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01 吐司面包类. 将吐司放入密封袋中，在常温的环境下，可以存放2~3天左右。 切片、密封，放入冰箱冷冻，可以保存保存2周左右。 建议每份2~3片密封储存，方便取出食用。 02 羊角、可颂面包类. 此类面包的油脂含量大，较耐保存，当日食用口感最佳，密封常温可保存2~3天。 2天以上，建议密封放入冰箱冷冻保存，需要食用的时候，再次放入烤箱适当烘烤即可。 03 法棍等硬质面包类. 法棍面包外皮吸收空气中的水分后，会变得韧性十足，很难咀嚼，建议室温保存时间不要超过1天，可以放于纸袋中密封保存。 保质质期内食用不完的法棍，可以将其切分，放入密封袋中，放于冷冻保存，食用前解冻、烘烤即可。 04 甜面包类.
- 概览
- 常规面包的保质期
- 面包为什么会老化
- 如何延长面包的保质期？
有了这个正确的面包保存方法，再也不担心面包吃不完啦！
•下班路上新开了一家面包店，那香气简直无法抗拒，店员正在大声宣传"新店开张，买二送一！"进店去一看，好多口味都喜欢，可是面包保质期只有那么两三天，家里人少吃不完，怎么办？买不买？
•刚刚学会了做面包，兴致勃勃置了一大堆工具材料，可是每次费了那么大劲做面包，总不可能只做一个两个吧？材料都不好称。一次做了六个出来，家里人又吃不完，怎么办？不做又不能练手，做了一时又消化不掉，做不做？
现在，我来教小伙伴这个正确的面包保存方法，就再也不担心买不买，做不做这些问题了。买多的面包保存起来，做多的面包也保存起来，想吃的时候随时拿出来，就和刚买的、刚出炉的一样好吃！
这个方法是什么？
冷冻！
在面包店里买面包时，营业员都会告诉你，面包的保质期在3天左右，最好当天吃完。这个没错的，常温情况下，不夹馅的面包（比如吐司）保质期都在3天左右。注意，是常温下。
面包店里的市售面包为追求口感和保质期，会添加一些国家允许范围内的食品添加剂：防腐剂(如丙酸钙)，可以防止面包霉变，还含有面包改良剂，可以改善面包组织结构，延缓面包的老化。因此可以延长面包的保质期3-4天。即使放3-4天也是松软的，但最好也不要食用了。
夹馅的面包（调理面包）比如火腿面包、汉堡包、热狗面包，因为馅料容易腐败而必须放冰箱冷藏，且保质期也不超过1天。
自己做的面包因为不含有添加剂，夹馅的面包（调理面包）同样是1天的保质期，一般的甜面包、吐司面包制作水平到位的话，2-3天保质期内，口感也会是松软，没有太大变化的。
刚出炉的面包，放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候，放进大号保鲜袋。将保鲜袋的口扎起来，放在室温下即可。
重糖重油类面包的保质期会久一些，比如圣诞面包潘尼托尼，在冬季常温天气下可以保存2周以上。
面包老化后，口感会发生很大的变化，组织变硬变粗糙，接着就是变质腐败了。发生这个变化的原因，就是淀粉的老化。
淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了，在室温下，面包老化得比较缓慢，在较低温度的时候，老化反应会大大加速。所以，只要有可能在保质期内食用完，面包在室温下保存最佳。
（夹馅、夹水果，各种夹奶油的调整面包除外，为了保证内部馅料不变质，只能放入冷藏保存。）
根据研究发现，刚烤好的面包，放在湿度控制器内，调整不同的温度来观察面包老化的情况，发现面包在60℃以上，经过24--48小时，仍然非常新鲜，跟刚拷出来的面包并没有太大区别，40℃时，保存时间缩短了一半，30℃时间更短，温度越低，老化速度越快，0℃最快，而温度在﹣10℃--﹣185℃，面包又能渐渐保持新鲜状态！
了解了面包老化的原因，我们就能很清楚的知道，怎么来控制面包的老化，延长面包的保质期了。
除了大量夹馅（豆沙，水果、奶油等）和带有大块肉馅的面包以外，其他几乎95%以上的面包都可以采用冷冻的方法来进行保存。通过降低温度，淀粉的老化作用就大大放缓了，也就延长了面包的保质期。
具体操作是：
保存方法：小的面包直接放保鲜袋密封，大的面包比如吐司，需要切片，大的欧包需要分块，也放入保鲜袋密封。再将密封好的保鲜袋放入冰箱冷冻室-18度保存。这种方法可保存2周以上。
加热方法：
1、想要吃的时候，取出你需要的分量，放至盘子上，微波炉高火20秒后，根据加热的情况10秒10秒的加热。这种加热对除了酥皮类面包表皮会不酥脆以外，口感几乎没有任何影响。
其实，面包保存时是最不推荐冷藏的，因为冰箱冷藏的温度正好是淀粉老化速度最快的温度带。 而冷冻保存因为将水分冻住了，能保存更长时间。 需要注意的是，尽量在面包还新鲜的时候就冷冻，这样才能锁住美味。
其实，面包保存时是最不推荐冷藏的，因为冰箱冷藏的温度正好是淀粉老化速度最快的温度带。 而冷冻保存因为将水分冻住了，能保存更长时间。 需要注意的是，尽量在面包还新鲜的时候就冷冻，这样才能锁住美味。
但是，如果买的是三明治或者上面有水果、鲜奶油、肉类蔬菜等，买回家又不马上吃的，最好放入冰箱冷藏，且在1天内食用完毕。 含馅甜面包/吐司： 若是含软质馅料（如莲蓉馅、豆沙馅等）的面包，室温可储存2-3天； 含肉馅的面包，只能储存1天时间。
其实，面包保存时是不推荐冷藏的，因为冰箱冷藏的温度正好是淀粉老化速度较快的温度带。 而冷冻保存因为将水分冻住了，能保存更长时间。 需要注意的是，尽量在面包还新鲜的时候就冷冻，这样才能锁住美味。
很简单一句话：冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差。 淀粉老化反应是不可逆的，一旦面包变“老”了，即使重新加热后面包会再度变软一点，也不可能重新回复之前的松软。 今天顺道儿说说面包的保存方法和保存期吧。 相对于大部分饼干和蛋糕来说，面包的保质期是最短的。 面包的变质，一般是变硬变粗糙、发霉、馅料腐坏等，往往最常见的原因就是第一个：变硬变粗糙导致口感变差。 而引起这一变化的原因，就是淀粉的老化。 淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了，在室温下，面包老化得比较缓慢，在较低温度的时候，老化反应会大大加速。 所以，只要有可能，面包在室温下保存最佳。
