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烹饪技巧. 海南鸡饭怎样做？ 以前在海南文昌吃过海南鸡饭，没齿难忘。 至今一想起还口水打转！ 多希望能有行家里手朋友指导一二此美味的做法，在此先叩谢了！ 关注者. 379. 被浏览. 81,503. 29 个回答. 默认排序. 老衲李十三. 没上小学就会煎鸡蛋。 可到现在也没成大厨。 238 人赞同了该回答. 在越南旅行时，我曾经参加了一个当地的厨艺课程，其中有一道菜是做越南河粉。 老师加了几味香料和几种烤过的配料，煮出了一锅特别香甜的鸡汤，这鸡汤就是河粉的汤底。 再撕点鸡丝，加点 绿豆芽 、薄荷、辣椒等，就是一碗好吃的越南河粉。 这次改良版的海南鸡饭，我就采用了当时老师上课教的方法煮了鸡汤，买一只鸡，鸡汤多用，也是蛮好的哈哈。 图、文/老衲 李十三.
洗淨的米在乾鑊上小火炒香，加小量蒜碎、雞油和浸雞水，煮成雞油香飯。把先前切下的雞內臟和白菜乾或紅棗乾煮成湯配飯同用。」 上面這段，copy&paste 自維基百科前半段是怎麼煮雞，後半段是雞飯。香港人和星馬人眼中的海南雞飯，如下圖
傳統吃法，就是以全雞燙熟白斬為主，配上雞油及雞湯所烹煮成的“雞飯”，再佐以沾醬，與新馬海南雞飯的做法相去不遠。不過當然，海南雞飯來到南洋，因為水土的不同，一定有它的改變和發展，比如，海南的雞肉相比東亞的雞肉要緊實，南亞的雞肉比較爽 ...
详细内容. 简介. 海南鸡饭就是祖籍海南的南洋华人带来的食物，海南鸡饭是怎么做的。 [1] 在新加坡，有种地方叫食阁，也叫小贩中心，熟食中心等。 食阁是一个大区域，有很多卖不同食物的小档口聚集在一起。 而海南鸡饭，则是每个食阁的灵魂。 在新加坡，没有海南鸡饭的食阁，就等于没有肉的肉夹馍，等于没有酒精的酒。 海南鸡饭作为新加坡普通民众日常食物，价格相对便宜，营养也足以应付日常需要。 在新加坡CBD数十个有大大小小的食阁，每到中午就会穿着西装革履的白领来买午餐，最受欢迎的莫过于鸡饭了。 4新币（20人民币）左右，就能吃一顿，这价格在北上广深的CBD都买不到。 不过，非CBD的食阁反而比较贵，尤其商场密集的地方，例如乌节路，金沙，一顿可能要到6新币以上。 关于鸡饭这个词，在不同的语境有不同意思。
2004年10月11日 · 准备材料： 鸡半只 大米300g 水350ML 大蒜3瓣 海盐10g/2g 姜10g/10g 料酒20g 黄油8G 酱汁 生抽40g 砂糖15g 麻油5g 菜心数条 香菜1条 1. 生姜10G用研磨板磨成姜蓉挤出姜汁后加上料酒海盐… 阅读全文 . 木木. 海南别的地区我不太清楚，但是琼海是有鸡饭的，但是这个鸡饭和平常吃的东南亚鸡饭味道是不一样的。 东南亚的鸡饭加了一些香茅和科勒进去，味道奇奇怪怪的，而且… 阅读全文 . 好奇发现海南. 在海南，赤脚轻衫，蔚蓝相伴；在岛上，玩出花样，生活闪闪发光… 海南鸡油饭试一试？ 阅读全文 . 海云陈记.
2020年10月19日 · 但用米饭腌制鱼类的做法，并不是海南独有，而是起源于东南亚湄公河一带，最初人们将鱼类、贝类和其他肉类盐渍并压上重物储存。 后来人们又发现，加入米饭一起发酵，能产生大量乳酸，进而大大延长肉类的保存时间，于是这类美食做法开始流行。
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