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小魚乾有鈣嗎?
國人鈣質普遍攝取不足，根據衛生福利部的建議，19歲以上的成人每日應攝取至少1000毫克的鈣質，大家都知道，小魚干補鈣，但你知道，除了小魚乾，傳統豆腐的鈣質含量也很高嗎? 雖然每100公克的小魚干鈣質含量高達2213毫克，好像很容易就超過建議的攝取量了，但你知道100公克的小魚干有多少嗎… ? 有次主講社區的營養講座，與大家分享了「骨骼及關節飲食保養法」，其中談論到骨質疏鬆及鈣質的補充，根據國健署的調查也發現，國人普遍鈣質攝取不足。 這時， 我問了台下的長者們，覺得哪些食物含鈣量特別高？ 最多的答案是：小魚干和牛奶。
2023年9月21日 · 帶骨小魚乾、或是一整尾連骨頭都能吃的小魚（如小竹筴魚、竹葉魚），都含有優良蛋白質、維生素D及礦物質。 如果吃的是魚類罐頭，就要注意鈉含量。
- 涼拌：芝麻甘露丁香魚
- 熱炒：青龍(糯米椒)小魚乾
- 療日子小叮嚀
材料：白芝麻適量、丁香魚6兩、乾海帶絲30公克、蔥1根(切花)、辣椒1根(去籽切末)、香油適量。 調味料：味霖6大匙、二砂糖2大匙、醬油3大匙、白醋6大匙。 做法： 1. 起一滾水鍋，放入丁香魚快速汆燙後瀝乾水份備用 2. 將乾海帶絲放入水中浸泡15分鐘後瀝乾水分備用 3. 起鍋熱油，放入丁香魚炸至外表呈現金黃色後撈出備用 4. 另起鍋，放入丁香魚、醬油拌炒，再放入白醋、味霖、糖煮滾至水分收乾後盛入容器中 5. 再放入海帶絲、香油、蔥花、辣椒末拌勻後盛盤，再撒上芝麻即可 廚師叮嚀：※若一次做的量比較多，可以在煮到鍋中水分收乾之後盛出來，放涼之後裝罐冷藏，要吃的時候再與其他的食材拌勻即可。
材料：小魚乾200g、糯米椒200g、紅辣椒5根、蒜頭10顆(切末)、油炸花生少許、米酒適量、香油少許。 調味料：醬油少許、糖適量、胡椒鹽適量。 做法： 1. 小魚乾清洗後放入水中浸泡約10分鐘，瀝乾水分並用紙巾壓乾水分備用 2. 綠辣椒切斜片、紅辣椒切斜片備用 3. 起鍋熱油至120度，放入小魚乾炸至外表呈現金黃色後撈出來備用 4. 原鍋保留少許餘油，放入蒜末爆香，加入糯米椒、米酒、水煮滾，再放入醬油、紅辣椒、小魚乾拌炒 5. 再加入糖、胡椒鹽炒香，起鍋前加入油炸花生、香油拌勻後即可盛盤 本文著作權屬療日子與其創作者共同所有，非經取得著作權人同意不得任意修改、複製及轉載
水果中的檸檬酸、蘋果酸或是優酪乳的乳酸都是食物中的有機酸，它和胃酸可幫助提高鈣質吸收率。或是攝取維生素C含量高的蔬果，例如芭樂、奇異果、柑橘類水果、青花菜、綠豆芽等，可提高鈣質吸收率。所以在吃小魚乾時可以擠上一些檸檬或是加上醋，不但能增加風味，也有助於鈣質溶出。 參考資料：衛福部 青春期營養參考手冊 高雄醫學大學附設中和紀念醫院 臺灣食品營養成分資料庫 料理美食王 彭靜芬師傅 林秋香老師
2024年9月20日 · 每100公克的小魚乾，含有高達2213毫克的鈣質，豐富的含鈣量居所有食物之冠！ 而根據衛生福利部的參考攝取量，建議13～16歲孩童每日鈣質應達到1200毫克，也就是說，每天只要吃進15公克的小魚乾，就能夠獲得超過1/4的所需量
2022年11月6日 · 而且小魚乾蛋白質的含量也不低，每100公克就有69.2公克的蛋白質。不過營養師提醒，民眾攝取小魚乾要特別注意熱量，例如一般常吃的零食「杏仁小魚」，通常會再另外添加砂糖，也會用油去炒香，雖然滋味和口感更好，但熱量也變高，要注意節制攝取 ...
2023年7月5日 · 小魚乾具有豐富的營養價值，主要包括以下幾個方面：. 高 蛋白質： 小魚乾 是優質的蛋白質來源，含有豐富的蛋白質，有助於增強體力、促進身體發育。. 鈣質：小魚乾中含有豐富的鈣質，有助於促進骨骼發育和牙齒健康。. 維生素B群：小魚乾中含有 ...
2023年10月4日 · 鈣質是人體健康所需的重要營養素，而小魚乾可說是補鈣神物，中山醫學大學附設醫院牙醫師劉馥萱就指出，它不僅鈣質比牛奶高出20倍，還富含 ...
