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2016年6月26日 · 7 个回答. 默认排序. 麦隆咖啡MellowerCoffee. 只为一杯好咖啡. 41 人赞同了该回答. 世界精品咖啡协会SCA对「 精品咖啡 」的定义为： “ 从咖啡农到 咖啡师 必须均对品质有高标准追求。 高标准的选豆、精湛的烘焙技术和冲煮技术。 关于 选豆 和 烘焙 我们邀请了「2019云南咖啡生豆大赛评委」 董赟 老师拍摄了两期精品咖啡脱口秀节目进行详细讲解。 点击下方带下划线的文字链接即可收看： 4分钟看完咖啡从栽种、处理、烘焙到冲煮的完整历程. 4分钟了解不同烘焙程度对咖啡风味的影响. 本篇文章，我将带你一探咖啡冲煮的奥秘，以细致的步骤解构方式指导你制作一杯香浓四溢的手冲咖啡。 看完你会发现：哇哦~原来自己亲手冲煮一杯咖啡是一件如此快乐的事情。 一、手冲制作开始前的准备工作.
77. 被浏览. 27,816. 49 个回答. 默认排序. 知乎知物咖啡. 已认证账号. 13 人赞同了该回答. 分享一个 无差别冲煮法 ，是乔治队长 彭近洋 在 2022 年世界咖啡冲煮大赛中国区拿到冠军的冲煮方法。 这个方法的好处在于，几乎一个方法能应对所有的豆子、所有你想要的风味，就像 独孤九剑 可以破剑、破刀、破暗器、破一切的感觉。 他的核心逻辑是 将 冲煮 分为三段，粉和水的比例分别为 1:2.5、1:5.5、1:X，X 的值为 4 或 5 或 6。 每一段的时间间隔为 30 秒。 第一段，注入粉量 2.5 倍的水量 。 均匀绕圈，打湿所有咖啡粉， 确保二氧化碳充分排出 ，闷蒸时间 30 秒。 第二段，匀速绕圈注入粉量 5.5 倍的水量。
59 个回答. 不辣的皮皮. 皮皮哥说测试（见个人简介） 我也是爱好者，给你几个建议吧: 1 相信自己的感官和情绪. 手冲咖啡就是酸为主的，甜感不是很多。 如果你去喝一杯非常好的瑰夏也不喜欢，那你可以放弃喝黑咖啡和手冲了; 这没什么的，手冲并不比奶咖高级多少。 2 咖啡是个化学实验，要应用控制变量法. 而且你的控制变量跟别人可能是不一样的，所以不要盲目相信别人的研磨和水温等变量，你要自己尝试。 需要优先固定的是: 水 (农夫山泉or怡宝) 以及 豆子 (买一个常规的口粮豆来做大规模实验，一定不能是深烘的) 你的冲壶和滤杯实际上也应该是固定的. 那么剩下的因素就是你可以在实验中改变的东西。 它们有: 最重要的因素: 研磨。 千万不要以为酸和苦一定是过萃了，然后减研磨。
2023年11月5日 · 36 个回答. 默认排序. 庞统. 10年+互联网PD，民间咖啡手艺人☕️ 爱手冲爱做饭. 互联网干饭多年，也只是每天都在喝咖啡，真正对咖啡的深入了解是从今年2月份，想开一家能够表达自己的咖啡馆，看书自学、探店、认识各种各样的咖啡人、甚至自己也举办了两场咖啡市集，对手冲咖啡情有独钟，因为它呈现的是一种享受、一种态度、一种对生活有所追求的缩影。 手冲的过程十分治愈. 基本上每天2-3杯的咖啡，喝了有几十种的咖啡豆子，看到您提及的「也感受不到所谓的某一种风味、以及甜感什么」属于咖啡中品鉴一环节，是咖啡中一门课程，考证时有专门的品鉴师对于冲煮咖啡后进行评价，这也是我最开始出现的问题，感觉自己冲什么豆子，喝到嘴里的味道都差不多。
不过还是可以多喝人家冲的咖啡，有助于对“好喝的”咖啡有一个自己的认知~ 其次是规划好自己的预算和平常能花在咖啡上的时间。1000元左右的一套入门设备，半榜（227克）80元左右的豆子已经足以做出一杯风味合格的手冲咖啡了。
咖啡课堂|怎么做手冲咖啡？. 保姆级教程来啦！. 发布于 2021-11-26 17:17 · 7397 次播放. 咖啡 咖啡文化 黑咖啡 手冲咖啡 咖啡制作 精品咖啡. 写下你的评论... 呐，做咖啡呢~最重要的就是要开心啦！. 其实自己水平还很有限，一直不敢说录个教程什么的，但最近把我 ...
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- 咖啡老王子
6 个回答. 老冯头 . CQI国际咖啡品质鉴定师证书持证人. 推荐一本繁体版《咖啡冲煮的科学》，由方言文化出版. 本书作者Scott Rao作为咖啡馆老板、烘焙师、顾问和作家从事咖啡行业已超过 25 年。 同时也是The Professional Barista's Handbook、Everything but Espresso和The Coffee Roaster's Companion 的作者。 他在咖啡冲煮和烘焙方面拥有令人难以置信的知识，其著作影响了很多咖啡人。 现代的咖啡冲煮，基本源自1960年代的金杯萃取理论，六十年前的概念在近些年逐渐流行。 随着时间，人们对金杯理论的理解也越来越深，很多冲煮手法都有了合理解释的理论框架。
