合均勻. 加入蛋白，鹽和豆腐. 每個湯匙內裝適量豆腐魚肉. 準備蒸製. 隔水高火蒸10分鐘. 小心的將魚肉從湯匙中取出. 用約熱至180度的油炸至外表金黃.
2020年7月12日 · 琵琶豆腐非常特別，它外面脆卜卜，內裡卻十分嫩滑，當然傳統油炸會更脆口，但用氣炸鍋卻較健康，而且較簡單，不流一滴汗就做好，再加特製 ...
第一次用葵花籽油炸嘢，感覺健康咗，炸嘢時啲油又唔會周圍彈😋材料板豆腐 250克有蔥鯪魚肉 約3両細瑤柱絲 少許 （細瑤柱加入約125毫升清水！
2019年12月16日 · 平時我們煮飯的時候 ，也不一定要做一些很複雜的菜式 ，今天會跟大家分享一個比較簡單的菜式 ，就是琵琶豆腐 材料 豆腐一塊 魚肉半斤 菜脯五條 ...
2012年6月21日 · 鮑汁呢, 做琵琶豆腐汁比齋用蠔油好味, 不過你無又或者唔喜歡的話, 可以將鮑汁改成雞湯, 都一樣掂
