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秘制大地魚粉的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。. 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的秘制大地魚粉。. 用途1.使湯鮮美的秘訣。.
2018年11月7日 · 做法是先用滾油將大地魚炸至金黃色，有大廚建議要分開幾次炸，每次炸不要太大火及太長時間，並要不停攪動，以免焦燶。 將金黃色澤嘅炸大地魚撈起瀝乾油分，不夠乾可用廚房紙索乾，之後放入攪拌機或用石磨打碎，放入乾淨玻璃樽，可放入食物防潮珠，置於雪櫃，一般可以保存半年。 大地魚原來擁有多個名字，也隨產地而有分別，好似潮州稱之為方魚、福建稱為鯆魚，西方則叫比目魚或左口魚等。 （互聯網） 大地魚乾本身帶獨特鹹鮮滋味，與菜直接炒煮，不加調味已很夠味。 （互聯網） 普遍可以在乾貨店或海味店選購到原條大地魚乾，或在超市雜貨店購買到大地魚粉，魚乾可以炸香用來炒菜或煮粥等；魚粉則可當成調味料來為菜式添鮮。 （互聯網） 可以用大地魚湯來炮製菜式，如用來燜煮蘿蔔，鮮甜味美，連湯都飲清光。 （互聯網）
自制大地鱼粉. 打算今年过年蒸猪肉砵，那自然就少不了做这个菜所需要的天然调味料大地鱼粉（客家人叫"摘"鱼粉，"摘"在客家话里是在火上烤的意思）。. 周末的时候和老公开车出去转了好多家唐人超市才买到了这个稀有的大地鱼干。.
食療價值 : 大地魚含豐富蛋白質及維生素，且脂肪含量低，更含豐富DHA，有助人體智力發展。 推介菜式: 有多種用途， 可以用作廣式雲吞麵、大地魚湯燜蘿蔔。
正宗大地魚粉是會沉澱的，因為本身是魚肉曬乾磨成粉狀，肉磨再細都係肉，並不溶於水. 營養：先明白，用大地魚粉主要為味道，屬天然調味料一款。 其實你問麻媽，同粗鹽屬同類，只是味道比單是粗鹽更豐富。 所以要談。 鈉！ 麻媽用的品牌100g有7400mg鈉 (!?!?) 冷靜先！ 成條海產完完整整曬乾磨成粉，無鈉先奇怪吧！ 烚斤菜，最多就用上1茶匙放一大鍋水裏煮，即飲清整鍋烚菜水，先有370mg鈉，而一般食烚菜都不喝烚菜水的。 簡單與粗鹽比較，1g純正粗鹽約含400mg鈉，所以100g相當於。 40000mg鈉！ 這樣相比，要調味用邊種較高鈉，你懂的 . 購自：麻媽廚櫃第一樽購自本地網店 - 士多。 而士多則跟大澳其中一老字號取貨，只差數塊錢但省卻山長水遠，算很有良心。
用料. 大地鱼干400g (剥取鱼肉干约200g) 瞬间俘虏味觉-大地鱼粉的做法. 选购大地鱼干，要味正肉干结实的。 买不到纯大地鱼肉的鱼干，就将大块鱼肉干剪出来。 耐心将鱼肉全部取出来。 入 烤箱 中下层上下火约150烤约二十分钟，薄的小块的鱼干后面才加人烤，注意每个烤箱温差。 把烤好的鱼肉干剪成细块。 放入破壁机。 打成粉末，浓香扑鼻。 瓶装冷藏保存，保质期一年左右。 小贴士. 1.选购时要选味道没变味的。 2.烤的时候注意火候，要烤有点上色。 参照这个菜谱，大家做出 4 作品. 上传你做的瞬间俘虏味觉-大地鱼粉.
大地鱼粉的做法与步骤. 第1步. 购买干净肉质厚实的大地鱼肉干。 原只的大地鱼要剥皮去骨，一来麻烦，二来鱼肉质地松散，油脂含量高的大地鱼容易有油腥味。 第2步. 用烤箱烤至有香味散发，但注意不要烤焦。 时间一至两分钟，随份量决定。 第3步. 用搅拌机打碎。 最后装瓶保存。 小贴士. 大地鱼烤香就可以，不需要过油，这样更香更容易保存。 大地鱼粉的做法提供了详细的大图正宗的大地鱼粉家常做法和步骤图，知道如何做大地鱼粉，让大地鱼粉更美味。 更多家常大地鱼粉怎么做好吃的窍门分享就来乐做菜菜谱大全。 大地鱼粉可以用来拌入云吞饺子等的肉馅中，也可以撒在清蒸的菜式上，还可以熬粥熬汤作为底料，提升食物的鲜味，堪比天然味精。 ...
2021年4月1日 · 自制大地鱼粉：最天然的鲜味素，放在馄炖汤里非常提鲜. 广东馄饨必不可少的调味料。. 熬汤放点也鲜美无比。. 收藏本菜谱. 自制大地鱼粉. 图文 |elmonte. 大地鱼1磅（454克）. 1. 大地鱼1包。.
大地鱼粉的做法与步骤. 第1步. 大地鱼事先用温水浸泡2-3小时，再用小火烤出油份。. 第2步. 也可以用卡式炉烤或者烤箱来烤。. 第3步. 烤出油脂。. 第4步. 烤好后用刀把糊掉的部分刮掉。.
2021年7月7日 · 大地魚粉絕頂鮮香，猶如調味聖品，自家製一點不難。 購買原條或淨魚身的大地魚乾，以濕布輕拭，頭尾留作熬湯。 用焗爐烤大地魚至香脆，放涼 ...
