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8、9月
- 奄仔蟹，是生長在鹹淡水交界處的蟹，當造期以8、9月為主，爆膏到十月就完結。
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2020年10月11日 · 奄仔蟹（台灣又稱處女蟳）其顧名思義就是未經過交配的蟹。奄仔蟹的蟹膏鮮美飽滿，蟹肉多汁甘甜，因為奄仔蟹生長期不長，所以肉質幼嫩，蟹膏呈半凝固狀，口感濕潤濃稠，夏季膏黃最飽滿，不少人覺得吃大閘蟹不過癮，會改吃奄仔蟹的蟹膏來解 ...
2020年5月27日 · 每年四、五月，是奄仔蟹膏滿肉甜的季節，現在正是當造時候。流浮山白泥一帶出產的，叫本灣奄仔蟹，市場上也有菲律賓來的奄仔蟹，體形較大，但更多人喜歡吃本灣奄仔蟹。
2021年10月18日 · 奄仔蟹其實是未經交配的處女蟹，生於鹹淡水交界處，生長期約 3-4 個月，由於仍是幼蟹，肉質比大大隻的膏蟹（母蟹）嫩，菲律賓奄仔最高至最低評級為 A、B、C 三級，愈多膏評級愈高。
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2020年4月18日 · 進入初夏， 5月到 9月是奄仔蟹最好品嚐季節。 幾次朋友 來到西貢吃海鮮，都推薦奄仔蟹。 加拿大海膽、瀨尿蝦，還有奄仔蟹，成了到西貢的規定動作。 西貢吃海鮮，味道不錯位置方便海景美麗的地方自然是全記 (見《 蟹膏淡黃柔軟而滑，咬入嘴中，舌尖輕舔，這柔滑，這幽香，直讓人沉溺而難以自拔。 奄仔蟹之後會脫殼會長肥，也會與雄蟹交配，繁衍後代，進化而成人們熟知的膏蟹。 青蟹的雄蟹不如雌蟹肥美，被稱為“肉蟹”。 極少數的奄仔蟹，在成長過程中會肥過了頭，膏油積聚過多，無法完成重殼、脫殼的過程，少了一輪發育過程，就無法進化為膏蟹，這就變成了“黃油蟹” (見《 大胖小吃品嚐過的美味螃蟹也有不少： 黃油蟹【香港】 香港從6月起就火熱，對黃油蟹的一縷情思早早就被勾起來，失去了矜持。
每年为了等一季的大闸蟹，很多人都望眼欲穿。. 然而在广东的夏季，有一种滋味比大闸蟹更胜一筹的蟹，当下最是肥美的就是奄仔蟹。. 奄仔蟹小档案 所谓的奄（yan）仔蟹，指的就是处子蟹，也就是未经交配的母肉蟹。. 虽说是肉蟹，其膏的肥美完全在大闸蟹 ...
1. 將薑片及蔥段墊在碟上. 2. 奄仔蟹洗淨, 將蟹蓋和蟹身分開, 平放在已放了薑片及蔥段的碟上. 3. 在每件蟹蓋及蟹身, 各淋上2茶匙花雕酒,（喜歡酒味濃一點的，可增加花雕酒的份量） 4. 隔水以大火蒸10分鐘, 即成. 食蟹蓋的時候，蟹黃跟花雕一齊食, 那種美味, 真的難以用文字形容呢～哈哈！ 按 這裡 來LIKE吓我的Facebook Page支持呀~ " /> 中秋過後, 蟹當做, 大家今年食咗大即蟹未? 我已品嚐過, 發覺一年不如一年. 我始終最愛奄仔蟹. 通常做清蒸奄仔, 大家都只是整隻奄仔隔水蒸, 然後像拆大閘蟹一樣的去吃. 不過我喜歡將奄仔開蓋跟蟹身分開蒸, 加一點花雕酒在蟹蓋和蟹身一起蒸, 吃起來多了花雕的香氣, 加倍提升了奄仔的味道呢！ 清蒸花雕奄仔蟹. 材料:
很久沒有食海鮮餐，加上農曆七月是奄仔蟹當造的季節，今日就相約朋友一行4人到三聖來一頓海鮮晚餐。 以往都是去興記，這次為了坐得舒適點所以選擇了廣東名門。
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