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陳皮鴨腿湯飯：食時加入白飯就可以變成美味的鴨腿湯飯 , 仲有原隻鴨腿 , 當夏天熱食死的時候 , 永遠都係食湯飯的最佳選擇呢 ..... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/06/blog-post_23.html
陳皮鴨腿湯飯：食時加入白飯就可以變成美味的鴨腿湯飯 , 有原隻鴨腿 , 又有熱湯飲 , 所以無論夏天或寒冷的天氣 , 都係食湯飯的最佳選擇呢 ..... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/02/blog-post_2.html
陳皮鴨腿湯飯. By minibubble 食譜 1份. 預備. --- 分鐘. 烹調. 3 小時. 總共. 3 小時. 難度. 份量. 3-4人. 簡介. 一向對鴨都有點抗拒, 因為總覺得帶有羶味, 不過家中那位卻對陳皮鴨腳湯飯情有獨鐘, 這款食品感覺很老一輩, 也不是很多地方可以吃到 (亦未必煮得好吃), 今次我就. 材料: 米鴨 1隻. 冬菇 3-4隻. 陳皮 2塊. 八角 3-4顆. 香葉 2片. 薑 數片. 冬瓜/ 勝瓜 (後加) 1碗. 水 4杯. 醃鴨料: 老抽 2湯匙. 鹽 1茶匙. 紹酒 1湯匙. 做法. - 鴨先沿鴨腿位原隻起出, 其他部位切件, 然後用醃料醃2小時上色. - 先用中火煎至鴨件兩邊呈金黃色, 備用. - 其他香料加水煲滾.
2021年5月27日 · 以下「陳皮鴨腿湯飯 」食譜內容節錄自《鼎爺廚房2：懷舊風味撚手菜》。 鼎爺自小受嚴格的烹飪訓練，對煮和食有獨到的心得，認真挑選有質素的食材，
鴨腿湯飯. 香港繁體. 工具. 鴨腿湯飯 源於1920年代的 香港 [1] [2] ，是香港舊時酒樓的夏季菜色，現在常見於 酒樓 和 茶餐廳 [3] ，香港有航空公司也為商務客位的乘客供應此道具有香港本地特色的湯飯 [4] 。 湯飯 是將湯水拌白飯的吃法。 鴨腿 先以 老抽 和 米酒 調味，然後將鴨腿輕煎，湯水的材料主要有 冬瓜 、 冬菇 、 薑 和 陳皮 [5] ，湯水煮滾後再放入鴨腿烹熬，最後以鹽調味 [3] 。 湯水中的冬瓜被認為有解暑功效，而且夏天正值盛產冬瓜的時節，鴨肉味道濃郁，經熬製後湯水也充滿鴨肉的精華，所以此湯飯特別適合炎熱的夏季 [6] 。 參見 [ 編輯] 鴛鴦炒飯. 參考資料 [ 編輯]
鴨腿湯飯：鴨腿湯飯為中國廣東，因為工序較煩複，所以現在茶餐廳和酒樓都買少見少了。 靈魂是鴨肉和陳皮，今次用了自己曬的10年陳皮，未食聞到個香味已經好吸引喇!
2020年4月24日 · 港式陳皮鴨腿湯飯 Rice in Winter Melon Duck Soup 【Donny Kitchen】Now, it's your turn! Share the recipe, share the joy! Subscribe for more cooking videos and everything...
鴨腿湯飯雖然較花時間及工夫，但味道一流，值得花心思炮製。 材料. 2隻鴨腿 1個乾鴨腎 1角果皮，浸軟 300克冬瓜 500毫升清雞湯 500毫升水 200克糙米 400毫升水. 做法. 1. 鴨腿擦上老抽，白鑊內把鴨皮上色，注入滾水把鴨腿拖水。 2. 果皮去瓤。 3. 把所有材料放盅內（冬瓜除外），注入湯及水，加蓋燉約3小時。 4. 冬瓜切粒，略炒，然後加入鴨湯內，續燉30分鐘。 5. 糙米與水同放煲內，燒滾後改中火煮至飯熟透。 6. 鴨湯調味，伴糙米飯享用。 主菜. 炆燉. 中式. 粥粉麵飯. 親子. 朋友派對. 焗爐. 打蛋器. 家常明火美食. 鴨腿.
2020年8月20日 · 【三分鐘食譜】冬瓜陳皮鴨腿湯飯｜Chinese style duck soup rice｜阿晨廚房 - YouTube. NomadSyhui浪廚阿晨. 9.52K subscribers. Subscribed. 93. 6.3K views 3 years ago 精華版食譜. #阿晨 #nomadsyhui #冰鮮鴨 #冬瓜陳皮鴨腿湯飯 #鴨 #duck...
烹飪步驟. 把冬瓜切成細粒. 並浸軟冬菇，再切粒. 把雞湯及水倒入煲中煮滾. 再放入冬瓜、陳皮、八角、薑及冬菇，煮多15-20分鐘. 沖洗鴨腿，以去多餘油脂，放入湯中，再調至慢火煮多15分鐘. 將飯加入大碗中，倒入湯及鴨腿，以蓋過飯面.
