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2024年7月22日 · 1 原來麵包放冰箱要放冷凍. 放冷凍會變硬沒錯. 但是放冷藏會發霉. 如果你沒打算很快吃的話. 電視上看來的. 2 讓香蕉不會太快熟的方法. 香蕉是美味又富含營養的水果，因此受到許多人喜愛，不過剛買回家的香蕉過沒幾天就熟透、腐壞，也是令人煩惱的 ...
2021年2月26日 · 1. 將高粉、糖、即溶酵母攪拌均勻. 2. 倒入冰水，混和成團. ※使用冰水得原因是為了降低麵團整體的溫度，抑制在室溫中發酵的狀況. 3. 拌入鹽巴，拌均勻後拌入油. ※鹽巴雖然會加強面筋的強度，但也會讓面筋難以成形，所以要最後才下. ※另一方面則是鹽巴會影響酵母的活性，秤料或是混和時都得注意. 4. 拌勻後，封上保鮮膜後放於冷藏發酵，約24~48小時. (8小時候) (24小時候) 5. 將發酵完的麵團整圓、擀平，並於室溫靜置約40分鐘.
2014年5月3日 · 作法： 1.將所有材料（蛋用半個）搓揉至擴展階段（即可撐起薄膜的狀態） 2.將麵團滾圓後放入盆中，蓋上濕毛巾，發酵1小時至2倍大、且戳洞後不會回彈的狀態. 3.切分成6等份並一一滾圓，鬆弛15分鐘. 4.將麵團重複擀捲4次，放入烤模中二次發酵1小時. 5.剩下的半個蛋加一點水調成蛋液，刷在發酵好的麵糰上， 並於麵團間舖上切小塊的奶油（配方份量外，約10g），放入預熱好的烤箱中，180度烤20分. tips： 1.蛋液加水後烤起來顏色才不會太深，如果喜歡金黃一點的可以不另外加水. 2.在麵團間鋪上奶油，烘烤後奶香會較重，麵包邊也會更美味. 若覺得要搓揉到擴展較累，到三光階段也是OK的~ 我這次是用2個吐司烤模分別放入各3份麵團， 所以邊邊形狀比較沒那麼美~ 但是不影響味道啦...：p.
作法： 1.烤箱預熱200度； 地瓜粉 (樹薯粉)、低粉及糯米粉混勻. 2.水、油、鹽、糖及醬油放入鍋中煮滾，加入粉類快速拌勻. 3.將蛋液分3次加入，每次加入後先與麵糰拌勻後再繼續添加. 4.倒入芝麻，用手將麵團揉勻（這時麵團會較濕黏，可用折疊方式混拌） 5.將麵團分成6份分別滾圓後放在烤盤上，在表面噴一些水. 6.放入預熱好的烤箱中，200度烤25分即可. tips： 1.醬油為上色調味用，可省略. 2.步驟一因將水與油一起煮，會有點爆~請小心. 這個韓國麵包的做法有點類似"泡芙"， 膨脹的原理是因為麵粉加熱後，其中的澱粉糊化且蛋白質受熱變性形成具良好彈性膠狀體， 使得麵團送入烤箱烘培時，麵團會將產生的水蒸氣包覆起來，使外皮膨脹，
2013年4月13日 · 作者：D.A.（小櫻）│2013-04-13 22:34:55│巴幣：16│人氣：548. 關於法國麵包 . 打團時，勿放置團攪拌太過久，以致過多的筋度出來，法國麵包不需要筋度 . 第二次發酵不用太久，因此需要自行觀察 . 膨脹至1倍大就可以拿出來了 . 在分割小團前記得先將空氣 ...
2021年6月17日 · 1.常見加熱器具. 最常見的應該就快煮鍋、電磁爐、小瓦斯爐、黑晶爐四種. 快煮鍋：比起其他三個最大的特色就是不用另外買鍋子、儲存空間小和便宜，但能煮的料理就比較受侷限，烹飪方式不如其他三種多，且火力不足也是個缺點，而且個人使用心得是很快就壞ㄌ...我那個撐不到一年嗚嗚嗚. 適用對象：第一次嘗試自煮、空間極小、多數時間只打算煮水煮餐或清蒸. / 電磁爐：是剩下三種最挑鍋子的，不是金屬就下去，有些就算是金屬還是下去，買鍋子前要注意確認電磁爐能不能用，但相較黑晶爐，電磁爐比較便宜也較省電，環境溫度上升幅度較小，且清潔較黑晶爐方便，因為電磁爐是加熱鍋子而非面板本身，降溫較快，不像黑晶爐關掉後還會燙很久. 適用對象：不想煮到滿身汗的人、能接受挑鍋的人、有煎煮炒炸之料理需求並追求速度的人. /
2022年11月9日 · 網路攻略都只講低溫保存，但遊戲裡針對低溫保存其實有兩種溫度。 良好的冰窖溫度會穩定在2.5度附近，房間訊息欄顯示隔熱率在90%以上。 這意味著外面氣溫變化10度，室內僅變化1度。 夏天熱浪高達40度，寒流低於-40度，上下溫差達80度，地窖也會有+-4度的變化。 一般低溫窖隔熱差塞點冰塊還是能冷藏。 但酒窖不只要低溫，還要恆溫在5~10度之間，這時隔熱率就相當重要。 搞這麼麻煩也只為了兩種食物、 乳酪 與 陳年老酒。 普通酒類只要一次發酵超過5度就行，但陳年老酒需要二次發酵，超過10度會變醋。 乳酪則是超過10度會開始腐敗，必須嚴格控溫。 這兩種食物不是非做不可，作者如果不Buff陳年老酒的價格，老實說連我都不想做了。 售價只有15金，發酵時間比別人長一倍，小人喝了Buff也沒比蜂蜜酒多。
