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2021年11月6日 · 為什麼打邊爐的牛肉部位，油脂看及吃起來都較分明？ 「經過冷藏後，牛肉會產生『油脂沉降』；那麼將肉放在熱湯涮，油花吃來才有半溶的幸福感。 」Ryan解釋說。 他是本地牛肉最大買手莫景雄的兒子。 「打邊爐不能停留在二十年前。 」數年前，Ryan開始幫忙父親打理火鍋店，認真鑽研香港人打邊爐時吃牛肉的習慣演變。 他指出，在二零零零年前，香港人只懂分辨「手切」或「非手切」牛肉；往後十年，大家始才講究「部位」，像是「頸脊」。 直至他接手後，香港人追捧的牛肉部位更為刁鑽，如「吊龍」、「 封門柳 」等，甚至尋探起牛隻的身世。 他也看出，香港人一直鍾愛肉味較濃的位置，「但一頓『全牛宴』，共有十多個部位，應該要有起承轉合、高低起伏。 」「像創作一首歌。
2020年10月23日 · 偏瘦的肉身（例如瘦牛頸脊）切件後，可以在打邊爐前拌入生油，靜置雪櫃半小時。 待肉片吸滿油分後再下鍋燙煮，口感會更嫩滑不嚡口。 ADVERTISEMENT
2024年7月23日 · 一人獨食之樂 —— 從日本到香港的一人燒肉與火鍋熱潮. 早前網上流行一張「孤獨測量表」，一個人吃燒肉和打邊爐，都被歸類為孤獨指數高的活動。. 不過日本一人燒肉品牌「燒肉LIKE」在2021年以日本過江龍的姿態登陸香港，讓香港捲起一陣「獨食 ...
2021年11月9日 · 而，這套術語，其內涵也遠超於「打邊爐」層面。 天差地別的解牛邏輯 「中、西方的兩套解牛法，意味大家看待肉食的眼光，以及烹調習慣屬天差地別。
2021年9月10日 · 厚切午餐肉，用白鑊把它兩面煎得微焦，加埋一隻開邊鹹蛋，伴白飯一流。 小時候，一知道打颱風，除了不用上學而開心外，更開心是有機會吃到餐肉荷包蛋，因此希望風球持續不落。
2021年12月18日 · 肚餓時在街角拮兩串燒賣，約了好友開餐便圍爐打邊爐，這些都是再平常不過的香港人日常。 然而，當本土飲食文化幻變成桌上遊戲，又會是一重什麼「味道」？
2024年2月12日 · 打邊爐的湯底是否重要？. 對減肥或追求健康人士來說，打邊爐湯底最為關鍵，麻辣湯底一鍋已經有650卡路里，超過一個漢堡包的熱量，雖然不會每次都飲湯，不過淥肉類和煮菜時會吸收湯底精華，容易攝取額外油分，所以一些聽起來比較健康的湯底 ...
