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2014年9月19日 · 清蒸是大閘蟹最經典的做法，最能體現大閘蟹原汁原味，配以極品蘸醋，充分體現蟹味之鮮美、蟹肉之細嫩。 大紅浙醋以糯米為原料，經醋曲、糖化、酒精發酵和醋酸發酵，後加白醋煮製而成。 珠江橋大紅浙醋 ￥5.70元/500毫升. 採用精選大米、香辛料，配以紅曲，採用傳統工藝釀製而成，不添加醋精，具有紅潤、清香、酸味柔和不刺喉等特點。 除了蟹等海鮮外，還適宜於搭配麵條、餃子、涼拌菜等。 廣味源大紅浙醋 ￥3.36元/630毫升. 廣味源大紅浙醋算是價廉物美。 色澤呈玫瑰紅色，酸味柔和、微甜，澄清透亮。 懶人專享蟹醋：清蒸大閘蟹和薑絲、黑醋是最廣泛的搭配法，其中以南派鎮江香醋最為經典，當然也有北派山西老陳醋搭出來的小驚喜。 而對於快節奏生活下的懶人來說，不用再費勁切薑絲等調配，廠家調配好的蟹醋也不妨一試。
2015年10月28日 · 製法︰ 1. 大閘蟹洗淨，從中斬開為二，取掉後蓋﹔ 2. 燒熱鑊，下油，大閘蟹切口沾生粉後放鑊中煎﹔ 3. 煎至金黃時以鏟翻炒﹔
2014年9月19日 · 酒店中廚行政副廚師長何卓君介紹，現在到冬至這100天左右的時間，是品嚐大閘蟹的最佳時節，過了這段時間大閘蟹就不好吃了。
2019年11月5日 · 正確的大閘蟹食法是先吃蟹腳、蟹爪、後吃蟹身，最後是蟹膏。 因為蟹身及蟹膏有蟹殼保護，有助保溫，因此可最後才吃。 另外，由於大閘蟹的蟹心極為寒涼，進食時應先把蟹身上呈六角星形的蟹心、腮位及胃部除掉。 特色蟹饌 細嚐大廚功架. 蟹宴另一亮點，就是鮮味蟹粉小籠包，蟹粉小籠包是蟹宴中的亮點，皆因每隻大閘蟹的蟹粉及蟹肉最多只可製作3至4隻蟹粉小籠包，每一隻都甚為矜貴。 蟹粉小籠包中包裹着味道濃郁的蟹粉及蟹肉，每一口都是啖啖蟹油香。 品嚐小籠包時，要先輕咬一口，待鮮濃蟹汁漸漸溢出，然後吸盡汁液，第二口則大口咬下飽滿的餡料，就能嚐到豐富蟹香味、油分足的蟹粉小籠包。 精巧功藝 生拆蟹粉菜式. 東海精選時令大閘蟹入饌配合大廚精湛功藝，供應多款生拆蟹粉菜式。
2020年11月10日 · 大閘蟹套餐包括清蒸大閘蟹兩隻（每隻約5兩重）及蟹粉小籠包等時令小菜，每位$398（兩位起），星期一至四晚市及星期五六日晚上8時後入座，更可享有75折。 在選擇大閘蟹上，大廚以青背、白肚、金爪、黃毛四大標準作篩選，希望一眾蟹迷吃得滋味。 而且，正確的大閘蟹食法是先吃蟹腳、蟹爪、後吃蟹身，最後是蟹膏。 因為蟹身及蟹膏有蟹殼保護，有助保溫，因此可最後才吃。 而蟹粉小籠包是蟹宴中的亮點之一，皆因每隻大閘蟹的蟹粉及蟹肉最多只可製作3至4隻蟹粉小籠包，每一隻都甚為矜貴。 蟹粉小籠包中包裹着味道濃郁的蟹粉及蟹肉，每一口都是啖啖蟹油香。 「如」悅品味歎鮮味蟹黃.
2005年11月1日 · 大閘蟹的煮法，食家現在當然有許多講究。 不過，包老先生講述「蘇州人最初煮蟹的方法」，卻只是簡單直接的放入大鑊子裡煮就是了：
2014年9月19日 · 文匯網是香港文匯報全資附屬網站，面向全球華人，溝通兩岸三地，每日提供大量及時準確的新聞及資訊。Wenwei(Wenhui) is a wholly-owned subsidiary of Hong ...
