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擔擔麵是著名四川麵食。 聽聞，是由一名小販用扁擔挑在肩上沿街叫賣而得名。 幼滑麵條在惹味麻辣湯料中，伴著豬肉碎和蔥花，每吃一口，都叫味蕾跳躍起來。
2018年8月3日 · 擔擔麵，即使不配上排骨、餃子等其他菜式，已是一碗很美味且富熱量的主食了。一碗擔擔麵約有1300千卡熱量，已超過一天所需能量的一半，適量進食吧。
擔擔麵. 湯底﹕雞湯／豬骨湯／水；調味（糖、鹽、老抽） 配料﹕蔥花，炒香芝麻及花生碎. 肉醬 (2人份量)﹕碎豬肉50克，薑粒及榨菜粒各少許；調味料（水兩湯匙、蠔油半湯匙、糖少許、老抽1/4茶匙）、生粉水少量. 花生醬調味醬﹕花生醬，花椒油及麻油、辣椒油適量. 擔擔麵醬 (約一大飯碗份量）：蒜頭、乾蔥各70克；洋蔥、櫻花蝦、豆瓣醬各50克、紅椒粉10克、指天椒碎及胡椒粉各少許，生油135克。 蒜頭、乾蔥及洋蔥分別切蓉或用攪拌器打至粗蓉。 擔擔麵醬 (約一大飯碗份量）：蒜頭、乾蔥各70克；洋蔥、櫻花蝦、豆瓣醬各50克、紅椒粉10克、指天椒碎及胡椒粉各少許，生油135克。 蒜頭、乾蔥及洋蔥分別切蓉或用攪拌器打至粗蓉。 小火加熱油鑊，下乾蔥洋蔥及蒜蓉拌勻。
1. 鑊中下油煮熱，爆香蒜蓉、乾蔥蓉及洋葱蓉，再以中慢火炒煮至金黃乾身。 下蝦米碎炒至起泡，再下其他材料炒匀成擔擔麵醬，盛起，涼卻後入瓶。 2. 鑊中下少許油燒熱，下榨菜碎及薑粒炒香，下免治豬肉炒熟，下調味料及水炒匀，下適量生粉水埋芡即成。 3. 麻油、花椒油及辣椒油分數次加進花生醬，邊加邊攪至幼滑狀即成。 4. 雞湯底煮滾，加入調味料。 準備湯碗，放擔擔麵醬、花生醬各兩湯匙，撞入湯底拌勻。 另備一鍋滾水，把麵灼熟，放入湯中，放肉醬2湯匙，加入適量鎮江醋，灑上芝麻、花生碎及葱花，趁熱享用。 貼士： 1. 擔擔麵條外，可以其他米粉麵食代替。 2. 醬料可一次做多份量，放入雪櫃保存。
擔擔麵料理怎麼做？愛料理精選41篇簡易食譜做法與步驟，有最新的超簡單 !？ 把辛拉麵變成擔擔麵 ？！、豆漿味增擔擔麵、有點像擔擔麵的辣味噌豬肉湯麵、激推 四川紅油擔擔麵。以及擔仔麵、四川擔擔麵、辣味噌等相關料理做法。
2015年10月25日 · 簡單版擔擔麵 的詳細作法：很多人都喜歡吃擔擔麵，香辣開胃又美味！. 其實在家做也很簡單，20分鐘做到，材料也很簡單，可隨自己喜歡加減辣度，一大碗超滿足的！. 必定要試喔！. 可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英國生活分享*^O^* http://www.facebook ...
擔擔麵 [超簡易版]：擔擔麵看似很複雜，很多材料，但其實很簡單，在家做可以隨意增減辣度，濃濃的湯汁，我可以喝一整碗，大讚！ 請也支持我的Facebook 專頁哦*^O^*： http://www.facebook.com/MrsPskitchen1
2016年8月20日 · 四川擔擔麵. 米太廚房手記. 78 食譜 637 粉絲. 240 說讚 1 一起做 3 留言. 擔擔麵並不難煮，偶爾不做飯，轉轉口味, 做個味道豐富的麵, 配碟小菜或涼拌，全家人又可大快朵頣! 歡迎到米太廚房手記Facebook專頁讚好！.
2014年5月9日 · 想來碗香辣的四川擔擔麵，不需耗費精力準備瓶瓶罐罐的佐料，利用【7-11真飽涼麵 辣味】，簡單幾步驟就能完成嚕，而且所有食材在7-11皆買得到，隨時都能大快朵頤！
【擔擔麵食譜】幾乎有中華料理的地方，都能在餐館菜單上看到擔擔麵，加入花生醬濃郁的獨特川辣味，讓它在各地廣受歡迎！ 這道擔擔麵看似費功夫，但其實做法簡易，味道一流，細滑的麵條在惹味香辣的湯料中，配上絞肉、蔬菜及蔥花，好吃到感覺味蕾在 ...
