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2024年6月15日 · 7道菜精緻晚餐 突顯蔬菜鮮甜. 要在東京品嘗臻極的精進料理，當地人普遍會想起被譽為「精進料理天花板」、於1950年開業的米芝蓮2星餐廳「精進料理 醍醐」。 它主打懷石料理形式的精進料理，擺盤精緻，重視食材鮮味、季節感和五感。 光是午市套餐，每位收費13,800日圓（約690港元），晚市每位22,000日圓（約11,00港元）起。 若覺得門檻高，不如考慮六本木的「Shojin 宗胡」，餐廳環境散發着懷舊喫茶店的悠閒氛圍，收費較醍醐相宜，晚市套餐每位由13,200日圓（約660港元）起。 店主野村大輔來頭不小，曾是醍醐第三代總廚，對食材和烹調技巧一樣嚴謹。 為了令精進料理更摩登時尚，更為大眾接受，遂於2015年開設一間定價較相宜的精進料理餐廳。
- 乘食物關注組風潮 尋空間「講嘢」
- 藉食店提供鮑魚論政 「見到鮑魚唔使走」
- 不同意葉劉「慳住」論 光顧者不乏中產
去年底，Andrew見facebook興起不同食物關注組，「見到燒賣關注組先，第一次見到呢個名，覺得好可愛，之後見到邊爐關注組，每個食物都有」，他靈機一動，「我都想搵個空間畀自己講嘢，我鍾意食乜？」後來與家人到酒店Staycation（住宿度假），想起前一日吃了兩餸飯，便決定開兩餸飯關注組，他笑言「趕上尾班車」，至今關注組已有3.5萬人。 40多歲的Andrew對兩餸飯的最初印象來自20多歲初出茅廬時的西九龍廣場，當時廣場有一層樓過半食肆都賣兩餸飯，「18蚊兩餸，25蚊三餸」。2005年後，兩餸飯食肆漸減，至新冠疫情爆發加上限聚令，Andrew去年中驚覺多了很多兩餸飯店。
前年反修例運動下，社交媒體湧現時事關注組，至去年食物關注組遍地開花，在Andrew眼中，大家似乎講時事「都唔想再講了」，但他把握機會借兩餸飯針砭時事。特首林鄭月娥回應3名高官接受豪華款待時曾說，「你唔可以話『我見你有塊鮑魚，不如企起身走啦』」，他在關注組分享曾見32元兩餸飯，加5元可「升級」至連殼鮑魚，「唔好話見到鮑魚走啦，𠵱家兩餸飯都有鮑魚啦……我會用時事借題發揮囉」。 這間兩餸飯可選鮑魚而為人津津樂道的「家家美食」位於深水埗，員工鄭小姐對本報說，老闆偶爾會提供較高價食材，例如鮑魚、海蝦、牛尾等，昨日放在盤內則有羊腩，「老細想回贈街坊，蝕住去做㗎，所以唔會成日出㗎，等街坊唔使成日都好似食低價嘢嘛」。
除了林鄭月娥，Andrew也曾就候任立法會議員葉劉淑儀的言論借題發揮。葉太曾在facebook道：「近年不少投身社會的年輕人起薪點低，工資停滯不前，只好『慳住洗（使）』過日子，再加上近年因疫情欠缺遊客帶動經濟，不少市民收入大減，日常生活只好節衣縮食，光顧兩餸飯自然成為果腹佳品。」Andrew不認同：「成日有人問，是否經濟差，要慳錢先食兩餸飯？有網友好介意有人話窮先要食兩餸飯，其實我又見唔到好多人話自己因為無工開所以要食。我唔少朋友都係專業人士、中產、社工、老師，都會食。而且，𠵱家失業率回落，但兩餸飯店人龍無短過」。 Andrew認為兩餸飯興起原因有二，一是疫情，市民飲食習慣改變，習慣了不堂食，「我諗唔少人都需要喺屋企食飯，如果仍然有限聚措施、安心出行，大家收工就會返屋企」；二是擊中了港人需...
2023年9月27日 · 1. 金華火腿、京葱、玉葱、薑、鮮冬筍切絲，備用。 2. 熟冬菇買回來浸水後，加鹽和糖調味，再蒸或煲熟，之後再切絲。 3. 桂花魚去骨起肉，魚肉切片再切絲。 加少許鹽醃魚肉，再加兩匙水撈勻，加少許蛋白、生粉撈勻，令魚肉更嫩滑。 4. 食材汆水，先下薑絲，然後下筍絲，再下冬菇絲，滾約兩分鐘，調校細火；魚絲下鍋，然後開大火，待水滾後，撈起食材瀝乾水。 5.
2024年9月26日 · 若「50年不變」是「第一次回歸」的標誌，「識變、應變、求變」下的改革將成為「第二次回歸」的主旋律。. 最近香港傳媒有不少討論香港應如何改革的文章，包括政府行政改革、產業政策改革、土地房屋改革等。. 本文不擬重複這些討論，卻會用較 ...
2024年8月30日 · 【明報專訊】做東莞燒鵝地鐵，同事很羨慕，筆者卻很苦惱，題材看似簡單，但前期資料蒐集繁多，雖然官方已篩選出幾間店，但筆者自問胃納有限，無法吃勻每一間；再者，一個人的口味不代表一切，萬一自己喜歡的，讀者不接受呢？ 想着想着，眼前的燒鵝瀨真是啖啖皆壓力。
6 天前 · 說是悄悄，是日月樓沿用同集團已遷出的粵菜餐廳舖位，裝修格局不變，大變的是餐牌換上了京式美食。. 餐廳參考上世紀七八十年代京菜館模式，翻開餐牌，甚有當年的懷舊風味，復古字體與中英對照菜單、美食插圖、分類格式等彷彿穿越時空，而每個 ...
2024年9月30日 · 【明報專訊】前公民黨立法會議員陳淑莊（Tanya）3年前移居台灣後一直低調，原來佢默默鑽研廚藝，由昔日嘅大律師同議員搖身一變成為廚師，最近喺台北開餐廳。 前晚Tanya喺餐廳「紅棉」facebook專頁宣布自己成為咗餐廳主廚，形容係「不可思議的奇蹟」。 向大班樓負責人「偷師」多年. Tanya喺帖文回顧緣何成為廚師。 佢話以前喺香港做大律師同議員，唔容許佢有時間下廚，加上同區老朋友葉太非常好客，佢丈夫即香港「大班樓」負責人葉一南長期提供晚餐三餸一湯。 搬去台灣後，Tanya最思念香港味道，有一日打電話問葉太話好想食佢哋嘅食物，點算好呢？ 葉太就鼓勵話佢已經喺廚房睇咗咁多年，「是時候自己動手」。 於是Tanya「咬緊牙關，切破指頭」，終於成功開餐廳，著上第一套廚師制服。
