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粵菜絕對是香港最有代表性的菜系,惟多年來面對全球各國來路菜系挑戰,選擇眾多、競爭激烈的市場環境令粵菜這個本地幫優勢明顯減少,要維持競爭力,好靠一班香港中廚努力精進。幸好近十年湧現不少三四十歲的「新生代」星級中廚,「唐述Chinesology」廚藝總監周世韜(右圓圖)就是其中之一:四十出頭的他已擁有超過廿年經驗,不折不扣
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