搜尋結果
2020年5月27日 · 每年四、五月，是奄仔蟹膏滿肉甜的季節，現在正是當造時候。流浮山白泥一帶出產的，叫本灣奄仔蟹，市場上也有菲律賓來的奄仔蟹，體形較大，但更多人喜歡吃本灣奄仔蟹。
奄仔蟹當造，膏油十足，用鹽焗最食到佢嘅鮮味. 食材 （3-4人） 30分鐘內. 奄仔蟹 2隻. 粗鹽 450克. 白胡椒粒 50克. 1 先將白胡椒粒舂碎，同，粗鹽混合。 用乾鑊中火炒至聞到胡椒香味，粗鹽帶黃盛起備用。 2 蟹洗淨，打開蟹蓋，不用斬件。 3 焗盤舖上錫紙，放上炒好的胡椒鹽，放上蟹。 4 預熱焗爐 220度，將蟹放入焗爐，焗22-25分鐘。 5 取出蟹，切成4份，原汁原味食好好味，或者可伴上醋汁食都可。 Tags: 焗. 蟹. 椒鹽. 奄仔蟹. 鹽焗. 胡椒. 奄仔. 胡椒鹽焗奄仔蟹. 鹽焗奄仔蟹. 有 0 人交功課. 上傳照片. 推薦資訊. 討論 暫時沒有留言。 對食譜有問題請留言，煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答 登入.
做法: 1. 將薑片及蔥段墊在碟上. 2. 奄仔蟹洗淨, 將蟹蓋和蟹身分開, 平放在已放了薑片及蔥段的碟上. 3. 在每件蟹蓋及蟹身, 各淋上2茶匙花雕酒,（喜歡酒味濃一點的，可增加花雕酒的份量）
清蒸奄仔蟹：今日柴灣樂軒台街市又有好嘢，95蚊3只生猛靚奄仔，清蒸膏香肉鮮甜 ichiban!
步驟. 活奄仔買回來先浸冰水30分鐘（可放在冰箱）至暈。 用牙刷洗乾淨蟹身，尤其奄內及蟹爪附近。 水滾後大火蒸20分鐘。 預熱焗爐至250度。 蟹身底面擦牛油。 擦粗鹽及白胡椒粉。 250度焗爐焗5分鐘，稍放涼後斬開一半便可供食。 18100 total views, 1 view today. 中式料理. 油鹽焗奄仔蟹兼具蟹膏的香滑又有肉蟹的鮮甜。
紹酒 1樽蓋. 1 原隻蟹洗乾淨擦乾，唔使拆繩，放入冰格雪15分鐘，將蟹雪暈. 2 落油，爆香乾蔥同埋薑片，加入粗鹽同五香粉，用中小火慢慢將鹽炒香，並炒到轉色. 3 先鋪一層炒好嘅鹽係底，將蟹從冰櫃拎出，快速拆繩放入煲，再將鹽覆蓋晒所有嘅蟹，蓋上煲蓋先 ...
2019年3月29日 · 非常非常香的油鹽焗奄仔蟹. Posted by Daphne 樂思廚 on 2019-03-29. 天氣回暖又差不多到食奄仔蟹既時候啦！. 奄仔蟹雖然細細隻，但論其肉之鮮甜及蟹膏的滑度都十分正！. 今朝起身突然好想好想食奄仔蟹！. （是呀，一起身就掛住晚餐，好過份）整朝在工作 ...
慳鹽的鹽焗奄仔蟹-簡易煮法-中式食譜-Chinese cuisine - Salt-baked Crabs easy recipe - YouTube. Bastet Goddess. 885 subscribers. Subscribed. 30. 11K views 5 years ago. 如有興趣看更多我的影片, 請subscribe吧! *自己唔夠胆劏雞殺鴨,...
步驟. 1. 奄仔蟹先放冰格30分鐘，凍暈兩隻蟹，煮時就無咁易甩腳同埋容易清洗. 2. 把蟹奄打開，擠出排泄物，記住要擠幾次先乾淨呀！ 3. 細心地把蟹擦洗乾淨. 好污糟的！ 4. 蟹肚向上，放蒸爐蒸12分鐘（我的蟹大約8両，大家要按蟹的大小加減時間），也可隔水蒸，蒸後取出蟹後抹乾水份. 5.燒熱炒鍋後加入牛油及鹽. 6.放入奄仔蟹（肚向上），以中細火先煎2分鐘. 7.反轉蟹再以細火煎2分鐘，蓋上蓋子，關火後焗5分鐘，打開蓋. 8. 檢查一下蟹是否煎得夠金黃，如有需要可開火再煎一會. 9. 取出蟹，抹掉多餘的鹽. 10. 去掉蟹奄. 11. 斬開蟹. 12. 去掉蟹囊. 13. 黃油奄仔蟹d膏超好味啊. 奄仔蟹 牛油 食譜. 氣炸版南乳吊燒雞.
- www.lecreuset.com.hk
- › 首頁
奄仔蟹洗刷乾淨（不用剪掉草繩），清除異物，放入冰箱，冷凍約1小時。 鑄鐵鍋內加入牛油，小火加熱，煮溶後加入粗鹽和白胡椒粉，慢火炒香約3分鐘後灑上一半檸檬葉，熄火，拌勻，取出一半的鹽。
