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- 油麥菜是萵苣（生菜）變種之長葉萵苣，葉子較長且呈長形，其味道略帶苦澀，主要生產期為每年10月至翌年5月，冬季及春季當造。 油麥菜的營養價值比其祖先生菜還高，特點是礦物質豐富。 其鈣含量比生菜高近2倍，鐵含量比生菜高50%，鋅含量比生菜高86%，硒含量則比生菜高22%，數字上先完勝生菜。 另外，油麥菜亦富含維他命A、B1、B2及C等營養成分，維他命C有強大的抗氧化功能，能防止細胞氧化，改善細胞功能障礙， 預防糖尿病併發症。
www.hk01.com/教煮/964200/油麥菜營養-降膽固醇防中風5大益處-化痰止咳-鈣含量高生菜2倍
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根據 食物安全中心 與 衛生署 的資料，每100克油麥菜的營養成分為： 油麥菜卡路里 16大卡. 油麥菜宏量營養素. 油麥菜微量營養素. 油麥菜建議攝取量 每日不多於2碗. 油麥菜的健康益處. 控制體重. 油麥菜卡路里低，碳水化合物含量低於穀物和豆類，而且同時含有水溶性和非水溶性纖維，有助控制體重。 水溶性纖維會在腸道吸收大量 水分 後膨脹，可以減緩消化並增加飽腹感，減少卡路里攝入。 另外，非水溶性纖維可以刺激腸道蠕動，增加糞便的體積，可預防 便秘。 膳食纖維還可充當益生元，可以為腸道中的 益生菌 提供養分，促進脂肪的代謝。 促進心血管健康.
2016年6月2日 · 油麥菜是一種低熱量、營養素含量較高的蔬菜，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、多種維生素、鈣、磷等礦物質。 油麥菜富含維生素A，居蔬菜類前列；油麥菜含鈣比萵筍高近一倍。 更為可貴的是，這種菜不愛生蟲，極抗病，屬天然無公害「綠色」蔬菜，與夏季種植的小白菜、甘藍類蔬菜蟲害猖獗需經常施農藥相比，既省工、省成本，又是真正的放心菜。 油麥菜營養與保健價值： 油 麥菜富含抗壞血酸和葉酸，抗壞血酸能刺激人體的造血機能，促進血中膽固醇轉化，使血脂下降；葉酸能保護心血管。 維生素C有強大的抗氧化功能，防止脂質過氧化，改善細胞功能障礙，預防糖尿病慢性併發症的發生。 油麥菜中還 含有膳食纖維，具有潤腸通便，預防便秘。 膳食纖維對降低膽固醇、在神經衰弱方面也有一定的作用。
2023年11月24日 · 油麥菜的營養價值比其祖先生菜還高，特點是礦物質豐富。 其鈣含量比生菜高近2倍，鐵含量比生菜高50%，鋅含量比生菜高86%，硒含量則比生菜高22%，數字上先完勝生菜。
2024年2月29日 · 油麥菜是一種低熱量、高營養的蔬菜，含有豐富的蛋白質。 它具有多種健康益處，如補充維生素和膳食纖維、促進消化、保護視力、降低血脂並有助於減肥。
營養成分. 油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於 萵筍。 例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。 油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。 吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。 下表為油麥菜的營養成分表： 營養成分表. 食用價值. 低熱量、高營養，營養價值略高於生菜而遠遠優於萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。 以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。 熟食可炒食，可涮食，味道獨特。 蒜蓉油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜都是人們熟知的家常菜餚。
油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜，而遠遠優於萵筍。 麥菜菜性涼寒，具有降低膽固治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。 油麥菜的營養價值及功效舉例 - 每日頭條
