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2020年1月22日 · 1.千萬別把麵包放進 冰箱. 有很多食物可以放進冰箱避免腐壞，但麵包可不屬於適合冷藏 保鮮 的食物。 把麵包放入冰箱冷藏，反而加速失去鮮度，因為麵包冷卻後內部開始產生化學反應，先前被麵包 澱粉 分子吸收的水分開始往麵包外部移動；一旦澱粉中的水分消失，澱粉分子就會形成結晶狀，最後變成又脆又乾的麵包。...
2018年9月27日 · 麵包吃不完，放在冰箱裡 冷藏，比較不會變質，這是對的嗎？. 文化大學保健營養學系施明智教授表示：「麵包一旦烘焙完成，就會開始出現 澱粉 老化 反應，麵包本體逐漸變得乾硬，失去鬆軟口感。. 」在低溫環境下（攝氏4℃～8℃），澱粉老化反應的 ...
2024年5月15日 · 美食網站Mashed報導稱，有個普遍的誤區是，冰箱冷藏室是麵包保鮮的最佳場所。畢竟，低溫的環境不是能延緩麵包變質嗎？雖然對多數食物是如此，但麵包卻例外；事實上，把麵包放進冰箱冷藏弊大於利。
2023年12月17日 · 雖然不建議冷藏，但如果在七天內吃不完，冷凍也是延長麵包保存期限的一個不錯選擇。 實際上，只要存放在密閉的容器中，麵包可以在冰箱冷凍幾個月都不會降低品質。
2017年7月23日 · Q：冷藏或冷凍過的麵包，如何恢復口感？冷藏或冷凍過的麵包要怎麼處理，是許多人的疑問，有人喜歡酥脆的口感，可直接把冷凍麵包片放進烤箱烤到焦黃，這樣吃起來有酥脆口感，內部還有濕潤感。
2023年10月28日 · 不少民眾認為將蔬果放置冰箱，是最好的儲存方式。不過，醫師黃軒表示，其實有五種日常食品是不需要冷藏的，並坦言「冰箱不是儲藏室啊！不是
2019年5月9日 · 文中還稱麵包冷凍保存，過期仍可以吃，葉姝蘭教授表示冷凍確實延長保存期，但冷藏環境和每家的冰箱狀況不同，不代表長時間冷凍保存食品一定是安全的；柳宗文營養師也說，食物在冷凍前可能已經長出細菌或是肉眼看不到的黴菌絲，低溫保存只能 ...
