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梅菜扣肉：今次簡單製作不用大量油炸,都可以做出美味梅菜扣肉, 處理方法最好早上煮晚上食或隔夜效果更加好。 我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。
1.做梅菜扣肉的梅菜要芯多葉少，可切去部份梅菜葉，主要用梅菜芯，梅菜葉或留作用來蒸鯇魚或做包子餡用。 2. 蒸的時間長, 五花腩才會完全吸收梅菜的味道, 而且入囗溶化, 梅菜也會盡吸肉味和油份, 蒸4小時是味道最好。如果用電子高壓鍋, 就用高壓45分鐘 ...
1. 將梅菜浸水變軟，瀝乾後切碎，再沖洗去沙，將梅菜炒至乾身，加2湯匙糖拌勻，備用. 2. 將五花腩洗淨，煲一鍋熱水，加入2片薑及少許蔥，將五花腩煮至7~8成熟，取出瀝乾，放涼。. 3. 在五花腩背部刺上小孔，均勻抹上1湯匙生抽，放入熱鑊煎至每面金黃色，放 ...
簡易梅菜扣肉. By CarolTsang 食譜 9份. 預備. --- 分鐘. 烹調. 2 小時. 總共. 2 小時. 難度. 份量. 3-4人. 材料： 五花肉 約1.5kg， 甜梅菜乾 2顆 。 炆料： 乾蔥頭 2粒切片、蒜頭 4粒、八角 2粒、老抽 3湯匙、生抽2湯匙、片糖 半片、薑3片、水。 做法. 1. 五花肉洗淨，放入水內，加薑3片、蔥，中火煮約 30 分鐘，取出。 2. 豬皮用針刺無數小孔，切厚片，用老抽塗勻腩肉醃約15分鐘，再放入油鑊中煎至呈金黃色，備用。 3. 梅菜乾用清水浸泡，洗乾凈後揸去水份，切粒，用少許老抽、生抽和糖稍炒，盛起備用。 4.
- 材料
- 作法
- 小撇步
豬五花肉1000克 梅乾菜2球(洗砂粒擰乾切末) 蔥2支 薑數片 酒50克 調味料： 《抹豬皮》 醬油 20克 《醃肉調味》 醬油1.5大匙 蠔油1.5大匙 豆腐乳1塊可含點汁 砂糖 1小匙 酒1大匙 《炒梅乾菜調味》 醬油或蠔油2大匙 細砂糖 1大匙 紹興酒 2大匙 薑末 1大匙 蒜末 1大匙 白胡椒粉適量 Pork shoulder butt (1,000g) meigan cai (2 balls, wash clean, dry up and chop) scallions (2) ginger (few slices) wine (50g) Seasoning for pork skin: soy sauce (20g) Seasonings for marination: soy...
1.梅干菜泡熱水至少30分鐘（泡冷水要2小時），再反覆清洗約2～3次至菜葉無砂土，擠乾水分後切碎。 2.冷水放入整塊帶皮五花肉入鍋，滾後改小火煮約20-30分鐘後取出稍放溫涼。如果想修整一下豬肉的外型可以這個時候修。 3.步驟2.的五花肉表皮均勻抹上醬油，放入氣炸鍋攝氏180-200度烤約12分鐘至表面金黃。 也可用至少3公分高的熱油、加熱至約180℃，放入五花肉（皮朝下）蓋上鍋蓋，避免油爆，煎炸至表面金黃焦香，撈起瀝乾油後，泡水降溫去除油脂。 4.炸好的五花肉切成厚約0.7-1公分的厚片，加入《醃肉調味》拌勻，靜置備用。 5.熱鍋、倒入適量油脂，爆香薑末、蒜末、喜歡辣的可加入辣椒末，加入梅干菜碎炒勻，加入《炒梅乾菜調味》，中火燒煮約2分鐘至水分略乾取出備用。 6.取一碗，將五花肉一片疊一片...
1.豬皮抹醬油煎炸或氣炸或烤箱烤後，泡水軟化膨脹豬皮，成品色澤美又增添Q的口感香氣。 2.梅乾菜經過拌炒燒煮，能釋放完整香氣、帶出甘甜味。 3.梅乾菜洗淨，並多洗幾次，用熱水泡15分鐘即可。若是用冷水泡大概需要2小時左右，溫水大概40分鐘左右，若是還沒泡發就炒著吃，可能吃起來很硬影響口感。
2018年5月7日 · 梅菜浸水變軟，瀝乾水份，切碎；另取一個鍋子，炒香蒜蓉，加入梅菜、餘下蠔油、鹽和雞粉，炒勻。 煮好的五花肉切片，沾上湯汁；碟上放上少許花椒、五花肉和梅菜鋪平，淋上湯汁。
梅菜扣肉是食市的一道名菜,是用五花腩豬肉加上梅菜去烹調,是很受大眾歡迎的餸菜,配上白飯去品嚐,更加是美味無比...
