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2019年11月1日 · 筆者以下的卡邦尼意粉食譜並非正宗煮法，不過個人覺得自己喜歡便可以了。 卡邦尼意粉是各西餐廳或日式cafe必有的一款意粉，看似簡單但要好吃並不是一件容易的事，因為控制蛋汁的分量及熱鍋的溫度都需要一定的經驗，不然便會成為一碟炒蛋意粉。
2021年3月26日 · 卡邦尼是意大利最日常的家庭料理之一，雖然每個地方、每家每戶的食譜也有一點不同，我們在香港經常吃到有忌廉的版本，但原來傳統的食譜是絕對不會加入忌廉(奶油)的...
2022年12月8日 · 相信很多朋友都聽過吃過Carbonara - 卡邦尼意粉。 好吃的Carbonara，先要有creamy的醬汁，不太乾也不太濕，剛剛掛汁就最好。 要做到Creamy的醬汁，靠的不是忌廉，而是油、蛋及意粉水。
2021年4月6日 · Carbonara（卡邦尼）在意大利人眼中，是具有一定地位的意菜之一。. 早前《New York Times》發表了一篇Smoky Tomato Carbonara的食譜，食譜一出，當然又引起了一番爭議。. Carbonara是一種口感幼滑的意式麵食，最原本的材料只有意粉、Guanciale（風乾豬面頰肉，幾乎 ...
2022年6月23日 · 卡邦尼意粉是經典口味的意粉，在日本節目《生活小貼士2》中，自言有「神之舌頭」兼且廚藝高超的藝人「複製大介」，就分享了如何做出媲美米芝蓮星級店出品的卡邦尼意粉。 節目組訪問了多名家庭主婦煮卡邦尼意粉有什麼困難，多人認為雞蛋總是煮得太老，到底如何避免？ 在複製大介的5種秘技中，其中一個居然是加冬菇水，究竟為何？ 在試食環節，有一半嘉賓都以為這款是米芝蓮名店出品，價值1500円的卡邦尼意粉，但其成本其實只是大約322円。 （ViuTV節目截圖《生活小貼士2》） 請按下圖睇「卡邦尼意粉」詳細材料、做法和貼士： + 23. 卡邦尼意粉香濃煙韌5大秘訣： 1.每100克意粉+300毫升水，倒進密實袋放置1小時，即可回復彈牙口感及縮短煮麵時間。 2.用雞蛋、蛋黃、巴馬臣芝士和昆布茶粉代替忌廉。
2022年5月23日 · 傳統卡邦尼意粉 食譜. 烹調時間 30分鐘. 材料. 義大利麵 180g. 風乾豬面頰肉Guanciale 80g切條. 佩科里諾羊奶芝士 Pecorino cheese 25g. 巴馬臣芝士 Parmesan cheese 40g. 全蛋 1隻. 蛋黃 4隻. 熱煮意粉水 200ml. 黑胡椒碎. 擺盤裝飾 – 可省略. 巴馬臣芝士碎 Parmesan cheese. 煙肉粒 Pancetta 70g. 做法. 1. 預備裝飾 – 可省略 巴馬臣芝士碎均勻灑上易潔鑊，小火煮溶煎至金黃色，熄火靜置放涼，鏟起備用. 2. 冷鍋下Pancetta煙肉粒，小火煎至脆身油份䆁出，瀝乾備用. 3. 煮意粉 芝士刨碎，加入蛋液拌勻備用. 4. 冷鍋下豬面頰肉條，小火煎至脆身，䆁出豬油. 5.
2016年2月20日 · 正宗Carbonara卡邦尼意粉－超簡易. English 日本語. 米蘭雜記. 4 食譜 14 粉絲. 494 說讚 7 一起做 4 留言. 意大利常見的家庭料理，傳統的食譜不會加入忌廉 (奶油)，因為醬汁材料以雞蛋和芝士（奶酪）為主，蛋味香滑濃郁，加入忌廉後反而會破壞這個味道 ...
