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請問咸蛋可否放入飯煲整熟 (飯煲沒有飯的)？. 要落水蒸定就咁擺喺碟上蒸呢？. 求指點 ,Baby Kingdom - 親子王國 香港 討論區.
蒸水蛋講究的是份量和時間的控制，以前做過的蒸水蛋，要不就是水汪汪，要不就是月球表面。 在碟上加上錫紙或保鮮紙使其蒸蛋嫩滑已經不是新鮮事了，要能更方便蒸出靚靚水蛋，蒸煮及焗的時間要掌握好，蒸好後使用餘溫把蛋繼續焗熟。
咸蛋要幾耐一定要煮來食？ iamlazy. 水晶宮. 積分: 51983. 發表於 17-2-6 19:48 | 顯示全部帖子. 大約放左一個月，仲食唔食得，我見醃製食品. 私人傳訊. sarali. 珍珠宮. 積分: 30192. 發表於 17-2-6 20:54 | 顯示全部帖子. iamlazy 發表於 17-2-6 19:48. 大約放左一個月，仲食唔食得，我見醃製食品. 要打出來才知，一個月可能不能吃了. 私人傳訊. laiyee6121. 伯爵府. 積分: 16496. 發表於 17-2-6 21:02 | 顯示全部帖子. iamlazy 發表於 17-2-6 19:48. 大約放左一個月，仲食唔食得，我見醃製食品. 可以，耐都唔緊要，個殻冇裂痕放幾耐都得，如壞了的蛋，打開會臭.
如果将咸鸭蛋直接放入沸水中煮，一般只需8分钟；如果将咸鸭蛋放入凉水中煮，则共需12~15分钟煮至全熟；而如果想要吃到半生半熟的流质 百度首页 商城
2019年3月2日 · 中華民國養鴨協會理事長陳自成說明，其實一般散裝的鹹蛋大約只能保存3至5天，若為了延長保存期限而提高鹹度，會讓蛋品太鹹、不符合現在消費者的口味；至於市面上能存放更久的產品則多是有再利用消毒水殺菌過的，雖然使用食品級的消毒水並不違法，但產品的風味會較差。 CAS台灣優良農產品協會副執行長洪美英也指出，目前市面上有些標榜健康、低鹽度的鹹蛋，可能會有因鹹度不足而較難保存的問題，甚至有些業者會進而添加防腐劑來延長保存期限，消費者在選擇時需要多加留心。 洪美英說明，一般人食用鹹蛋很少會一次吃一整顆，入菜時也因為已有鹹度而會減少添加食用鹽，因此消費者其實不必太擔心會有鹽分攝取過量的問題。 另外，中國曾發生餵食鴨子違法添加物「蘇丹紅」來使鹹蛋黃更加紅潤的食安事件，但在台灣並未發生過類似案例。
2023年9月16日 · 蒸水蛋要做到蛋味香濃，滑嘟嘟不過熟，跣入喉嚨的感覺，必須講究蛋水比例、火候、時間等，但原來盛器的質料、深淺也會影響受熱程度。 早前我們試過用微波爐蒸水蛋，方便叮叮一族 。
2024年4月19日 · 為了更容易掌握烚蛋的時間，我們做了個小測試，把4隻雞蛋放進冷水齊煲，水滾後熄火，讓雞蛋留在煲內焗熟，分別焗3分鐘、5分鐘、8分鐘和10分鐘，之後再看看不同時間，蛋黃的不同軟硬度。出煲喇！一圖看清烚蛋時間結果
2020年7月8日 · 其實很簡單，只要把鴨蛋放入高濃度的鹽水中醃製，利用滲透鴨讓蛋黃產生鹽析作用，最後蛋黃就會幾乎呈現固體狀，並帶有特殊的沙質感，蛋白則會保持液態，即成為生鹹蛋；只要再把生鹹蛋放入電鍋中蒸熟，讓蛋白凝固變成白色，便是我們經常用來配稀飯的熟
首先將咸蛋蛋白同蛋黃分開....先蒸熟咸蛋黃同皮蛋.....放涼切粒....再將六隻雞蛋同蛋黃分開.......將蛋白打勻 (唔好打到起泡).....之後倒埋咸蛋黃同皮蛋落去...略略攪拌.....落鑊蒸熟....蒸幾耐就要睇你個容器有幾大...總之見蛋白熟晒再加多幾分鐘就得.最後將啲 ...
2019年11月19日 · 目前市面上的熟鹹蛋產品約含 5% 的鹽份，因為蛋的水分含量仍高，儲藏期過久還是會腐壞變質，建議低溫儲藏（5～10度C）、一般散裝的鹹蛋大約只能保存 3～5 天。
