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2016年4月28日 · 四川 水煮 魚 鴨嘴鱘. 鴨嘴鱘是什麼？ 這條外表嚇人的魚，又叫匙吻鱘，據講三億年前恐龍時期已經存在，原產於美國密西西比河流域。 因生長快，易捕易養，養殖場近年在內地愈開愈多。 最近麻辣菜館十二味開設新店，幾位年輕老闆就把 水煮鴨嘴鱘 引入，每日限售十條，可選酸菜或麻辣水煮。 一吃驚覺魚肉真‧滑嫩⋯⋯.
匙吻鱘，又名美國匙吻鱘，及「密西西比河的匙吻鱘」，生活在密西西比河緩慢流動水域。 它似乎已經從伊利湖及其支流滅絕。 它們與鱘魚密切相關。
匙吻鱘（學名：Polyodon spathula；英語：American paddlefish），又名美國匙吻鱘、鴨嘴鱘、及密西西比河匙吻鱘，是匙吻鱘科匙吻鱘屬的唯一一種，也是該科現存的唯一一種。
匙吻鱘是一種大型淡水經濟魚類，它與中華鱘一樣,同屬於鱘形目，是鱘魚的一種，屬世界珍稀名貴魚類，原產於美國密西西比河流域，匙吻鱘適應性強，生長迅速，性情溫順，食物鏈短，是所有鱘魚中唯一以浮游動物為食的鱘科魚類，餌料來源廣泛，易養易捕，能
- 概觀
- 基本介紹
- 生物介紹
- 外形特徵
- 生活習性
- 飼養方法
- 養殖技術
鴨嘴魚，學名是美國匙吻鱘（又名鴨嘴鱘）英文名：Polyodonspathala 匙吻鱘，學名“美國匙吻鱘”原產美國密西西比河流域，是一種大型淡水經濟魚類，屬鱘形目匙吻白鱘科。是從3億年之前（即恐龍時期）就在地球上生活，並存留下來的一種珍稀鱘魚類，是世界上匙吻鱘科中僅有的兩個品種之一。它與中華鱘以及長江水域中的白鱘同屬鱘形目白鱘科。
鴨嘴魚（匙吻鱘）為軟骨魚類，體表裸露，澤潤無鱗，吻呈湯匙狀，形似鴨嘴，故又名鴨嘴鱘。它的吻特別長，呈扁平，如漿狀；體表光滑無鱗，背部黑藍灰色，常有一些斑點間在其中；體側有點狀赭色，腹部白色；口大眼小，前額高於口部；鰓耙密而細長，鰓蓋骨大而向後延至腹鰭，尾鰭分叉，尾柄披有梗節狀的甲鱗。 匙吻鱘的個體較大，壽命在30年以上。匙吻鱘的性腺成熟較晚，一般要在8齡以上才性成熟。 匙吻鱘的食性類似我國的鱅魚，是以攝食浮遊動物為餌料的，是濾食性魚類。
鴨嘴魚學名：美國匙吻鱘（又名鴨嘴鱘），英文名：Polyodonspathala 匙吻鱘，學名“美國匙吻鱘”原產美國密西西比河流域，是一種大型淡水經濟魚類，屬鱘形目匙吻白鱘科。是從3億年之前（即恐龍時期）就在地球上生活，並存留下來的一種珍稀鱘魚類，是世界上匙吻鱘科中僅有的兩個品種之一。它與中華鱘以及長江水域中的白鱘同屬鱘形目白鱘科。
看其外觀，魚嘴扁平酷似鴨嘴，卻比鴨嘴長几倍，50多厘米長的身子，又長又扁的嘴巴已經占了一大半。周身光滑，深灰色的魚身，沒有鱗片；嘗其味道，肉質非常細嫩，鮮美無比，而且刺少肉多，幾乎就是一根龍骨直連鴨嘴。另外，吃過鴨嘴魚的食客不知是否注意到，鴨嘴魚的骨頭是透明的，而且很脆，可以咬碎了吃掉。鴨嘴魚珍貴的品質再加上廚師精工廚藝的融合，無論是水煮還是紅燒或是清蒸，不但魚肉同樣口感細嫩、魚骨同樣軟脆，而且香甜且汁多潤口，真正體驗了一回吃魚不用吐骨頭的美味經歷。鴨嘴魚因其獨特鮮美的口味，名貴稀有的數量，讓眾多食客都想一嘗為快，食魚風潮由此颳起，但鴨嘴魚的皮上有許多的寄生蟲，食客要吃的話還是小心為主。
鴨嘴魚（匙吻鱘）為軟骨魚類，體表裸露，澤潤無鱗，吻呈湯匙狀，形似鴨嘴，故又名鴨嘴鱘。它的吻特別長，呈扁平，如漿狀；體表光滑無鱗，背部黑藍灰色，常有一些斑點間在其中；體側有點狀赭色，腹部白色；口大眼小，前額高於口部；鰓耙密而細長，鰓蓋骨大而向後延至腹鰭，尾鰭分叉，尾柄披有梗節狀的甲鱗。 匙吻鱘的個體較大，壽命在30年以上。匙吻鱘的性腺成熟較晚，一般要在8齡以上才性成熟。 匙吻鱘的食性類似我國的鱅魚，是以攝食浮遊動物為餌料的，是濾食性魚類。
鴨嘴魚適應性強，生長迅速，性情溫順，食物鏈短，是所有鱘魚中惟一以浮遊動物為食的魚類。其餌料來源廣，且易養易捕，適合於水庫、湖泊和池塘等水域養殖。
鴨嘴魚的食性與花鰱（即四大家魚中的鱅魚，各地叫法不一樣，也有的叫大頭魚）相似，是一種濾食性魚類，主食浮遊動物、枝角類動物，特別喜食水蚤，也偶爾攝食搖蚊幼蟲等小型水生昆蟲。魚體長在12厘米以下的匙吻鱘魚，能逐個蠶食浮遊動物，也蠶食小魚、小蝦;魚體長超過12厘米，其攝食器官發育完善，轉為濾食方式，能捕捉游泳很快的橈足類動物。隨著匙吻鱘個體的長大，也攝食顆粒飼料。幼魚階段，因其有一種長吻，形體奇特，攝食商品配合顆粒飼料時，腹部向上，動作獨特，逗人喜愛，具有較高的觀賞價值，可作為一種高檔觀賞魚類飼養。
1、鴨嘴魚的適溫範圍廣。既不怕低溫，也能忍耐高溫。在冬季，即使水面結冰，只要水中仍有充足的溶解氧，就能在冰下的水中生活；在夏天，池塘表層水溫往往會超過35°C，它仍然可以正常的生長。
2、生長快。鴨嘴魚是淡水魚類中生長最快的魚類之一。當年孵化出來的魚苗飼養到年底，每尾（專養）可達到1.5市斤。套養可達2斤以上。
3、飼料省。它主要是吃浮遊動物的，套養中不用單獨投餵飼料。專養的話飼料比也不會超過1.3：1。
4、易捕撈。它的習性與花鰱相似，不善跳躍。第一網的起捕率在90%以上。
養殖點選擇
養殖點選擇在城前窪陡水庫。養殖區水域面積大，水深6m以上，溶解氧6~9mg/L，pH值7~8.4，總硬度為20~40mg/L，氨氮為0.02~0.06mg/L，亞硝酸鹽為0.0015~0.01mg/L，水質良好，符合GB1160《漁業水質標準》和NY5051-2001《無公害食品淡水養殖用水水質》標準的全部要求。
網箱設定
網箱設定參考鰱魚網箱，選擇浮游生物量豐富的水域，要求水流平穩，避風向陽，環境安靜網箱框架採用簡易毛竹框架。箱體材料選用聚乙烯無結網片。網箱規格為5m×5m×2.5m，網目大小2.5cm。匙吻鱘怕光，網箱表面用黑色薄膜遮蓋。
苗種選擇
選擇體質健壯、遊動活潑、規格整齊、無病無傷的優質苗種。放養密度為每平米20~40尾。規格為10~15cm，根據匙吻鱘苗種對水溫變化較敏感的特點，在苗種進箱時溫差不宜過大，以不超過±2℃為宜，儘量調節一致。進箱前用1.5%~2.0%的食鹽水進行8~10分鐘的魚體消毒。
匙吻鲟 （学名： Polyodon spathula；英语：American paddlefish），又名 美国匙吻鲟 、 鸭嘴鲟 、及 密西西比河匙吻鲟，是 匙吻鲟科 匙吻鲟属 的 唯一一种，也是该科现存的唯一一种。. 生活在 密西西比河 缓慢流动水域，但似乎已经在 伊利湖 及其支流灭绝。. 匙吻鲟的 ...
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