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2021年5月7日 · 港式拿破崙絕對不能冷藏！ 得知牛頭角屋邨麵包店「森林麵包」仍有製作港式拿破崙，決定一訪。佇足在小店門外，看着那件長期放在麵包櫃中的拿破崙，很好奇為何港式拿破崙都不用冷藏？
2022年3月21日 · 菠蘿包要焗得香口焗得脆 天后「惠籮」灣仔「快樂餅店」各有美味的製作法則. 把視線從世界各地的裂紋麵包上拉回至本地，轉望那陪你我長大的港式菠蘿包。. 如若你也總常從不同區分的老字號麵包店買菠蘿包，就會發現他們每間的賣相總有些微分別 ...
2019年8月26日 · Levain可能是香港做得最好的酸種麵包 無限變數的酵母、麵粉和水可列成一個matrix. 近年，香港人對麵包有了新的探索，說的是 酸種麵包 （Sourdough）。. 有趣的是，酸種麵包可不是什麼創新事物，反而是重投傳統擁抱，以天然的酵母，古老的麥種麵粉和水，加點鹽 ...
2023年2月23日 · 我很確定，我跟銅鑼灣新派麵包店Hashtag B主理人James是同代人，憑藉着菠蘿包的記憶。. James將菠蘿包放在店入口當眼處，改良配方，做成伯爵茶、黑芝麻味；我則是有次連趕兩場訪問，沒時間吃午餐，胡亂走進一家餅店，巧遇一盤剛出爐的菠蘿包，眼睛為之一亮 ...
2020年11月26日 · 新麵包店Homebake首創「飯糰麵包」能否突圍而出？. 閒時游走於中環，總會在橫街巷弄中發掘到各式各樣的麵包店、糕餅店，在洋溢着牛油香的環境下窺探店內的精緻糕點：巴斯克蛋糕、英式鬆餅、牛角酥、Sourdough……花多眼亂，款款吸引！. 如果每天試一款 ...
2020年10月18日 · 這間中環Bagel店日製過千個貝果 不求多變 只求守着家族傳統. 18.10.2020. 黃怡穎. 李浩賢. 近年彈起的Bagel大多演化自日本或台灣，但若要探討Bagel真身的滋味，在香港唯Schragels不作他選。. 「坊間總有許多食譜，但我們使用的是家族流傳的配方，也是成品夠傳統的 ...
2018年2月3日 · 偏偏華人做麵包的，就變成了「麵包佬」，身份、地位不被社會認同，這確實讓人很費解！ 在介紹這位國際麵包大師之先，有一個問題值得深思的：為什麼外國專職做麵包的人，可以稱呼為烘焙師？
