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芥蘭頭是一種莖類蔬菜，食用部分呈扁球形，球莖通常都會延伸出來數條嫩葉莖，有紫色和綠色兩種。. 有人會稱芥蘭頭為「大頭菜」，所以常與俗稱同為大頭菜的「 蕪菁 」混淆，雖然兩者外形相似，但蕪菁的食用部分其實是根部，並非莖部，與芥蘭頭為兩個 ...
2018年12月13日 · 由於芥蘭頭屬冷季農作物，因此以初秋至春天的品質最佳。 選擇時留意球莖有否裂開及葉片是否有崩缺 ; 最理想的直徑介乎3至4吋。 市面出售的芥蘭頭大多數是半青半球狀。 不同品種的芥蘭頭，顏色各異，可食用的球形或莖部有青色、白色或紫色。 無論外皮是甚麼顏色，切開之後芥蘭頭仍然是淡白色的。 生食的話，味道介乎芥辣與椰菜之間；紫色芥蘭頭較甜，綠色則較辣。 平時我通常就是食紫色芥蘭頭的。 熟悉的話可以切片或切絲，落鑊炒或者入焗爐勻可以。 如果你在農墟或街市找到整棵芥蘭頭，不要掉去上邊的菜葉。 葉片味道與甘藍葉菜接近但較淡味，除去根莖留下葉子，就可以蒜蓉炒了。
2023年12月12日 · 芥蘭屬於十字花科蔬菜，含有豐富的鈣質以及葉黃素，有益於補骨髓、壯筋骨利關節、幫助細胞抗氧化，有助預防癌症及夜盲症。 芥蘭為身體帶來的健康好處有以下5項，但同時亦有2類人士慎吃。 芥蘭好處： 1. 防止骨質疏鬆. 2. 預防癌症. 3. 減低患上心血管疾病. 4. 預防夜盲症. 5. 幫助排便.
2018年6月10日 · 食用禁忌. 1、芥蘭與維生素K相克。 含有豐富維生素C的食物芥蘭， 可降低止血藥的療效， 所以應用止血藥日不宜食用。 2、芥蘭與牛肝相克。 牛肝中含有豐富的銅、鐵離子， 極易使維生素C氧化而失去原來的功能， 更以兩者不能搭配食用。 3、芥蘭與兔肉相克。 芥菜與兔肉同食會引起中毒， 用楊梅煮水飲之可解毒。 4、芥蘭與雞肉相克。 芥菜與雞肉同食會傷人元氣。 相關問答. 【內科】 紅棗泡水喝的功效與禁忌. 2答案. 【內科】 檸檬水的功效與禁忌.
2022年12月6日 · 芥蘭含有「膽汁酸螯合劑」，可於消化系統中結合膽酸，避免其再度被身體吸收而影響膽固醇代謝；此外，芥蘭的鉀含量豐富，可幫助身體排鈉、降血壓。
有 研究 指出，芥蘭含有膽鹽螯合劑，阻止膽汁重吸收，以便排出體外，這樣可以促使更多體內膽固醇用於製造膽鹽，有助減低膽固醇水平，減低患上 心血管疾病 的風險。 抗氧化和維持視力健康. 自由基造成的氧化壓力是 衰老 、炎症等疾病的原兇，它們會不斷攻擊體內細胞。 芥蘭含有豐富的羥基肉桂（Hydroxycinnamic acids）和黃酮類化合物（Flavonoids），例如 槲皮素 （quercetin）和山柰酚（ kaempferol） ，它們具有抗氧化功效，能夠抑制和抵抗自由基的傷害。
2017年3月23日 · 芥蘭味甘、性辛，具有利尿化痰、解毒祛風的作用。 芥蘭中胡蘿蔔素、維生素C含量很高，且含有豐富的硫代葡萄糖苷，經常食用可降低膽固醇、軟化血管。
