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2008年11月12日 · 全港首支打邊爐專用嗌交歌-超級無厘頭合唱作品 作曲: 雷仲咳 作詞: 林食 主唱: 梁漢人．楊千牙 你控訴我 吔嘢吔上癮 密密外賣 令你很痛恨 你肚腩放上櫈 膽敢 去諷刺我「乜咁大個躉！. 」 肥牛魚皮 鯪魚球竹笙 豆腐豆卜 桂花蚌兩份 加一粒生根 唔通你 ...
2021年10月15日 · 作為一個南方人，我開始回想我們的傳統打邊爐是什麼。 一般沒有麻辣香的鍋底，湯底是白斬雞/豬骨/羊肉湯，清淡又鮮美。 燙菜前先喝湯，吃的也不是肥牛片，是家裡有什麼菜就放什麼菜，可以是白斬雞鴨鵝，可以是狗肉羊肉豬肚百葉粉腸生腸，可以 ...
2012年7月13日 · 午餐肉爱好者的自我修养——顶级午餐肉指南（更新图片）. 作为与方便面齐名的伟大发明，午餐肉是许多人的至爱，火腿肠尤其是今天的火腿肠真是弱爆了，只能哄狗狗。. ——我就不说“梅林”出口的午餐肉比大陆零售版本品质好许多，更要命的是 ...
- 🥫 罐 头 进 化 史
- 🥫 午 餐 肉 诞 生 记
- 🥫 午 餐 肉 测 评 说 明
- 🥫 午 餐 肉 测 评 维 度
- 🥫 划 重 点
- 🥫 午 餐 肉 罐 头 测 评
- 🥫 午 餐 肉 推 荐
- 添加剂翻译书
说到午餐肉绕不开两个字——「罐头」。 1804 年，一个叫阿佩尔的法国人不经意间发现，当食物被密封在一个玻璃容器里，受到适当加热后，其品质就不容易变坏，于是就有了最初的罐头形态——「玻璃瓶」。 不久后，一个叫彼得·杜兰特的英国人继玻璃罐头后研制出了不易打碎的「锡罐头」（其实是锡+铅合金），可是有的食物的酸性会腐蚀铅从而产生毒素。 1862 年，法国某位生物学家通过研究论证后，生产罐头的工厂开始使用蒸汽杀菌技术。但无论如何还是无法抵挡沿用至今的「铝制罐头」，被美国人在 1915 年的时候创造出来。但这一切功劳得感谢下德国人，19 世纪末德国人在化学方面堪称世界级学霸，其中，拜尔实验室里出现了可塑性强、不易腐蚀的铝的便宜制作方法，正因此才让全球的人享受到了丰富的罐头食品。
当铝制罐头问世没多久，二十世纪 30 年代初，正值西方世界的经济大萧条时代，大多数人都过上了吃土的日子，如何能用便宜的价格把一家人喂饱成了核心问题。 1932 年，午餐肉的鼻祖诞生了，一款由杰伊·荷美尔（荷尔美公司创始人之子）发明的12 盎司罐装午餐肉。一块由火腿、猪肉和淀粉混合着糖、盐、水等制成的粉色肉块，价格比市面上的普通肉类便宜，而且还能补充热量和喂饱肠胃。不过，最早这款午餐肉没能达到销售预期，直到有人把名字改成了「SPAM 午餐肉」（严正声明：绝非广告），作为「Shoulder of Pork And Ham」的缩写，配上 40 美分的售价，着实勾起不少吃土中人的拔草欲。 罐头食品早期其实都是出于战争原因才被需求，甚至可以说一场战争的输赢有时候是由军队的罐头质量决定的，午餐肉被发明后...
由于现在的午餐肉品牌很多，我们这次根据整理、搜索后共买回 22 罐午餐肉，根据不同的特点、属性，我们将其分为「地方组」（来自不同地区具有老牌属性、代表性和回忆杀特点的午餐肉）、「品牌组」（全国各地的后起之秀，其品牌属性会更加鲜明）、「进口组」（进口午餐头为主）三组对象进行测评。
根据午餐肉的特点，此次我们从「颜值」、「肉感」、「味道」和「盐度」四个维度进行测评比照。每一项分值满分 10 分，最终得分取前三项分值总和计算平均分得出（本次测评是团队群测，因此单项分值中会有小数点出现）。盐度不计入评分，且 5 分为最合适，基于此分值的高低与其含盐量多少成正比。 颜值：打开后切片观察，通过肉眼看起来颜色、肉含量等外观是否让人舒服或愉悦进行打分。 肉感：入口后判断其通过咀嚼后的肉感程度强弱，肉含量多的一定是能吃到明显肉块或更为实在的肉块的，反之则是因淀粉过多而产生的面感。 味道：通过香煎处理后进行品尝测评，整体的感觉较合口、得体是比较不错的，能有不错的肉香更是上品，反之被异味取而代之的则不推荐。 盐度：根据入口后的咸度来直接评判，分值越高说明其越咸。
1⃣️ 此次测评我们发现，很多罐头的品牌所在地与真正制作生产罐头的地方并非同一个地方，他们往往以「委托方」或「产地」注明在罐头身上，为了让大家更清楚，我们特别用「产地」写明。（因为这次测评我发现很多罐头的生产地区都来自安徽一个叫蚌埠的城市，此地才是真正的午餐肉大市） 2⃣️ 罐头食品作为一种非纯肉的加工食品，自然少不了的就是很多人都担心的食品添加剂，但其实很多食物都有，合理添加算是正常，除非你归园田居，过上自给自足的有机生活（羡慕脸）。为此，我们特别数了每一罐产品写明的添加剂数量展示给大家，的确是有多有少，仅供参考。
地方组 01 梅林午餐肉罐头 6.6 / 10 坐标：上海 产地：四川绵阳 配料：猪肉、水、玉米淀粉、植物蛋白 添加剂数量：7 颜值（7）：看着还不错。 肉感（6）：肉质很细，但淀粉感过多，觉得一般。 味道（6.9）：香味还挺浓。 盐度（6.4）：有点点咸。 02 北戴河午餐肉罐头 7.1 / 10 坐标：秦皇岛 产地：秦皇岛 配料：猪肉、水、淀粉、大豆分离蛋白 添加剂数量：4 颜值（7）：看着有些肉粒。 肉感（6.8）：吃起来有些肉感，但整体不扎实。 味道（7.6）：肉味更香一些。 盐度（5.3）：适中。 03 鹰金钱午餐肉罐头 6.8 / 10 坐标：广州 产地：重庆 配料：猪肉、饮用水、食用玉米淀粉、大豆蛋白 添加剂数量：6 颜值（6.3）：看着稍微普通。 肉感（6.3）：吃起来弹弹的...
（排名有先后） 🏆 SIMPLY M&S Chopped Ham SPAM 经典原味午餐肉 😋 小猪呵呵火腿午餐肉罐头 SPAM 世棒午餐肉罐头 👍 北戴河午餐肉罐头 宾士佳火腿猪肉罐头 长城牌火腿猪肉罐头
我们把所有罐头上出现过的食品添加剂整理出了一份，并向食品学相关专业人士进行了求助，随文附赠此「翻译书」一份，仅供参考。 谢谢你看到这里，希望你能从上图👆地上找到你喜欢的午餐肉。 （本文部分内容参考：《拯救世界的午餐肉》、《为什么说罐头食品影响了世界历史》） 文 | 木木 图 | 盖子、网络 设计 | Aowu
2020年9月7日 · 2020-09-07 22:08:25 已编辑. 0909更新. 谢谢大家的建议！. 挑了一些提名比较多的建议整理了下: 1.煮火锅 (多人推荐番茄汤底)，部队锅. 2.麻辣烫，冒菜. 3.麻辣香锅. 4.直接油煎. 5.毛血旺.
2023年7月3日 · 12款热销午餐肉测评：健康又好吃的，只有这两种. 大嘎好，因为工伤胖10斤的小白鼠龙嬢来了~. 好久没给大家做测评了，对无肉不欢的嬢来说，首先想到的就是 午餐肉 ！. 毕竟这个东西吧，不光娃儿喜欢，我也爱！. 日常煮火锅、煮面、做三明治…都很 ...
2020年10月30日 · 午餐肉界的No.1哦，看的到肉的存在（比梅林强太多了），没那么咸（比着世棒，即使是世棒低盐版我也受不了），口感超好。. 评论里有姐妹提醒，小猪呵呵安徽产和四川产的有差异，需要的姐妹买之前问一下客服产地。. 我心中另一个王牌：宾士佳午餐 ...
