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食日本. 許多台灣人相當喜歡牛肉料理，而日本和牛近年來更成為美味牛肉的代名詞。 事實上，日本和牛只是統稱，日本各地進行商標登錄的和牛品牌已超過一百五十種。 說到日本和牛，除了肉質鮮甜柔軟，價格也相當高貴的印象以外，你對和牛的瞭解有多少呢？ 本篇將告訴你究竟什麼是和牛，以及名聲享譽國際的日本三大和牛，再嚴選日本各地的人氣和牛品牌和美味和牛料理店，讓你成為和牛達人！ 究竟「和牛」是什麼？ 一般人看到「和牛」會想到的就是「和」這個代表日本的字，因此也容易將和牛聯想為「日本產的牛」。 不過，其實和牛的定義更為嚴謹，專指「在日本被改良過後的牛種」。
2021年12月22日 · 「熊手」其實就是用竹子做的竹耙子，長長的桿子前頭有傘狀的竹片，這些竹片前端彎曲，宛如熊的手掌一般，而被稱為「熊手」。 熊手從古至今多作為農業器具使用，到了平安時代末期，則出現了在竹片前端裝上金屬製的鉤爪，作為攻擊武器之用。 過去的農業社會，農作豐收就是最值得慶祝的事，也因此農作專用的熊手被視為吉祥物（緣起物），同時熊手能一把抓取物品，也被視為好運一把抓，演變至今，成為祝賀商運亨通的專門吉祥物。 華麗多變的熊手. 吉祥物熊手的型態主要分作兩種： 傳統直立式 （右）與 放置式 （左）。 傳統直立式就是在竹耙子上擺上各式代表好運的裝飾物品，需要另外以繩子或專用裝飾台輔助才能立起，放置式則是將竹耙子改為裝飾台，方便擺放。 每個裝飾都是好運.
2018年3月5日 · 全心全意的照料即是日本和牛享譽世界的主因. 和牛飼育規格之高令人無法想，從出生開始，需登錄血統證明、蹄紋、命名等身分證明 ，子牛出生後須立即離開母牛，以專用的「人工乳」餵養子牛，另外也需要時時刻刻注意氣溫變化，如天冷時要為子牛穿上專屬的防寒外衣。 出生後7個月至10個月大左右的牛隻稱為「子牛」（又稱「素牛」），繁育農家會將子牛進行公開拍賣，再由專門肥育的農家，耗費心力，直到牛隻體重達700kg左右後才會出售。 飼料方面，基本會以牧草、稻草與畜牧業時常使用的WSC飼料（Whole Crop Silage；ホールクロップサイレージ）為主，尤其稻草更是使脂肪顏色雪白細緻不可或缺的食料，另外也有各個肥育農家的私家配方。 可見飼育者投入的心力情感及對和牛的堅持講究，無疑是成就和牛美味的重要關鍵。
這制度是從國家的角度在商品品質方面給予認證，保護生產者，維持其永續生產，防止假冒商品，提高產地及商品的品牌力，亦可提高消費者辨別優質真品的能力。 農產品能夠具有登記標準，必須是在原產地生產，其商品特色、生產方法需與產地有所連結，以及達到品質管理的基準，通過審核後才能被國家認定，使用其GI標誌。 https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/gi_mark/index.html. 法國是地理標誌的規範起源，法國為了保護香檳酒及農產品之產地名稱，而成為了第一個制定通過保護地理標誌法律的國家。
2018年3月5日 · 二樓餐飲空間. 營業時間：每日11:30～21:30（休假日另行通知） 預約專線：02-2755-2608. 以吃飯寫字為職志，遊走各地市集食肆，用淵深博大的飲食文化佐餐，以溫暖質樸的在地人情下酒。 著有《深夜的私嚐時光》
2023年7月6日 · 日式燒肉的歷史並不算久遠，根據日本飲食文化研究專家 佐佐木道雄 的研究顯示，早在上個世紀60年代，就有一批朝鮮族人來到了日本，並把在當時極為流行的一種「朝鮮烤牛排（韓語：갈비/galbi；日語：カルビ/karubi）」帶到了日本。. 日本第一家燒肉店被認為 ...
6 天前 · 坐落於四國之南，外有蔚藍浩瀚的太平洋絕景，內有覆蓋率位居日本之冠的蓊鬱森林，以及日本最後一道清流「四萬十川」、擁有「奇蹟之清流」、「仁淀藍」之稱的靛藍色仁淀川、月牙形的「桂濱」等絕景的高知，不僅是純樸安靜的日本農業大縣，更憑藉著 ...
