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用新鮮沙薑炮製而成的沙薑醬，香味更加濃郁。 (郭凱敏攝) 家常料理中不乏雞饌，炮製雞肉的方法非常，當中又以中式烹法方法最為講究，無論是蒸、炒、煮、炸、燜等，均能豐富雞肉味道。
2023年4月26日 · 做法： 1. 雞隻清洗後抹乾水，用2茶匙鹽內外抹勻雞身，醃1小時。 2. 在金屬蒸碟放上薑2片、拍碎的沙薑半塊和蔥1條（已切段），然後放上雞隻。 整碟冷水入鍋，蓋上蓋 ，隔水大火蒸35分鐘；熄火再焗5分鐘；其後趁熱在雞皮抹上鹽1茶匙。 3. 把芫荽梗、蔥、 薑和沙薑切碎或拍碎，跟蒜蓉、鹽1茶匙拌勻。 用小火把油和麻油燒至滾熱，灒在沙薑蓉上，再加1至2湯匙蒸雞汁拌勻，便製成美味的沾醬。 文、攝：謝翠玲. 原文（ 按此 ） 如欲睇更多食譜製作，可（ 按此瀏覽 ） ※上述內容純屬作者個人意見，不代表本網立場。 部分文字經由編輯修改※. 關鍵字. Yahoo. 專欄. 食譜. 家常菜.
雞腿Chicken drumsticks (1 1/2磅lb)沙薑粉Sand ginger powder (1茶匙tsp)適量胡椒粉Some white pepper鹽Salt (1/2 茶匙tsp)爆蒜油: Cook garlic:油Oil (1湯匙Tbsp)蒜頭Garlic1瓣 ...
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2021年8月8日 · 材料/ingredients雞腳( 鳳爪) 20 ~ 25隻20 ~ 25 Chicken Feet 沙薑湯汁材料Sand ginger seasoning ingredients 薑10片(薄片)10 ginger (thin)可混和自製沙薑醬汁(1)或混和李錦 ...
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2019年9月17日 · 1. 用菜油起鑊，爆香新鮮沙薑粒及乾沙薑粒，將油隔渣，加入沙薑粉及鹽撈勻成沙薑醬。 2. 將清水注入大煲中，加入所有浸雞材料，煲滾後，轉小火煲3小時。 3. 將雞洗淨，放入大煲中，轉大火，將雞浸入水中提起，重複此動作3次。
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沙薑汁材料. 沙薑粉 4茶匙. 鹽 1 1/2茶匙. 熟油 30ml. 1 將雞洗淨，切去頭頸及 雞腳 即買 ，抹乾水份。 2 把所有 醃料 拌勻, 然後均勻地塗上雞身和雞腔內。 放入雪櫃醃一晚。 3 燒熱油，慢火爆香乾蔥頭、蒜頭、薑和青蔥，然後加入雞。 4 灒酒，中火滾起後轉細火，煎焗15分鐘後把雞反轉，再煎焗15分鐘，即成。 5 最後把所有 沙薑汁材料 拌勻，把雞斬件，沾上沙薑汁同吃。 TIPS. 最重要醃的步驟，要將醃料放入雞皮下面的雞肉內塗勻，就不會只得雞皮有味！ Tags: 雞. 沙薑雞. 蒜頭. 薑雞. 有 0 人交功課. 推薦資訊.
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