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呢味冬菜蒸鯇魚腩真係白飯的好搭檔，魚腩夠曬滑嘟嘟，連小朋友搶住食！ 食材 （5-6人） 15分鐘內. 材料： 鯇魚腩 1大塊740克. 天津冬菜 60克. 薑絲 15克. 調味料： 萬字蒸魚豉油 2湯匙. 蔥絲 適量. 熟油 適量. 1 新鮮鯇魚腩叫魚檔老闆帮手打鱗，刮去肚腩黑色的薄膜、洗淨備用；天浸冬菜浸5分鐘，用大量洗淨，隔去冬菜內的沙，揸乾水份切碎； 2 用刀在魚腩上骨切三刀【方便蒸熟】，底同面都舖上薑絲. 3 舖上冬菜，放入滾水中蒸水蒸12分鐘. 4 將蔥絲放上蒸好的魚腩上，淋入2湯匙萬字蒸魚豉油. 5 鑊燒熱，倒入適量油煮熱，將熟油淋在蔥絲上，即成. Tags: 蒸. 魚. 飯. 鯇魚. 魚腩. 鯇魚腩. 冬菜. 白飯. 蒸鯇魚. 有 0 人交功課. 上傳照片. 推薦資訊.
2019年9月25日 · 大家入呢個網址 😁我幾佰多條片🎬全部可以睇曬🙏https://goo.gl/cuyAZa急凍梅頭豬扒 做到土魷蒸肉餅 https://youtu.be/GgmEyzypg_c一刀 ...
食材 （3-4人） 15分鐘內. 9 做法 : 先將枝竹用清水浸泡至軟身 , 再汋水 10 分鐘 , 隔乾水份備用 , 鯇魚清洗後隔乾水份 . 將冬菜 , 糖 , 麻油 , 生粉 , 燒酒 , 雞粉 , 胡椒粉 , 生抽 , 辣椒碎撈好 , 將隔乾水份的枝竹放上碟 , 再放上鯇魚，將撈好的醬汁平均淋上面 , 預備 ...
鯇魚不醃，清蒸也夠好味了！ 而且做法十分簡單，不腥且滑。 食材 （3-4人） 15分鐘內. 鯇魚腩 1件. 薑 1件 (厚) 指天椒 1隻 （切半） 蔥白及蔥段 適量. 熟滾油 4湯匙. 調味汁: ------- 蒸魚豉油 30毫升. 水 30毫升. 糖 2茶匙. 1 蒸魚秘訣： 1. 把魚在流水下用薑擦勻魚身及肉，可辟腥味。 2. 於碟底墊上厚蔥白，才放上魚，可使魚的底部不會因直接接觸碟底而底部過熟，又可令空氣通過，使魚能均勻受熱。 3. 蒸完魚後在碟底的材料可先取出，並倒去魚水，因這些蒸完會比較腥，於魚面鋪上新的蔥。 4. 灒熟油的油必須要滾，才能將魚面的蔥煮熟，散發香味。 因為有油份，魚吃起來會更滑及有光澤。 5. 忌大火蒸魚, 好快外面熟透但入面唔熟，再蒸熟入面外面就好柴口。
蒸魚秘訣： 1. 把魚在流水下用薑擦勻魚身及肉，可辟腥味。 2. 於碟底墊上厚蔥白，才放上魚，可使魚的底部不會因直接接觸碟底而底部過熟，又可令空氣通過，使魚能均勻受熱。 3. 蒸完魚後在碟底的材料可先取出，並倒去魚水，因這些蒸完會比較腥，於魚面鋪上新的蔥。 4. 灒熟油的油必須要滾，才能將魚面的蔥煮熟，散發香味。 因為有油份，魚吃起來會更滑及有光澤。 5. 忌大火蒸魚。 6. 本身比較泥味重的那些魚，可配合豆豉或麵豉之類的材料來烹調，減少泥味。 或可用煎的方法。
鯇魚腩，清水洗乾淨，擎乾水。2. 冬菜，清水浸3分鐘，去除鹹味。3. 鯇魚腩，在最厚肉的位置切一刀。4. 薑，去皮。5. 辣椒仔，打直一開二，去籽。6.
2019年3月16日 · 蔥絲是清蒸魚的重點，就像畫龍點睛，廣東人同香港人飲食有一定要求，尤其鑊氣甚麼重要，對於清蒸魚來說：做一個「響油」是少不了的，大火燒 ...
