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  5. 份量適中 皆大歡喜 食物的 份量必須準確控制,食物 太多 做成浪費,於心有愧; 太少 的份量,賓客不能暢快品嚐,也會出現尷尬。 要預算準確,先 要計算賓客的總人數, 再考慮 男士、女士、長者和小朋友所佔的比例。 另外,亦要評估有那些賓客是「大胃王」,那些賓客是淺嘗輒止的。

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