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元貝 又名「乾」或「江瑤柱」,屬於貝殼類海產,與扇貝、帶子屬於同一家族。自古以來便是珍品,古人視之為上流社會的美食。製作元貝時,只會選取新鮮元貝的柱頭肉加工曬乾,貝邊等部分則不會採用。
带子,元贝,扇贝,花蛤的英文翻译分别是什么?. scallop带子;Japanesescallop元贝;Fanscallop扇贝;Venerupis花蛤。. scallop英[ˈskɒləp]美[ˈskæləp]n.扇贝;(织物、糕点等的).
2019年8月26日 · 扇貝又稱元貝,而日本則稱為帆立貝,貝殼會呈圓扇形,外殼偏厚。 肉質方面,柱肉厚實且呈圓柱形,而裙邊會呈波浪,口感也會較滑身。 而日常我們吃到的乾瑤柱正是由扇貝製成。
扇貝科(學名:Pectinidae),又稱海扇蛤科,俗稱元貝,是海扇蛤目 海扇蛤總科下的一個科,其下的生物附著在淺海岩石或沙質海底生活。 扇貝的種類很多,全世界海洋都有。
原產日本的蝦夷盤扇貝( Patinopecten yessoensis,即帆立貝),味道比較濃重。 干貝呈圓柱形,色澤乳白,味道 鮮 中帶甜。 在 中國菜 中,新鮮的江珧一般用來蒸、炒、爆等。
2024年5月8日 · 日本的元貝有不同的等級:日本元貝普遍分為LL (大)、L (大)、M (中)、S (小)、SA、SAS及SSSS (最小),英文字代表了元貝的尺寸大小,例如. L是一斤(約600克)有65隻. M是一斤(約600克)有80隻. SS是一斤(約600克)有100隻. ,卻不直接等同乾瑤柱的質素。 而選購靚乾瑤柱,準則是色澤明亮金黃,完整,裂紋較少,夠乾身,為之上乘。 元貝 / 乾瑤柱面有白色粉層? 還能吃嗎? 元貝面有一層薄薄的白色粉層是否發霉? 還能食用嗎? 其實這是絕對正常的情況。 白色粉層是元貝內的鹽霜浮面,不是霉菌,霉菌應該是綠色的。 同樣的情況也會在乾鮑上發生,只要吃前如常洗淨,便可食用。 如何正確儲存元貝 / 乾瑤柱? 儲存元貝或乾瑤柱時,應避免潮濕和高溫的環境,以保持其新鮮度。
元貝,是華人過年食用率相當高的食材,那是用貝類中的扇貝和明貝,經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨曬乾而成的一種乾貨。 它味道鮮美,富含蛋白質。 Beta