搜尋結果
2022年9月17日 · 我特意預備3個適合新手的魚肉餡食譜,一是混合豬絞肉,兩者比例是1比1,質感柔軟,緊記要個別調味後才混合。 二是混入蓮藕粒,增添粒粒口感,較爽口。 最後是混入芫荽碎,帶來獨特香味和增色,由於香味易流失,要即日食用。 尖椒除籽減辣 「撲」粉黏緊魚肉. 釀鯪魚肉的配料,大路有紅、黃和綠三色燈籠椒,紅和綠色兩色尖椒,還有茄子和豆腐,今次我選用燈籠椒、尖椒和豆卜。 個人喜歡豆卜,但不會像坊間般切半,而是原個釀魚肉。 中間用刀切開小口,手指插進刀口,推壓豆卜肉至最裏面,然後填滿鯪魚肉。 用原個油炸一來不用擔心魚肉分離,二來易夾起。 燈籠椒切塊去籽,尖椒𠝹開至接近尾部原條釀,由於尖椒可能帶辣,怕辣者盡量除籽。 為了使鯪魚肉黏緊椒內,椒內「撲」滿生粉,再釀滿魚肉。
2024年4月19日 · 島上食肆多是海鮮餐廳,遊客可在碼頭旁的市場買海鮮後到餐廳加工,或直接在食肆選購,也可購買鹹魚等海產做手信,宜注意貨比三家,以及有否貨不對辦。
2024年3月17日 · 如果餐館保存不好,確實也會有死海鮮,但正規的餐館肯定不會把死海鮮賣給顧客。當被問及顧客應如何挑選海鮮,陳經理說:「我知道有些顧客選好海鮮之後會拍照,然後與烹製好的海鮮做對比,但這不是百分百保險的辦法。
2024年2月23日 · 王祖藍除了介紹蟹餅、麻蝦、黃皮頭這些當地人最愛的海鮮佳餚外,還會介紹蟛蜞、禾蟲這些平時少見的水鄉美食。 街頭小吃素來都是地方菜式的起源地,王祖藍走進一條條的東莞老街,尋找最地道的莞城味道,馳名的燒鵝瀨、聲名遠揚的臘味和燒肉 ...
2024年9月12日 · 意式雲吞切開有流心蛋黃非常適合「打卡」,Jacky大讚是最好食的鹹牛肉版本。其他菜式還有「豆醬花蛤雞」、「冰火泰式海鮮沙律陳村粉」、「五杯浸鴨肝多士配焦糖蘋果」、「金不換蠔煮金蠔」與「重慶豌雜麵」等。《煮題COOK 5》HOY TV 77台 9月16日
2017年9月25日 · 街巿由街道兩旁的地舖和大路中間的檔口組成,地舖多賣魚類、肉類、海鮮及其他糧油乾貨;中間則是攤販自行搭棚或推小車營運的攤檔,多賣蔬菜、水果。
蠔豉以製法可以分四種:第一種是「傳統蠔豉」,第二種是「生曬蠔豉」,第三種是「生曬金蠔」,第四種是「爽蠔」﹐各有風味。. 「傳統蠔豉」的做法是,鮮蠔蒸熟後壓縮少許,用熱風機吹乾或曬乾後,蠔豉仍含15%至20%水分,放入雪房。. 這種用熱風機風乾的 ...