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1. www.fehd.gov.hk › tc_chi › publications食物衞生守則 - Food and Environmental Hygiene Department

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   2021年11月12日 · 必須把食物放在攝氏4度或以下，或攝氏60度以上的環境；以及 如食物應該冷藏，食物必須處於冷藏的狀態(最好是在攝氏零下18度或以下)。 負責把食物端送給顧客的食物處理人員，必須遵守下列衞生守則：

2. www.fehd.gov.hk › tc_chi › publications食物衞生守則 - Food and Environmental Hygiene Department

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   不得把手袋、鞋襪、雨傘和骯髒衣服等私人物品存放或留在配製食物的地方；應把這些物品放在遠離處理食物地方的貯物櫃或衣帽間內。 雙手 食物處理人員應經常保持雙手清潔，尤其是在從事可能污染雙手的活動後，亦不應留長指甲及塗指甲油。

3. www.fehd.gov.hk › tc_chi › publications食物衞生守則 - Food and Environmental Hygiene Department

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   不得把手袋、鞋襪、雨傘和骯髒衣服等私人物品存放或留在配製食物的地方；應把這些物品放在遠離處理食物地方的貯物櫃或衣帽間內。 備註：未能遵守這項規定即屬違反持牌條件。

4. www.fehd.gov.hk › tc_chi食物環境衞生署 - 主頁 - Food and Environmental Hygiene Department

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   食物環境衞生署是政府部門，負責規管食物業、環境衞生、市場及殯儀服務等範疇。本署的食物安全中心 專注於食物安全的監測、評估、执法和宣傳，以保障公眾健康。瀏覽本署網站，可了解更多有關食物環境衞生的政策、服務和資訊。

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5. www.fehd.gov.hk › tc_chi › publications食物衞生守則 - Food and Environmental Hygiene Department

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   2021年11月29日 · 把食物放在溫度保持在攝氏0-4度的雪櫃或解凍櫃； 放在流動的凍自來水中；或 利用微波爐。 除非立即處理，否則已解凍的食物應存放在溫度保持在攝氏4度或以下的地方，直至取用處理。用微波爐解凍的食物須立即烹煮。 回到最上 4.4.2 烹煮食物

6. www.fehd.gov.hk › tc_chi › publications食物衞生守則 - Food and Environmental Hygiene Department

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   食物和飲品所用的冰，均須由可飲用的水製造。放在自助餐陳列櫃內用作冷卻未加掩蓋食物的冰，亦須用可飲用的水製造。不得直接用手處理飲品所用的冰。 供應熱水或冷水的水管，須經常保持完好和狀況良好，以防漏水或損壞，導致食物受到污染。

7. www.fehd.gov.hk › tc_chi › publications食物衞生守則 - Food and Environmental Hygiene Department

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   3.1.2 廚房及食物室. 地面. 廚房及食物室的地面須每日至少用清潔劑清洗一次。. 地板表面須保持狀況良好，沒有裂縫、罅隙或其他破損。. 牆壁和天花板. 食物室和廚房的牆壁須經常清潔，大約每日清潔一次。. 牆壁與牆壁之間的連接處，以及牆壁與天花板的連接 ...