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元貝 又名「乾」或「江瑤柱」，屬於貝殼類海產，與扇貝、帶子屬於同一家族。自古以來便是珍品，古人視之為上流社會的美食。製作元貝時，只會選取新鮮元貝的柱頭肉加工曬乾，貝邊等部分則不會採用。
带子，元贝，扇贝，花蛤的英文翻译分别是什么？. scallop带子；Japanesescallop元贝；Fanscallop扇贝；Venerupis花蛤。. scallop英[ˈskɒləp]美[ˈskæləp]n．扇贝；（织物、糕点等的）.
2019年8月26日 · 扇貝又稱元貝，而日本則稱為帆立貝，貝殼會呈圓扇形，外殼偏厚。 肉質方面，柱肉厚實且呈圓柱形，而裙邊會呈波浪，口感也會較滑身。 而日常我們吃到的乾瑤柱正是由扇貝製成。
扇貝科（學名：Pectinidae），又稱海扇蛤科，俗稱元貝，是海扇蛤目 海扇蛤總科下的一個科，其下的生物附著在淺海岩石或沙質海底生活。 扇貝的種類很多，全世界海洋都有。
原產日本的蝦夷盤扇貝（ Patinopecten yessoensis，即帆立貝），味道比較濃重。 干貝呈圓柱形，色澤乳白，味道 鮮 中帶甜。 在 中國菜 中，新鮮的江珧一般用來蒸、炒、爆等。
2024年5月8日 · 日本的元貝有不同的等級：日本元貝普遍分為LL (大)、L (大)、M (中)、S (小)、SA、SAS及SSSS (最小)，英文字代表了元貝的尺寸大小，例如. L是一斤（約600克）有65隻. M是一斤（約600克）有80隻. SS是一斤（約600克）有100隻. ，卻不直接等同乾瑤柱的質素。 而選購靚乾瑤柱，準則是色澤明亮金黃，完整，裂紋較少，夠乾身，為之上乘。 元貝 / 乾瑤柱面有白色粉層？ 還能吃嗎？ 元貝面有一層薄薄的白色粉層是否發霉？ 還能食用嗎？ 其實這是絕對正常的情況。 白色粉層是元貝內的鹽霜浮面，不是霉菌，霉菌應該是綠色的。 同樣的情況也會在乾鮑上發生，只要吃前如常洗淨，便可食用。 如何正確儲存元貝 / 乾瑤柱？ 儲存元貝或乾瑤柱時，應避免潮濕和高溫的環境，以保持其新鮮度。
元貝，是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨曬乾而成的一種乾貨。 它味道鮮美，富含蛋白質。 Beta
