搜尋結果
2024年1月29日 · 乾瑤柱，又稱元貝，即是乾製後的帆立貝柱肉。 品質好的乾瑤柱鮮甜帶彈性，香氣四溢，不過亦有人認為是一種腥味。 乾瑤柱必須變軟才可使用，正常程序是將乾瑤柱沖洗一下，放入碗中，加入清水浸過乾瑤柱，浸泡一個小時。
2022年1月5日 · 乾瑤柱，又稱元貝，即是乾製後的帆立貝柱肉，大多菜式都是將乾瑤柱浸軟身及撕成絲後才入饌，同時亦會保留浸乾瑤柱的水，務求將其精華一併加入菜餚中。
元貝 又名「乾」或「江瑤柱」，屬於貝殼類海產，與扇貝、帶子屬於同一家族。 自古以來便是珍品，古人視之為上流社會的美食。 製作元貝時，只會選取新鮮元貝的柱頭肉加工曬乾，貝邊等部分則不會採用。
2024年3月25日 · 中國乾瑤柱粒頭較細、味道清甜，較經濟實惠，適合用作燉湯、煲粥或炒餸。 元貝功效. 元貝含有豐富蛋白質、維他命A、脂肪、多種氨基酸等一系列營養成分，幫助滋陰補腎、平肝清熱、利尿消腫，整體而言是高營養價值低膽固醇的海鮮。 北海道元貝的製成. 步驟1.帆立貝捕撈後清洗及首次蒸煮. 步驟2.脫殻洗淨後人工去除內臟. 步驟3.按大小分類後用鹽水第二次蒸煮. 步驟4.冷卻後送進烤乾室高溫烤乾. 步驟5.再冷卻後在太陽下乾燥. 步驟6.根據規格挑選等級. 步驟7.檢查人員檢查後包裝. 北海道元貝等級之分. 元貝以大至小排列為：L>M>S>SA>SAS>4S. 北海道元貝品質保證. 每一箱元貝都會放入Grading Card，證明獲得由北海道漁業協會所發出的品質檢查、等級分列的標識。
2022年3月14日 · 乾瑤柱 (英文 Dried Scallop)，也就是從扇貝製成的乾製品。 有些地區稱它為乾貝，也有的地區稱它為瑤柱或乾瑤柱。 雖然我們知道新鮮的材料營養價值更好，但是在經過烘乾的過程中，我們會添加一些鹽或調味料，讓味道更好、更豐富。 此外，由於新鮮的扇貝比較難以取得，也不好收藏，所以乾瑤柱有它的好處。 因為我們在全年都可以吃得到，只要把它收藏在乾凈的玻璃瓶，基本上可以儲存好幾個月或以上。 瑤柱的營養價值. 這個圖表顯示了乾瑤柱的營養成份 (來源包括 USDA)： 瑤柱的營養價值. 乾瑤柱功效. 古人為什麽將乾瑤柱這麽棒的食材流傳至今呢？ 當然有它一定的功效，一起來看吧。 1. 管理體重. 當然不是說古人都愛管理體重，但是由於乾瑤柱富含蛋白質。
5款乾瑤柱食譜|簡單易煮瑤柱扒豆苗、瑤柱蛋白炒飯、瑤柱蒸水蛋！. 附浸發貼士 | 尚品網店. 瑤柱食譜|乾瑤柱味香清甜，無論家常小菜抑或團年飯都是必備，今日為大家推薦用上瑤柱的5道簡易家常小菜，包括瑤柱扒豆苗、瑤柱蛋白炒飯、瑤柱蒸水蛋、瑤柱冬瓜 ...
瑤柱（Scallops）俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。 撬開一個江瑤只得指尖大小的乾貝，在古時是進貢皇室的珍品。
瑤柱，是扇貝的閉殼肌經過長時間的晾曬脫水而成的產物。作為「海八珍」之一，瑤柱在曬幹的過程中，水分被陽光拐走，大量的營養物質緊鎖其中，而豐富的谷氨酸鈉更是賦予了瑤柱強大的鮮味力量！那份奇妙的鮮香，就連手...
2024年3月27日 · 乾瑤柱元貝｜一文分清瑤柱發霉/鹽花、元貝發霉處理保存、乾瑤柱要浸幾耐？. 內附元貝祭優惠. 乾瑤柱元貝｜乾瑤柱等同於元貝，經常收到客人疑問，到底瑤柱上的白色粉層是否發霉？. 如何分辨瑤柱發霉還是出現鹽花？. 一文教你瑤柱儲存方法、發霉處理及 ...
乾元貝，即係大家稱嘅：乾瑤柱，一見到菜式有落乾瑤柱就知道呢味菜式一定濃香惹味！. 無論係整XO醬、煲湯滾湯、蘿蔔糕、小炒，乾瑤柱都有助提升菜式嘅鮮味！.
