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除非隔天吃，否則麵包千萬不要放冷藏，容易脫水、發霉、吸附冰箱異味，腐敗也較快。 慢速解凍 麵包解凍的速度越慢越好，這樣水分的流失比較少，建議前一晚睡前即從冷凍拿到室溫退冰，退冰後的麵包千萬別再放入冷凍庫，因為重複退冰只會讓麵包老化更快。
雖然不建議冷藏，但如果在 七天內吃不完，冷凍也是延長麵包保存期限的一個不錯選擇。 實際上，只要存放在密閉的容器中，麵包可以在冰箱冷凍幾個月都不會降低品質。
8大類、34道麵包，包括法國麵包、歐式麵包、可頌麵包、吐司、台式甜麵包、星野酵母麵包、貝果、冠軍麵包等 900餘張照片，解說詳盡 獻給每一個喜歡吃麵包、做麵包的你
我們最常購買或製作麵包當作早餐、點心，但麵包經過擺放一段時間再吃，一定多少會發現麵包變得乾柴、失去Q彈口感了，不論是自己做麵包，或是買回家的麵包，到底要如何調整或正確保存麵包才好呢？
1.麵包. 麵包放進冰箱，再拿出來吃的時候已經變得乾硬，如果麵包預計會在3天內吃完，那麼放在常溫下保存即可，但如果無法在3天內吃完，最好將麵包裝進容器內，再放入冷凍室儲存，以保持其水分，待食用時再拿出來解凍。 2.蜂蜜....
做法. 1.酵母粉,鹽和水放入容器攪拌一下. 2.麵粉放入容器. 3.攪拌均勻. 4.室溫放1,5小時就一倍大 (試做時,房間溫度約25度) 5.麵糰發酵至一倍大時,放入冰箱冷藏3小時就可使用. (冰箱冷藏約8小時) 6.雙手沾麵粉將麵糰整成圓形. 7.麵糰放在烘培紙上,麵糰表面灑些麵粉. 8用烘培紙蓋住麵糰表面約1小時~這麵糰很冰,得在室溫發酵一下....
呈現的歐式麵包最對味~用一般中高筋麵粉少了點香氣 然後 看到適當發酵程度才會放入冰箱冷藏~不然口感會像粿 也捨棄鑄鐵鍋~純粹方便考量 ' 這次聚餐 歐式麵包小兵立大功 獲得大夥青睞 記錄一下目前做法 ' 材料 1.CDC法國麵包專用粉~購自義興(民權大橋旁)
