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梅菜，是一种常见的客家美食 [12]，用萝卜叶腌制发酵而成。. 主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州 、 惠州）的特色传统名菜，属于 腌制食品。. 梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统 ...
羊栖菜（学名：Hizikia fusifarme）是马尾藻科马尾藻属 植物。. 株高可达60-80厘米；假根呈圆柱形，具分枝；茎部直立细长，直径一般为2-5毫米，呈圆形，除主茎外，一般还长有侧生茎，起到支撑作用；叶片初生时呈中空的棒状，扁而厚，叶缘平滑或长有稀疏的锯齿 ...
白菜（Brassica rapa var. glabra Regel），又名小白菜、大白菜、菘等，是十字花科（Brassicaceae）芸薹属（Brassica）蔓菁（Brassica rapa）的一个变种植物 [1-2]。 其为二年生草本植物，常全株无毛，，基生叶多数，倒卵状长圆形至宽倒卵形，上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形，有粉霜。 花鲜黄色，花瓣倒卵形。 长角果较粗短，两侧压扁，顶端圆。 果梗开展或上升，较粗。 种子球形，棕色。 花期5月，果期6月 [1]。 白菜原产中国华北，是亚洲地区，特别是中国、韩国、日本广泛栽培的一种蔬菜作物 [4]。 在中国是东北及华北冬、春季的主要蔬菜 [1]。
意思是苋菜的茎叶（比起其他野草）都更为突出，易于发现，所以 它名字中的“苋”则是古代造字常用的“上形下声”法所得。 医药典籍中关于苋菜的起源得名的推论则更多地考虑到了它的医疗用途。 早在《神农本草经》中，苋菜就已经被当时的医家们发现了它的药用价值——苋菜结出的籽，即“苋实”有“味甘寒，主青盲，明目除疾，利大小便”的功效。 依据这一点，清代医学家王士雄在《随息居饮食谱》中记载道：古人所造"苋"字，是因为人食用苋菜籽之后，能使眼睛看得更清楚，所以"苋"字结构中有"见"字。 这同样也是造字法的精妙使用。 对于苋菜起源说法不一，这极大地反映出了苋菜在各个文化领域的融入之广。 之后的苋菜则被南北方的饮食文化“瓜分”了它的人文性格。 来到了北方的苋菜渗透了北方经典食物：饺子。
开水白菜（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。. 开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉 ...
蔊菜的名字来源是根据《本草纲目》记载：“蔊菜味辛辣，如火热焊人一般，故名”。 蔊菜分布中国山东、河南、陕西、甘肃、江苏等地。 蔊菜喜光，喜湿，稍耐阴，不耐寒，主要生长在山沟、河边、路旁、田埂及住宅附近。
上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。
