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2019年2月8日 · 蒸水蛋方法多樣，之前都示範過幾種蒸水蛋的配搭，今次首次加海鮮來蒸，花甲的味道令水蛋更添幾分鮮甜，煞是滋味。. 要蜆肉吐沙，一般人會用鐵匙羹或浸鹽水，但早前睇李家鼎主持《阿爺廚房》，就學習到另一個吐沙方法，只需一盤熱水。. 攝影、攝錄：繆 ...
2022年2月18日 · 蒸水蛋相信很多朋友都有做過，但如果在蛋中加入花甲的話，大家又試過未？. 今個食譜教會介紹蒸滑蛋的方法，就算沒有花甲，也可以用其他材料取代呀！.
【花甲蒸水蛋】：今次這個花甲 用嚟蒸蛋 雖然花甲好易熟 不過為安全都會先灼至半熟 才加入蛋汁中蒸熟
2021年12月13日 · 花雕花甲王蒸水蛋 食譜. 製作時間 30分鐘. 材料. 花甲 1.5斤. 蛋 3隻. 花甲水 300ml. 紹興花雕酒 共2茶匙. 做法. 1. 用暖鹽水浸花甲，加半條指天椒令花甲吐沙，放陰暗處至少1小時. 2. 花甲洗淨，下1茶匙紹興花雕酒，蒸6-7分鐘至開口，立即取出；花甲水放涼備用. 3. 花甲如圖放入大盤排好. 4. 蛋液與花甲水混合（如不夠300ml可加清水）下1茶匙紹興花雕酒，過篩後倒入大盤，清除表面小泡，合蓋/用錫紙包好. 5. 明火蒸 大鍋加水燒滾，放入蒸碟中火蒸5分鐘，開蓋疏氣，合蓋繼續蒸5分鐘，再開蓋疏氣，最後小火蒸2分鐘即成. 6. 蒸焗爐 100度蒸12分鐘. 更多食譜可以去我的食譜網站 可以按菜式或材料分類search食譜.
2024年6月4日 · 花雕花甲王蒸水蛋 食譜. 烹調時間 30分鐘. 材料 (2-3人份) 花甲 1斤. 蛋 3隻. 昆布 1片約15cm. 昆布水 300ml. 紹興花雕酒 1湯匙. 蔥粒、油、蒸魚豉油. 做法. 昆布用廚房紙巾抹乾淨，放入600ml水雪櫃浸泡一晚，取出昆布. 花甲放入40度溫水，下半茶匙鹽、1/4條指天椒和半茶匙麻油，放陰暗處吐沙1小時. 昆布水煮沸，放入花甲合蓋煮約3分鐘至開口，立即取出；昆布水放涼，加入蛋液和紹興花雕酒混合. 花甲鋪上大碟，倒入過篩的蛋液；清除表面小泡，合蓋/用錫紙包好. 明火蒸 大鍋加水燒滾，放入蒸碟中火蒸5分鐘，開蓋疏氣，合蓋繼續蒸5分鐘，再開蓋疏氣，最後小火蒸2分鐘即成. 蒸焗爐 100度蒸12分鐘. 灑上蔥花，灒入熱油，淋上蒸魚豉油即成.
2019年10月14日 · 一個簡易嘅蒸水蛋，加上花甲作為配襯，即刻變成色香味俱全嘅菜式！ 今次同大家分享4個簡單嘅步驟，就可以蒸到滑嘟嘟嘅水蛋， 送飯一流呀! 準備材料:
烹飪步驟. 1.花甲洗淨，先浸水備用。 2.雞蛋拂好，加入清水拌勻。 3.再加入調味料拌勻。 4.花甲先汆水至半熟。 5.放入蛋汁中，排放好不要重叠。 6.鑊中放上蒸架，插入一隻長筷子(以便蓋與鑊之間，留有空隙)，蓋上蓋，中大火蒸12分鐘。 [小貼士] l 雞蛋與水的比例是1:1.3，所以以上水份之份量，要視乎雞蛋共多少。 l 蒸的時間會因所用之碟有分別，要確保雞蛋熟，可搖一搖碟，看中心部份是否已經凝固，凝固好表示熟。 留言. 没有更多留言~ 今次這個花甲 用嚟蒸蛋 雖然花甲好易熟 不過為安全都會先灼至半熟 才加入蛋汁中蒸熟 食譜來自：http://www.moonmoonkitchen.com/2014/08/blog-post_6.html.
2019年4月28日 · 把雞蛋打入碗中攪拌. 3. 再加入清雞湯及調味再攪拌一下備用. 4. 燒一鍋沸水，或把蒸爐預熱，視乎蒸爐的火力，先把花甲蒸 5-8分鐘 至全數開口. 5. 然後再把蛋液加入到已經蒸過的花甲的碟裡面，再蒸約 15-20分鐘. 6. 蒸好後可加點滾油、豉油及蔥花完成. 溫馨提示. 蒸蛋時可蓋上保鮮紙或錫紙，可使蛋蒸起來更平滑及免被倒汗水影響蛋的質地. 分享到：
2023年5月2日 · 將花甲排好碟上，倒入蛋液，包上保鮮紙隔水蒸10分鐘左右至雞蛋凝固。 吃的時候可淋上豉油及蔥花。 貼士 雞蛋跟水的最佳比例以為1:1.5，如3隻雞蛋共約150mL，就加入約225mL的水量。 如擔心雞湯太鹹，可以溝水或直接用水代替。
2022年2月21日 · 1. 用鹽水浸花甲，令花甲吐沙半小時後備用. 2. 花甲洗乾淨後，燒滾熱水煮至花甲開口後立即盛起. 3. 將花甲取出後放入碟中. 4. 雞蛋打發均勻，加入雞湯攪拌. 5. 蛋液過篩2次，倒入容器內. 6. 用小匙除去浮在蛋液表面的小泡沫，加入已放入花甲碟中，容器用保鮮紙包好. 7. 大鍋加入清水燒滾，容器放入大鍋，中大火蒸9分鐘. 心情傳達. Sandy’s Kitchen和其他人都說讚. Cooksnap. 你做過這道料理嗎？ 分享你的成品照吧！ 分享 Cooksnap. 點我了解 Cooksnap. 留言 (4 ) 貝貝兒 @beibeiyang. 2 年前. 喜歡吃花甲，而且蛋看起來好滑嫩😍. 食譜作者. Sandy’s Kitchen @lsy124. 發布於 2022年2月21日.
