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2023年9月22日 · 瑤柱是平日煲湯做菜常用的食材，不但可以令湯水更有營養，還可以令其鮮味更出眾，但近日就有網民發文，懷疑家中的乾瑤柱發霉，不知如何處理，還可否
2019年8月14日 · 瑤柱發霉應該怎麼辦？. 有網民早前在網上撰文指，家中的瑤柱碎表面佈滿白色粉末，疑似發霉，但打開樽蓋仍聞到大陣瑤柱味，不知應否棄掉。. 網民的回應眾說紛紜，有人稱只需洗去霉菌再曬乾，亦有網民指霉菌可能有黃麴毒素或致癌，建議盡快棄掉 ...
2024年3月27日 · 答：安全起見最好扔掉，發霉後的霉菌會滲透到瑤柱內部，即使洗淨瑤柱表面亦無法徹底清除霉菌，而且霉菌會產生有毒物質，不建議食用。 乾瑤柱儲存方法. 日本元貝：請存於乾燥陰涼處。 如食用時間較長，請存於雪櫃 (0-8°C) 中國元貝：請存於急凍櫃 (-18 °C或以下) 乾瑤柱點揀？ 貝身完整、足夠乾身、色澤金黃、少裂紋為上品. 延伸閱讀 > 乾瑤柱vs元貝分別|北海道元貝等級、功效介紹！ 解開元貝、瑤柱點分之迷！ 瑤柱浸泡貼士. 建議使用暖水浸泡至少兩小時至充份軟身 (可拆絲程度) 【尚品北海道元貝祭】 尚品再次與「北海道ほたて漁業振興協會」合作，推廣北海道優質元貝，符合送出條件即可獲贈試食裝元貝贈品1包* ，即睇活動詳情！ 元貝祭活動日期由即日起至2024年4月7日. 「門市限定優惠」
2024年1月15日 · 貼士2：乾瑤柱面有白色粉層 並非發霉變壞. 不少客人在存放乾瑤柱一排後，發現乾瑤柱面有一層薄薄的白色粉層，擔心是否發霉瑤柱，不能食用，Ivy說這情況絕對正常：「這是乾瑤柱內的鹽霜浮面，不是霉菌，霉菌應該是綠色的。 其實同樣的情況也發生在乾鮑上，只要吃前如常洗淨，便可食用。 」至於乾瑤柱該如何儲存？ 她建議要視乎乾瑤柱的乾濕程度，也要看環境：「國內出產的乾瑤柱有時會不夠乾身，就一定要雪藏。...
瑤柱表面有白點惹發霉疑雲 湯水達人教分辨霉菌特徵. 有網民指家中的瑤柱碎表面佈滿白色粉末，疑似發霉。. 瑤柱發霉應該怎麼辦？. 有網民早前在網上撰文指，家中的瑤柱碎表面佈滿白色粉末，疑似發霉，但打開樽蓋仍聞到大陣瑤柱味，不知應否棄掉。. 網民 ...
2024年1月29日 · 步驟1：將乾瑤柱略洗，放入微波爐用的碗內，然後加入暖水。 步驟2：加入已浸泡過2-3次的茶包。 步驟3：然後放入微波爐用中火（500W）加熱2分鐘，即成。 買回來的乾瑤柱非常硬身，如果只用清水浸發需時很久，但這方法讓乾瑤柱在短短兩三分鐘已被完全泡發，可以輕易撕開了。 【貼士】不建議用熱水，否則令乾瑤柱香氣快速散去；也不建議用凍水，否則加長浸發時間。 茶包帶走鹹腥味 清香添色澤. 筆者亦嘗試用清水浸泡，可能是因為乾瑤柱體形較細，大約用了45分鐘左右才完全泡發。 如用微波爐加熱可令乾瑤柱長期在高溫狀態，加快浸泡時間。 使用過的茶包因經過2-3次浸泡味道已經變得淡一些，但內裡仍然存在茶元素活化物。 這種活化可以將乾瑤柱的鹹味及腥味帶走。 加上茶自身的天然色素，可以令乾瑤柱的色澤變得更靚。
元貝又名「乾瑤柱」或「江瑤柱」，屬於貝殼類海產，與扇貝、帶子屬於同一家族。 自古以來便是珍品，古人視之為上流社會的美食。 製作元貝時，只會選取新鮮元貝的柱頭肉加工曬乾，貝邊等部分則不會採用。
如果是真的發霉了，是帶綠色點及完全沒有任何瑤柱香味。 如果根據各日本生產乾瑤柱的水產公司，乾瑤柱的賞味期限為5年，例如2016年11月生產的，其賞味期限就是2021年，期間只需儲存在陰涼乾爽的地方便可。
2024年3月20日 · 海味乾貨上有白粉狀的東西是正常的，不是因為發了霉，只要清洗便可，但收藏時不用抹去。 很多海味例如乾鮑魚、魷魚、海參等，在製作的過程中，除了以天然日曬或機器進行乾燥外，還要經過一個步驟，稱為「罨蒸發花」，傳統做法就是把海味收藏在竹筐中，放稻草麻袋之類將之密封，放置幾天，讓海味的內部水份向外擴張，同時釋出體內的甜菜鹼等化合物，乾燥後便形成白粉狀附在表面，這個處理方法可以增加海味乾貨的風味。 近二、三十年買的乾鮑，可能為了省時省力，品質多不夠「乾身」，以我的經驗，可以嘗試在秋天把乾鮑放在陽光下曬，等熱氣完全散去後，用玉扣紙包好自製「罨蒸發花」，然後才收藏，這樣重複幾次，乾鮑的質素會有改善。
2014年2月26日 · 之前睇書講過瑤柱放得耐，表面上都會有鹽的出現，本人的瑤柱放在防潮箱內，內有防潮包，放在櫃內，平時沒有陽光照射，閒時開抽濕機時亦會打開櫃門，請問圖上的瑤柱是發 ... ,Baby Kingdom - 親子王國 香港 討論區
