搜尋結果
和記隆潮州月餅，70多年來沿用傳統炸皮方法，外層是一層層螺旋狀的金黃色酥皮，配於獨家祕方製成之綠豆餡，芋頭餡，將顆顆如寶石之紅豆磨成蓉，炸至金黃色，入口鬆化，甜而不膩，回味無窮。 自設廠房. 深圳市龍華新區觀瀾上坑社區.
貴嶼仔和記隆餅家 的餐廳地址、電話、食評、相片及餐牌，餐廳位於 九龍城城南道59號地舖。主要菜式包括 米潤糖, 。
2022年9月1日 · 九龍城「貴嶼和記隆餅家」主理人楊子儀，一直嘗試用科學及數理提升潮式糕餅。 應該如何欣賞「芋中芋」？ Rocky指出，品嘗的最佳時間點，就是剛出氣炸鍋的時機；那形同百合的金黃酥皮層層向上，欣欣向榮的；皮要酥鬆，餡要柔軟如濕泥，芋頭塊要綿糯；最終則看整顆月餅的整體平衡感。 經反覆測試，他認為惟有做成四両半大小，並分成四件，如此比例才最能感受到新作的驚奇之處。 Rocky的思維一直走得很前。 他醉心食物科學，喜歡研發，認為當今的烘焙理論、設備、原材料等，早就比二、三十年前進步，是時候要重新塑造傳統，「就像很多師傅認為植物油始終取代不了豬油，但我看只是技術性問題。 」他把客人強調健康養生的飲食習慣放在第一位，「（上世紀）八十年代末社會開始有食安問題，豬隻飼料有添加藥物，屬『安全』的豬油可謂少之又少。
2018年9月22日 · 成立於1948年的香港老字號「和記隆」，其第三代掌舵人陳志權稱，每年中秋節都按傳統自家製潮式月餅，有別於坊間粵式月餅所使用的面粉餅皮，潮式月餅的餅皮用上酥皮，惟酥皮「非常考功夫」，不能用機器製造，要靠人手搓餅皮、切皮和包餡，「過程
平時總覺得潮州月餅又甜又油膩今年有朋友送上一盒和記隆月餅來, 昨天就試左一個估唔到味道都唔錯.外層月餅皮用上千層酥皮包住蓮蓉及蛋黃外層既酥皮帶微微既牛油香夠鬆香, 再加上甜而不滯既既蓮蓉十分配合...只係覺得中間既蛋黃就略縑唔夠香口, 簡直 ...
主頁 網上商店 餅類 糖類 糕類 中秋月餅 禮盒 現金券 百合系列 書刊 精裝{五色餅} 訂購條款 貴嶼仔地圖
2023年9月13日 · 貴嶼仔和記隆老闆楊子儀稱，潮州月餅最大特色是一層層酥皮，稱為「百合酥」，亦有人叫作「螺旋酥」，傳統餡料有芋泥、紅豆、綠豆等。 中秋期間，店內除了有現成月餅，還特別研發氣炸版月餅，究竟什麼是氣炸月餅？
和記隆係賣潮州餅食既老店黎既,平時會賣下花生糖,嫁女餅,芝麻糖, 係中秋節既時候, 製作潮州月餅成為店舖全年重要既收益,除左芋蓉月餅之外,呢度都有賣綠豆蓉月餅眾所周知,製作潮州月餅既成本都相當低,反而係技巧很講究, 貴嶼和記隆既索價要$240,係冇蛋黃既
2020年9月23日 · 傳統潮州餅店和記隆透露，今年銷情較預期理想，網店及門市的銷售額各佔一半。 餅店第三代負責人Ryan透露，做餅店一定要賣月餅，故即使原本預計今年銷情一般，亦決定製作以往一半數目的月餅。
2012年10月2日 · 和記隆係賣潮州餅食既老店黎既,平時會賣下 花生糖,嫁女餅,芝麻糖, 係中秋節既時候, 製作潮 州月餅成為店舖全年重要既收益,除左芋蓉月餅之外,呢度都有賣綠豆蓉月餅
