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西班牙番茄凍湯 Tomato Gazpacho - 傳統版本竟是白湯來？. 當夏天熱的令人提不起勁又沒有胃口的時候，來一碗冷凍湯作為正餐，頓時胃口大開，暑氣全消。. 關於西班牙冷湯 (Gazpacho) 的故事，你又知多少呢？.
西班牙有很多知名的料理， 蕃茄冷湯 就是其中一個代表。 這道料理源自於 西班牙南部的安達盧西亞 (Andalusia)，因位處地中海地區，每到了夏季就變得非常炎熱，剛好此時是蕃茄的盛產期，因此 在飯前食用冷湯，不僅暑氣全消，胃口也醒過來了，最重要的是完全不用進廚房開火，所以很受當地人喜愛。 西班牙冷湯的做法簡單，多數的工作都在砧板上就可以完成了，是典型的夏季湯品。 有趣的是， 中式料理有涼麵或涼拌菜，卻少見冷湯的縱跡，也因此喝第一口時可能會有點不習慣，因此建議初次品嚐可以搭著麵包享用。 在這次的食譜中，我們採用了 安達盧西亞以番茄為湯底的經典食譜，由於是使用生鮮蔬果，建議使用有機的食材來製作哦！ 美好的事物值得等待。
- 使用不新鮮、沒熟透的番茄。「西班牙冷湯要嘛就趁八月做，要嘛就乾脆不要做。」Bon Appétit 飲食副主編 Claire Saffitz 說。當然，在台灣除了夏天，一年四季幾乎都有番茄，嘴饞了就做來吃。
- 沒清除籽和皮。西班牙番茄冷湯本來就是道樸實的料理，因此保有些許口感是好事，但喝的時候不應該動口嚼食。想呈現口感滑順的冷湯，必須去掉番茄籽，並刮掉粗糙的小黃瓜皮。
- 調味不到位。「冷湯所需的調味品用量可能會讓你驚訝，甚至比熱湯還多，」Saffitz 說。那不但代表更多的鹽，也需要更多酸味，甚至是辣味，因此喜歡辛香風味的人不妨適當加點辣椒。
- 立即品嚐。美好的事物值得等待。雖然剛做好的番茄冷湯的確讓人忍不住喝上幾口，但冷藏幾個小時讓味道釋放，等待所有滋味融為一體才是王道。時間不但能孕育美味，也能讓冷湯達到恰到好處的冰涼口感。
西班牙冷湯的五花八門，有小黃瓜冷湯、西瓜冷湯、甜椒冷湯，相信番茄冷湯應該是亞洲胃口最容易接受的。 傳統番茄冷湯加入隔夜麵包，使番茄湯更加濃厚。
2020年8月8日 · 大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一道非常適合在汗流浹背的夏天享用的開胃前菜：西班牙番茄冷湯 (Gazpacho, Andalusian ...
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2019年4月14日 · 西班牙蕃茄凍湯. 這個是聖誕節派對整過的前菜，大家都話酸酸甜甜好好飲。 不過我本身不喜歡吃蕃茄，所以自己是不喜歡的。 烹調在我心中，從來都不是因為為自已再煮，反而是見到愛的人吃到我煮的食物而快樂，我就滿足了。 材料 熟西班牙蕃茄凍湯 2磅 蒜蓉 2茶匙 麵包 2片 1/2杯特級初榨橄欖油 鹽1茶匙 蘋果醋1湯匙 裝飾 2湯匙 切碎的塞拉諾火腿（或意大利熏火腿） 1個煮熟的雞蛋，切碎 麵包糠. 做法 1) 在每個番茄的底部用刀割十字，然後小批量地將它們放入沸水中30秒, 去皮。
