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2020年11月26日 · 卜卜蜆是火鍋一種，鍋裡只有蜆，上桌後客人吃光蜆後，可另外加配蔬菜或肉類等，娃娃菜是其中一種跟它很配的食材，另外也可配勝瓜等，還有粉絲、腐竹等索湯類材料，也是相當不錯的配搭，在冬天食很適合。 煮軟的娃娃菜盡吸卜卜蜆鍋的湯汁，相當惹味。 澳門的卜卜蜆成為遊客必吃美食後，香港的一些火鍋店也有供應。 出去食價錢都要百幾二百元，其實自己煮，成本只需五、六十元，而且15分鐘左右便完成。 蜆的選擇方面，一般餐廳都用白蜆，因此我自製的時候也照跟。 白蜆的特性是肉厚滑嫩，但個人始終認為蜆類以花甲最鮮甜，而且普遍少沙，各位可以隨喜好挑選。 湯底中除了蒜、辣椒等，也加入了玫瑰露、雞湯和黃豆醬，黃豆醬可讓湯底變得更惹味。 此外，由於新鮮的蜆本身已有鮮味，所以雞湯不用加太多，雞湯和水1:2比例就行了。
2023年11月18日 · 卜卜蜆火鍋 食譜. 烹調時間 15分鐘. 材料. 沙白 2斤. 旺菜/白蘿蔔. 蒜頭 3個. 蔥、芫茜、指天椒. 油 1湯匙. 麻油 半茶匙. 雞湯 300ml. 水 300ml. 做法. 沙白放入40度溫水，下半茶匙鹽、1/4條指天椒和半茶匙麻油，放陰暗處吐沙1小時. 2個蒜頭切碎，1個蒜頭磨蓉；混合油和麻油備用. 旺菜/白蘿蔔鋪底，排上沙白；中間放入蒜頭蒜蓉醬；灑上蔥花、芫茜、指天椒，加入雞湯和清水至沙白3/4高度，煮沸開口即可享用. ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆. 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀. Clams 1.2kg. Cabbage / White Radish. Garlic 3 px.
卜卜蜆火鍋最啱宜家凍凍地食，食完卜卜蜆，又可以加埋其他鍾意嘅材料，暖笠笠食一餐。
2023年11月8日 · 進入了秋天，天氣越來越涼，最適合吃一些暖笠笠的菜式，今次就跟大家一起製作蒜香卜卜蜆！卜卜蜆食落鮮味十足，而且充滿蒜香，成本只需大約$80幾，就可以完成出面餐廳大約$168的卜卜蜆，食完之後還可加入其他火鍋配料，大家不妨試試整啦~
2022年1月27日 · 超鮮甜無水卜卜蜆鍋. 超鮮甜無水煮卜卜蜆鍋🇲🇴𝒞𝓁𝒶𝓂𝓈 𝓅𝑜𝓉.. 30秒學識整🫢15mins done! 超級簡單超級好食！ 最後個圖係一滴水都冇落過嘅效果，充滿鮮味，全部都係蜆和蔬菜的精華😜放向底的白蘿蔔和娃娃菜吸收晒！ LC Buffet 每次整”無水煮”都大成功😎如果無可試下用淺身煲，一定要淺身有蓋，才可令蒸氣回流入煲底做到出水效果！ 如果都無就加100ml水去煮！ 今次隻沙白超級肥美💖$40斤！ 完全無沙！ .. ️買水份高啲的白蘿蔔鋪底！ 就可以做到無水煮效果！ 如果真係驚唔夠可以落少少水！ ️沙白/白蜆比較合適！ 新鮮度好重要！ 一定唔可以係死蜆，否則會有臭味同不能吐沙🫣我亦會觀察養蜆的水是否清澈，同最好在買開而可靠的魚檔多數唔會出事😎..
2023年10月25日 · 【海鮮食譜】卜卜蜆粉絲煲 零技巧海鮮料理 新手必試. 2023-10-25. 鮮蜆在湯鍋中煮熟開口時，會發出誘人的卜卜聲；若在鍋底鋪上旺菜，熟的時候會出水，所以湯鍋 不用放太多水，加上蜆的精華，味道更鮮更濃。 喜歡 蒜香的朋友，則可混合 生蒜和炸蒜突出蒜味。 吃完蜆後再加清湯，便成為 充滿蜆味的 打邊爐湯底，即看如何製作卜卜蜆粉絲煲： 卜卜蜆粉絲煲（3人分量） 時間：15分鐘. 材料： 沙白蜆1斤. 粉絲1紮. 旺菜1棵. 紅椒少許. 芫荽1棵. 唐芹1條. 炸蒜1湯匙. 蒜頭6瓣. 水250毫升. 調味汁： 蠔油2茶匙. 生抽2茶匙. 糖1茶匙. 老抽1茶匙. 紹酒1湯匙. 鹽少許. 做法： 1. 粉絲加水浸軟，撈起； 旺菜切小塊；沙白蜆浸鹽水吐沙。 2.
2023年7月14日 · 簡易蒜香卜卜蜆煲. 𝙔𝙪𝙢𝙢𝙮 𝙗𝙪𝙩𝙩𝙚𝙧𝙮 𝙜𝙖𝙧𝙡𝙞𝙘 𝙘𝙡𝙖𝙢𝙨 𝙥𝙤𝙩 改良版食譜！ 今次無用無水煮方法，參考了幾年前食過澳門餐廳的味道😋多蒜多蒽🤍非常簡單易做，湯底好鮮甜！ 不用調味都好好吃了喔💞. ️可加入自己喜歡的伴菜！ 我今次加了金菇. ️沙白/白蜆比較合適！ 新鮮度好重要！ 一定唔可以係死蜆，否則會有臭味同不能吐沙🫣我亦會觀察海鮮檔養蜆的水是否清澈，同最好在買開而可靠的魚檔多數唔會出事😎今次$40一斤我買了一斤半🤭.. 材料: 蜆 1-1.5斤 金菇 1包 蒜蓉 3湯匙 蔥花 2湯匙 辣椒碎 1湯匙 牛油 10g 米酒 2湯匙 雞湯 200ml. 做法: 1) 蜆放鹽水浸1小時吐沙，洗淨備用 2) 熱鍋下油爆香牛油，加入蒜蓉、蔥花和辣椒碎 爆香1分鐘！
大家好， 我是魯陳宅煮，今次分享蒜香卜卜蜆， 自家製作，鮮甜好味，誠意分享，感謝訂閱、分享、按讚！ 推薦影片：三鮮電飯煲有味飯：https://youtu.be/YLPxqcD8_zM胡椒蝦：https://youtu.be/NT7f2XlnlBk脆皮鹽焗雞：https://youtu.be/rJ_w4D75MoQ...
自家制卜卜蜆的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的自家制卜卜蜆。
2021年11月25日 · 食譜與作法 by Popo小日子 - Cookpad. 好鮮甜「澳門卜卜蜆鍋」海味十足！ Popo小日子 @Poposlife. 來一鍋「澳門卜卜蜆鍋」滿滿蛤蠣超滿足， 湯頭好鮮甜讓人停不下來的鮮味！ 繼續閱讀. 預備食材. 20分鐘. 3人份. 蛤蠣 2 斤. 蒜泥 適量. 蔥粒 少許. 豆瓣醬 1 大匙. 水 300 cc. 娃娃菜 適量. 辣椒 及 蒜 少許. 其他 火鍋料 適量. 料理步驟. 1. 熱油後擠入方便的蒜泥炒香。 2. 接著倒入蔥粒及豆瓣醬拌勻。 3. 加入水及娃娃菜煮滾。 4. 將洗淨的蛤蠣鋪在上面。 5. 蓋上蓋子煮至殼開。 6. 完成的「澳門卜卜蜆鍋」撒上辣椒及蒜粒裝飾。 7. 蛤蠣控的我真的好喜歡，滿滿蛤蠣精華海味十足！ 味道真的跟外面餐廳的一模一樣唷～ 8.
