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2019年3月13日 · 蝦多士，是鳳城酒家的名物，一隻大蝦俯伏在丁方的炸多士上，酥脆鮮甜，每次光顧必點。 偶爾，它還會以不同造型在其他餐廳出現，三角的、長方的、只有蝦膠的、還有馬蹄的、有芝麻冇芝麻……這次化繁為簡，只需自製蝦膠，塗上麵包輕炸即成，15分鐘搞掂！ 攝錄：繆鈞堤. 剪接：呂志豪. 蝦多士，蝦是主角，我選用了鮮蝦，再拆殼剁蓉。 若嫌麻煩，可買現成的蝦膠，但總不及自己剁的鮮甜。 蝦膠內可加少許蛋白拌勻，口感會更滑，連撻的工夫也不用太多。 為了外型更美觀，每件多士上，我還會預留一隻開邊蝦點綴，蘸上蛋液和麵包糠同炸，一件件順德人引以為傲的小吃便完成了。 按圖看「開邊蝦」、「蝦膠」如何做？ 蝦多士，自製蝦膠份外鮮甜彈牙。 + 2. 蝦多士食譜. 健康小貼士：
蝦多士是以蝦為餡料的炸多士，是香港化的英式下午茶常見食品，用作代替三明治。 於日本、越南、泰國、美國等地亦可見到，但製法略有不同。 蝦多士已經有超過 一百年的歷史，它是一個受歡迎的點心菜式。 我們的一口迷你版另這個蝦多士變成完美的派對小食。 蝦多士. 看食譜.
2021年9月4日 · 傳統以蝦膠整成的蝦多士便吃得多，而原隻的蝦多士原來是酒樓懷舊的上等菜式。. 這次便教大家整原隻的蝦多士，只需要3個步驟，15分鐘便能完成，真的非常方便啊！. 準備時間. 30分鐘內. 份量. 3-4人. 大蝦: 8隻. 去皮方包: 4片. 雞蛋: 1隻.
2020年7月3日 · 7.5K. 270K views 3 years ago #食譜 #日本 #台灣. 👩🍳 本集食譜👨🍳 8件份量 8Pcs 大蝦 8 Shrimps 方包 4 White Bread 鹽 ¼ tsp Salt 胡椒粉 適量 White Pepper Powder 雞蛋 半隻 Egg 粟粉 20g Corn Starch 1.大蝦洗淨去殼去腸開邊 2.加鹽及胡椒粉拌勻 3.雞蛋打勻...
- 14 分鐘
- 276.1K
- 點 Cook Guide
2020年7月1日 · 懷舊蝦多士 食譜及做法 | 好味道HOMAYDO. 以前的工資和租金比現在要低得多，餐廳的人手方面比現在較多，廚師們能做出來的菜時自然比現在要多。 很多菜式失傳的原因莫過於太花時間，然而能賣到的價錢不高。 從廚師和老闆的角度來看，自然會減少製作這類型的菜式。 慢慢地，很多餐廳酒家都不再提供這類型的菜式了，蝦多士便是其中一個例子。 炸過的鮮蝦和麵包味道香氣撲鼻，鮮蝦彈牙而麵包香脆，是不少老饕的摯愛。 視頻食譜. 份量 1 份 準備時間 10 分鐘 烹調時間 5 分鐘 總時間 15 分鐘 食譜分類 小食 菜系 中菜, 廣東菜 烹飪方式 炸 難度初階 作者 好味道. 評分. 內容贊助. 1. 火腿切小粒備用. 2. 將芫荽的葉摘下. 3. 將方包的皮切掉，再一開為二. 4.
蝦多士. 難度. 份量. 準備時間. 10 分鐘. 烹煮時間. 5 分鐘. 少於15分鐘 海鮮 小食 亞洲美食. 預備食材. 材料. 蝦膠 200 克. 洋蔥碎 50 克. 香草 (什)適量. 方包 3-4 片. 麵粉適量. 蛋 1 隻. 麵包糠適量. 調味料. 幼滑蝦醬 1/2 湯匙. 芝士粉 70 克. 蛋 1 隻. 生粉 1 茶匙. 使用了以下. 李錦記產品. 基礎烹調醬料. 幼滑蝦醬. 烹調步驟. 將蝦膠、洋蔥碎及調味料拌勻，攪拌成膠狀。 把蝦膠平均塗抹在麵包上，依次上麵粉、蛋漿、麵包糠。 炸至兩面金黃熟透。 您可能喜歡的食譜. 氣炸鍋蜜糖XO醬魚丸. 難度. 25 分鐘. 24.
16974. 讚好 收藏. 蝦多士是童年回憶之食品,是將蝦仁製成蝦膠,再加上麵包去烘焙,現今的餐廳以很少有供應此食品,其實只要學識蝦膠如何製作,就可以隨時食到這款懷舊美食.. 食材 （3-4人） 1小時內. 急凍蝦仁1包約 180g. 去邊麵包 6塊. 調味料: 蝦調味料: 雞粉 1茶匙. 胡椒粉 少許. 雞蛋白 2茶匙. 生粉 1茶匙. 麻油 少許. 1 急凍蝦仁解凍後用生粉洗乾淨. 2 蝦肉用食物袋裝起,用菜刀邊拍成蝦漿. 3 蝦肉落調味料順時針方向攪拌至起膠. 4 蝦膠再用手取起高處撻落盤裡撻15-20吓撻成蝦膠, (反轉個盤蝦肉亦不會掉下)放入雪櫃雪至少半小時. 5 去皮麵包搽上蝦膠. 6 光波爐預熱180c3分鐘,高架波7分鐘即可. 7 或加少許油用平底鑊煎熟蝦肉,再反轉再煎脆亦可
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